冬天裏這道應季美食不容錯過——東坡肉燒冬筍，滿足你的味蕾

吃貨小農

冬筍小炒肉

中國人食筍的歷史悠久，吃法多樣。可爆炒，燒肉，火鍋。不論哪種吃法，都可用4個字來形容其美味：鮮、嫩、香、脆。

今天想跟大家分享一道冬筍的家常做法——東坡肉燒冬筍
。

食材
:冬筍150g，五花肉250g，黃酒50毫升，蔥段20g，青紅辣椒、姜片、桂皮、八角各少許

調料
：食鹽，雞精各1g，白糖2g，水澱粉5毫升，生抽5毫升，老抽3毫升，食用油適量

東坡肉燒冬筍食材

做法
：

第1步：冬筍切片，五花肉切塊。

冬筍、五花肉

第2步：沸水鍋中倒入五花肉，汆燙後去除髒汙後，撈出備用。鍋中繼續倒入切好的冬筍，汆燙約1分鐘至斷生，撈出瀝幹水分，備用。

汆燙好的冬筍

第3步：熱鍋放油，放入姜片、八角、桂皮、蔥段爆香。倒入五花肉翻炒，加入生抽，黃酒，翻炒均勻。

第4步：加入清水，一定要沒過豬肉，加入老抽上色，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉小火燜20分鐘至五花肉微軟。

第5步：加入白糖，食鹽，繼續小火燜10分鐘，放入冬筍，接著燜20分鐘。

燜煮五花肉燒冬筍

第6步：揭開鍋蓋，放入辣椒段，加入雞精，水澱粉，炒勻至收汁即可。

五花肉燒冬筍收汁

烹飪小妙招
：汆燙完的五花肉，可以過一遍冰水收緊肉質，口感會更好。

東坡肉燒冬筍

東坡肉燒冬筍，新鮮美味，香脆下飯，小火慢煮，全家人都愛吃。

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