職場秀/山東“紅襖小夥”賣炒菜走紅，5元一份，月入4萬

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田超告訴記者，從10歲開始幫父親打下手，周末休息時常去集市幫父親做一些刷碗、洗碟子、上菜的活，父親也有意培養他炒菜。“當時我連鍋都端不動，做菜經常多放了鹽和辣椒，但父親總是耐心地指導我。”

田超說，他的拿手菜丸子湯是從太爺爺那輩傳下來了，“我家的丸子做法與別處不同，是由豇豆面制成的，放入白蘿卜餡，炸完後放到祖傳的高湯中，等食用時再撈出加上一些祖傳的香料與辣椒油，吃起來酸甜可口，是食客們必點的菜品。”

2018年，父親突然離世，這一年，田超剛剛中專畢業。為了維持家中生計，他主動接手炒菜攤，接替父親繼續炒菜。田超的母親在炒菜攤幫忙打下手，對於他小小年紀就要負責一家人的生計，母親表示很心疼，同時也覺得孩子長大了，成為了一家人的希望，很欣慰。

一天工作16個小時

他就想讓媽媽過好日子

大集是山東農村地區的特色，不同的縣城每月都有固定的集市時間，方便村民進行采購與娛樂。田超說，他每個月要趕18次大集，“趕集時人比較多，生意也會好一些，辛苦是辛苦了一點，但我年輕，不怕。”‘

趕集當天淩晨4點，母子二人就要開車前往費縣的集市。為了保證新鮮，食材都是當天從集市商販中購入，之後，田超與母親就要整理食材，擺放桌椅，熬煮高湯。“基本上在淩晨6點左右，村民們會前來吃早飯”，田超說，第一碗丸子湯盛出，標志著一天忙碌的生活開始了。“炒菜小份5元，葷菜15元，就是薄利多銷吧。”

田超告訴記者，接手炒菜攤兩年多來，已經積累了一定數量的固定食客，因為手藝好，常常被誇“堪比酒店大廚”。很多網友特意從北京、河南等地趕來品嘗他的炒菜。

“正常要忙到晚上7點半左右，有時到家累得一句話都不想說，要坐好一會兒才能緩過來。因此要舉著鐵鍋、顛勺，經常肩膀疼、胳膊疼。”

田超告訴記者，家裏還種植了10畝黃桃果園，不趕集時他要負責果樹栽培與收種。對於如此勤勞的兒子，母親感到很欣慰，也有一絲愧疚，她表示，“希望兒子不管掙錢多少，開心就好。”而田超說，“我想努力賺錢，讓媽媽過好日子。”

一天接待食客200多人

月入過四萬

去年有一段時間，田超曾去朋友的飯館幫忙，見識到其他廚師的做菜水平後，他意識到自己還有很大的提升空間。於是，他虛心向廚師們學習怎樣掌握火候、調配調味料等知識。此後，田超針對菜品做了大調改，規範了菜品定價，擴大了菜品種類，菜品的色香味有了明顯提高，新增的紅燒鮁魚、紅燒鳳爪、倒刺魚等菜品獲得眾多食客的青睞，他的生意也一天比一天好。

田超說，過年前這一段時間生意很不錯，每天要招待接近200多人，一個月可以賺到4萬多元。田超表示目前很享受炒菜工作，不受別人約束，還能支撐全家人的生活開支。更重要的是，他覺得這份事業能讓自己更有責任感。

未來想開一家飯店

“娶個媳婦，紅紅火火過日子”

田超說，接手炒菜攤生意後，以前的一些朋友漸漸疏遠了他，雖然很遺憾但因為炒菜也結識了新朋友。自從2020年5月，田超把自己的炒菜視頻發布到短視頻平台後，得到很多網友誇贊，“小胖努力的樣子很帥”“樸實的農村小夥子，現在已經不多見了”“小夥子敢於面對生活，點贊”，但也有部分網友認為，他年紀輕輕，為什麼不去找一份更體面的工作，對此，田超表示：“做好自己，努力付出肯定會有好回報的。

談及未來，田超表示想開一家飯店，將自己的炒菜事業做得更加標准化、規模化。最後，田超不好意思地說，還想娶個好媳婦，“想找個孝敬老人，關心我的女孩，我會好好疼愛她的，和她一起好好過日子。”

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