色香味俱全的15道家常菜，好吃又下飯，唯有美食與愛不可辜負！

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食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裏焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋裏油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油裏燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。

番茄凍豆腐蔬菜湯

材料：凍豆腐約500克，切小塊；西紅柿1個大的，切小塊；綠葉菜（甜菜葉、菠菜、小油菜等等）適量，切成段；小蔥1根，切蔥花；料酒1大勺；姜適量，搓成姜末；味噌醬1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鮮即可；白胡椒粉一小撮；糖（選用）適量；辣椒粉（選用）；香菜（選用）幾根、切碎

做法

1、鍋熱後，放油炒香蔥花後，下西紅柿塊翻炒，放料酒，繼續翻炒。

2、用擦絲的板在西紅柿表面上擦一些姜末，炒勻。

3、翻炒到西紅柿變軟後，放入凍豆腐翻炒，倒一小杯水，煮開後，蓋鍋蓋，小火悶3-5分鐘。

4、准備出鍋前，放入青菜，煮半分鐘到1分鐘到青菜變軟即可。

5、在小碗裏放好味噌醬，盛一勺鍋裏的湯汁把醬兌開。

6、關火，倒入醬汁，拌勻，撒上香菜碎、白胡椒粉，滴上醋，出鍋即可。

醬豬蹄

材料：豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小）香葉2片 幹紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）

做法

1.將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖淨後瀝幹備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很幹淨）

2.姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3.不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5.最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

幹豆角燒肉

做法：1.豬肉一斤半，幹豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五個小時的幹豆角。肉切成厚片，姜5片。

2.肥肉部分熬成油，放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒變色，因為我家不吃肥肉，所以都熬成豬油了，這裏肉用五花肉更香。

3.加入料酒烹香，老抽上色，加入開水大火燒開轉小火慢燉。小火燉30分鐘左右。加入幹豆角繼續燜制一刻鐘。

4.起鍋前幾分鐘放入一勺黃豆醬，一大勺生抽，鹽，糖適量，我家不放味精，喜歡味精調味的可以這時加入。盛入碗中，撒上蔥花即可。

可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽。

做法：

1、將雞翅洗淨，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽醃制20分鐘，蔥姜蒜洗淨，蒜姜切片，蔥切蔥花；

2、鍋內倒油，油熱放入醃好的雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦裏嫩；

3、放入蔥姜蒜炒出香味；

4、放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻；

5、最後大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅後就樂意關火了。

魚香肉絲

食材：豬裏脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

麻油拌雞胗

/ 食材 /雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油

/ 步驟 /1、雞胗清洗幹淨;入開水中焯一下;變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質;

2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗幹淨;雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘;

3、關火，自然排氣後，取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

私家泡椒墨魚仔

用料

墨魚仔350克左右泡椒4、5個泡姜1芽花椒粒1撮大蔥2根豆瓣醬適量獨蒜2個白糖少許油適量

做法

墨魚仔洗淨，焯水，瀝幹備用；

泡椒切段、泡姜切小片、蒜切小塊，與花椒粒一起放在瀝幹的墨魚仔上備用；

豆瓣醬加白糖、水調成味汁備用；

大蔥切馬耳形備用；

旺火滾油下墨魚仔及配料翻炒片刻，烹入味汁和部分蔥片，翻炒至收汁，加餘下的蔥片斷生起鍋即可。

糖醋土豆

材料：土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻。

做 法：

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中，大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

醬炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷；

2.牛肉丁裏面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃制一會兒（醃牛肉的時候別放鹽！）；

3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）；醃制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；

4.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；

5.牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）；接著立馬放入加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就撒點兒黑胡椒粉出鍋；

青菜炒豬肝

材料：菠菜、豬肝、姜末、生抽、料酒、澱粉、白糖

做法：

1.將豬肝用清水漂半小時，洗淨後切薄片。

2.菠菜洗淨用熱水焯水，瀝幹水分。

3.用三勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉和少許糖鹽，將豬肝醃制15分鐘。

4.鍋中熱油，放入姜末炒香。

5.加入醃制好的豬肝翻炒。

6.待豬肝變色，加入焯過水的菠菜一起翻炒均勻即可

油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油、鹽、蔥絲、姜絲、番茄醬、生抽、糖、料酒

做法：

1、將新鮮大蝦用涼水洗淨

2、剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線

3、蔥姜切絲備用

4、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒

5、煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒

6、下入蔥姜絲炒香

7、烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開

8、中火燜至湯汁濃縮即可

藤椒雞

用料：三黃雞 1只、小米椒 適量、藤椒 適量、尖青椒 適量、料酒 3勺、白胡椒粉 少許、蔥結 2個、姜 3片、花椒 適量、生抽 3勺；

做法

1.小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃制15分鐘左右。

2.清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內髒，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。

3.取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。

4.鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。

5.過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調成醬汁！

6.雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右即可

椒香雞翅

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：

1．洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀。

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃制2小時。

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘。

4．灑上白胡椒粉和辣椒粉。

5．再入微波爐中火4分鐘。

6．取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。

臘肉土豆片

食材：臘肉一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、鹽

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片，放涼水浸泡一下。

2.鍋裏熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻。

3.出鍋後加入青蒜調味。（愛吃辣椒者可加幹紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。