舌尖上的美食，黃花魚這四種吃法，你知道哪幾種？

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黃花魚，又稱石首魚，主要生活在多泥沙的海底，大部分過群體生活。中國所產的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。

家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。

今天將為大家介紹黃花魚的四種吃法。

幹燒黃花魚

食材用料：黃花魚、面粉、糯米粉、蔥姜蒜、黑胡椒粉、花椒、澱粉、料酒。

大致步驟：把小黃花魚內髒魚鰓和魚肚內的黑皮清潔幹淨後放料酒，蔥姜，花椒，醬油，鹽少許，醃制半個小時、把醃好的魚蘸上調好的面粉備用、起鍋放色拉油，在油到六七層熱時放入黃花魚、一面煎制金黃後把魚反過來繼續煎制、煎好以後裝盤備用、把一湯匙醬油，一湯匙醋，半湯匙糖，少許鹽，適量澱粉放到碗中調碗汁備用、起鍋放少許色拉油，蔥姜蒜爆香，倒入碗汁、把煎好的黃花魚放進去，掂鍋使碗汁均勻裹到魚身上，關火撒上黑胡椒即可。

清蒸黃花魚

食材用料：黃花魚、蒸魚豉油 、蔥姜蒜、油。

大致步驟：黃花魚去內髒去腹黑器官洗淨後用鹽醃制半小時，姜切絲，蒜拍碎，蔥一半切段一半切蔥花備用、取一個幹淨的盤，放入姜蒜、然後把黃花魚放上去、最後在魚上放入姜、蒜、蔥段、鍋中倒入適量清水燒開後放入魚，大火蒸五分鐘、蒸好取出姜蒜蔥段，然後淋上李錦記蒸魚豉油和蔥花，澆上熱油。

酸甜黃花魚

食材用料：黃花魚、紅辣椒、芹菜、甜辣醬、生粉、白糖。

大致步驟：煎鍋倒入油燒熱，把黃花魚擦幹水分放進去煎、用中火煎至兩面金黃色即可上盤、把甜辣醬加入適量水和一小勺生粉攪勻、香芹和紅辣椒切碎、把調好的醬汁倒入鍋裏煮，加入一勺白糖和芹菜紅辣椒煮開就行，把煮好的醬汁淋在魚上面即好。

豉椒脆皮黃花魚

食材用料：黃花魚、鹽、澱粉、辣椒、豆豉。

大致步驟：醃制魚，用手抹少許鹽在魚身上、再撒上一層澱粉、熱鍋放底油、把魚放入中小火煎制、煎至一面金黃，翻面、雙面都煎至金黃盛起、把蒜辣椒豆豉，放入、炒出香味後，把魚回鍋、最後加少許鹽調味即可關火。

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