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2021年1月16日 -
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杭州的匠心美食小館都在哪裏“隱藏”?那些讓人無法忘記的老味道為何如此出色?
為了更好地體現杭州餐飲的深厚歷史底蘊,弘揚杭幫菜文化,由杭州市商務局主辦的2020杭幫匠心美食小館評選活動,今年又為吃貨們提供了一份杭城美食榜單。有20家餐館脫穎而出,最終入選。
這次評選活動曆時2個多月,通過前期宣傳征集、多方推薦,杭州十三個區縣市,推薦了近千家餐館。根據營業年份(經營滿5年以上)、杭幫菜杭幫地方特色菜肴為主要經營範圍、堅持手工制作、以及人氣考察進行了三輪的篩選。通過線上網絡投票,線下評審團實地走訪打分,從入圍的44家餐館中最終評出20家杭幫匠心美食小館。
匠心的意義,莫過於一年日複一年的堅持。有些匠心美食小館,如今甚至成了食客們追捧的美食打卡地。
已經營業了38年的群樂飯店,每天滿座。你可知道,38年前的它還只是一家街邊小店, 連桌椅都是親戚家借的,就這麼一代代的傳承、堅守,成為了三代人經營的匠心美食店。明檔區的大塊紅燒肉,每天要花3個半小時小火慢燉。在這裏你絕對能找到老底子的記憶。
開了30年的胖子燒餅店,響當當的老牌網紅燒餅店,最早做的燒餅只有“辣胖子”“甜胖子”,後來結合了杭州人的口味,創新改良,有很多曾經在學軍和浙大讀書的學子們,現在已經離開了杭州,但每次回來還是會到這裏買燒餅吃。
一道砂鍋米線,很多人寧願站在門口端著吃,也心甘情願。開了30年的凡老頭米線砂鍋,就是夜宵党最愛的網紅店。店裏不僅僅是米線,讓人幾十年吃不厭,招牌菜鹵雞爪更是附近上班族的最愛,一買就是幾鍋。
一家憑借白切雞、杭三鮮這兩款招牌菜,招攬無數粉絲的普通小店,即使開在農貿市場的二樓,依舊是天天滿座。,這家名為十五間頭的小館子,經過了無數食客的品鑒。匠心經營了11年的美味,多道招牌菜讓人流連忘返。
29年的踏步檔紅燒羊肉、28年的富陽邑祖廟弄煎包、15年的葉馬這些匠心美食小館,他們都有一個共性,在時間的縫隙中,在人人追求速度的年代,堅持傳統的味道,堅守初心。他們的初衷很簡單,要讓子女過上好的生活,不舍父輩的手藝丟失,篤定接過長輩手中的擔子,踏踏實實做到現在。要問他們為什麼能堅持那麼久?得到的答案無非都是:“選料上我們用心,制作工藝有祖輩的匠心,業界我們憑良心。”這三句話,樸實無華,就是他們堅守多年的精髓之道。
2020杭幫匠心美食小館評選活動榜單
1、小碗盞
地址:上城區江城路829號
2、葉馬
地址:上城區之江路92號六和塔停車場旁
3、米家小館
地址:下城區新華路68號
4、上名堂魚頭好吃
地址:下城區體育場路30號
5、神農名灶
地址:江幹區凱旋路266號
6、英英面館
地址:江幹區錢潮路636號
7、胖子燒餅
地址:西湖區文三路233-8號
8、凡老頭米線砂鍋
地址:西湖區天目山路與益樂路交叉口古蕩西區1幢
9、良辰家宴
地址:拱墅區湖墅南路407號米市巷美食街內
10、禾記三鮮湯菜館
地址:拱墅區大關小區南苑德苑路19號
11、群樂飯店
地址:濱江區濱安路1197號
12、十五間頭
地址:濱江區東冠路436號
13、大灶頭
地址:蕭山區建設四路111號
14、施家八大碗
地址:蕭山區蜀山街道山水苑43幢1樓
15、踏步檔
地址:餘杭區運河街道湖潭路487號
16、邑祖廟弄煎包
地址:富陽區邑祖廟弄4幢102室
17、新鵲梅酒店
地址:臨安區錦城街879號
18、大排大飯店
地址:桐廬縣桐君街道富春路215號
19、豐樂餐廳
地址:淳安縣千島湖鎮南景路278號
20、莘府
地址:建德市新安江街道嚴州大道1339號