小雪“禦冬”養生，各地食俗吃起來

廣州中醫藥大學三附院

貴州——糍粑

小雪節氣吃糍粑，是貴州的傳統民俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所制成的一種食品。李紅梅表示，糍粑是把瑩白的糯米蒸熟，再用石臼打糍粑。手打的糍粑吃起來分外柔軟，軟軟的糍粑蘸上紅糖汁，含一口在嘴裏，軟糯香甜，是小雪節氣必點必吃甜點。

湘西——刨湯

李紅梅指出 ，小雪節氣，陰氣下降，陽氣上升，而致天地不通，陰陽不交，萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴冬。此時人們應該注意禦寒保暖，養生注重合理飲食、 溫補益腎，而糍粑熱量較高，可以在寒冬體虛之時，幫助補充體能。

小雪前後，吃“刨湯”，是湘西土家族的風俗習慣。刨湯使用上等新鮮土豬肉、豬血、豬內髒等食材再通過特殊加工精心烹制而成的，不僅美味可口， 而且營養豐富，冬季時食用可以去除寒氣，是小雪養生的一道美食。
李紅梅表示，土豬肉除了一般食用外，還是營養固本的純天然保健品。豬蹄、豬皮具有補血益氣、美容養顏之功效。而豬心、豬肝可益肝養血， 也有清熱解毒的作用。豬肺治咳血、咳嗽。豬肚、豬舌有補中氣、健脾胃的功效。適量食用土家刨湯，有助於中、老年人預防心血管疾病。

東北——亂燉

小雪時節，溫度一低，總想吃一些熱乎的食物。趁著熱勁兒吃完，渾身舒暢，讓人充滿幸福感。此時不得不提東北最出名的家常菜——亂燉，它有“大雜燴”之稱（也叫大豐收），食材繁雜，可以放入排骨、五花肉等肉類， 也可以放豆角、土豆、茄子、青椒和玉米等各種菜類。
李紅梅表示，東北亂燉雖然做法簡單，但其中所含的營養成分卻比較全面。總的來說，葷素搭配，菜薯相佐，都是標配，再添點其他輔料。單這一道菜肴，就有將近十種食物，非常符合食物多樣化的要求，也很符合每天吃5～ 7種顏色食物的健康營養理念。