年夜飯涼菜推薦：麻辣口水雞，皮蛋拌豆腐，涼拌千張胡蘿卜黃瓜絲

橘子味的玫瑰撻

麻辣口水雞

食材以及調味料的准備：
雞腿四個，小米辣，青椒，金針菇，蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，老抽，蠔油，鹽，白糖，李子柒貴州糟辣醬。

烹飪制作步驟：

1、小米椒、青椒、蔥姜蒜切好；金針菇洗好備用。

2、雞腿去骨，涼水入鍋，加入蔥姜、幹辣椒、花椒，大火煮開轉中火煮15分鐘左右。

3、中途可以調醬汁：碗底放小米辣、青椒段、芝麻、辣椒粉、蒜末、淋上炸香的花椒油、4勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、2勺糟辣醬、3勺清水，攪拌均勻備用。

4、煮好的雞腿撈出，過涼水沖洗幹淨備用。金針菇煮熟撈出，鋪在盤底，雞腿切塊鋪在金針菇上，淋上醬汁即可。

香辣過癮，巨好吃的麻辣口水雞，配上李子柒糟辣醬，香味醇厚，辣而不燥，味道簡直絕了，又多吃了兩碗米飯，哈哈，喜歡的朋友趕緊試試呦～

皮蛋拌豆腐

食材以及調味料的准備：
嫩豆腐，皮蛋（松花蛋），香菜，小米辣，白醋，醬油，辣椒油，香油。

烹飪制作步驟：

1、豆腐盒倒扣，用刀在每個角割一刀，輕輕一擠豆腐就能完整的掉出來了，然後再用刀切成片即可。

2、皮蛋切四瓣，建議用細線割，會比較完整喲。（用刀的話，可以在刀上刷一層油，然後再切，這樣切皮蛋不會粘也不會碎。）

3、調一個料汁、2勺醋、2勺醬油、1勺香油、1勺辣椒油、適量鹽和糖、適量蒜末，攪拌均勻淋在豆腐上。

4、最後撒上蔥花、香菜碎、小米辣，超級爽口又好吃的皮蛋豆腐就做好啦。

超級爽口又好吃的涼拌菜皮蛋拌豆腐，年夜飯必備涼菜！爽鮮辣爽口、清涼解膩，太適合過年吃多了大魚大肉的朋友們。

涼拌千張胡蘿卜黃瓜絲

食材以及調味料的准備：
千張，黃瓜，胡蘿卜，香菜，大蒜，熟白芝麻

烹飪制作步驟：

1、黃瓜胡蘿卜切絲，千張也切絲，香菜切段。

2、燒一鍋水，開了後放入千張絲焯水1分鐘撈出，再次煮開後放入胡蘿卜絲，煮十幾秒即可

3、然後把千張絲和胡蘿卜絲放入涼白開泡一下，撈出瀝幹水後放入盆裏。

4、繼續放入黃瓜絲、香菜、蒜泥。

5、放入生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖、剁椒（油辣子）、芝麻油，拌勻即可。

6、最後裝盤後撒熟白芝麻，就可以上桌啦。

年夜飯要吃的涼菜之一，大魚大肉吃膩了，這道涼拌千張胡蘿卜黃瓜絲反而很受歡迎，吃起來爽口開胃，不信你試試~