受歡迎的意大利火腿，歷史悠久的異國開胃前菜，搭配紅酒味道好極了

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1、克魯多迪庫尼奧火腿

克魯多迪庫尼奧火腿產於皮埃蒙特的庫尼奧，阿斯蒂和都靈省。皮埃蒙特是意大利的一個地區，位置在阿爾卑斯山的腳下，與法國和瑞士接壤。該地區的法規規定，僅會使用在指定區域內出生、飼養和宰殺的大白豬、長白豬和杜洛克豬的新鮮豬腿來制作火腿。當地人會用一種非常細致的醃制和乾燥過程來熏制火腿，這種方法至少需要10個月的時間來制作，制作出來的火腿完全不會影響肉中的維生素含量。

將克魯多迪庫尼奧切成薄片後，這種火腿會呈現出均勻的紅色瘦肉和白色脂肪。克魯多迪庫尼奧火腿因其約25％至27％的高蛋白含量而備受人們的推崇，並具有芬芳的香氣和略帶甜味。為了增強其獨特的風味，當地人在克魯多迪庫尼奧經常會搭配栗子和阿拉伯樹膠蜂蜜一起食用。

2、威尼托火腿

這種火腿起源於威尼托地區的帕多瓦，維琴察和維羅納省，那裏的豬肉保存和加工技術廣為人知，並且可以追溯到前羅馬時代。由於威尼托火腿采用了精致且嚴格的加工技術，因此熏火腿威尼托有著優雅，活潑，豐富，濃鬱的口感。它細膩的香氣和柔嫩的口感使其非常適合烹飪，但通常會用作開胃菜來使用，當地人在吃的時候會搭配威尼托地區的脆皮面包。

3、毛利火腿

各種各樣的意大利熏火腿來自意大利北部小村莊Sauris di Sotto，該村莊定居在弗留利威尼斯朱利亞地區。所有毛利火腿必須用杜洛克大型豬來制作。與其他意大利火腿不同，毛利火腿在制作的過程中既可以加鹽也可以加煙熏，這是由於日耳曼烹飪傳統的影響，並且這種制作方法在亞高山地區的意大利很常見。

毛利火腿會在包括樺木，白樅，栗子，山毛櫸和楓樹的木材以及迷迭香，鼠尾草，百裏香和杜松等草藥中熏制約五天，這使毛利火腿的表皮具有金色至橙色的漂亮顏色，經過煙熏後，毛利火腿會慢慢變熟。切割時，毛利火腿的顏色為鮮紅色，脂肪的漂亮花紋從白色到粉紅色不等。氣味微妙，味道甜，少鹹，有淡淡的煙味。傳統上，毛利火腿可作為開胃菜，在品嘗的時候會搭配清淡的白葡萄酒。

4、卡佩尼亞火腿

卡佩尼亞火腿以在馬爾凱地區佩薩羅·烏爾比諾省定居的Carpegna小鎮的名字命名，這種意大利幹醃火腿的品種是通過專門在馬爾什，倫巴第和艾米利亞地區生產，飼養和宰殺的豬生產出來的。馬爾什，倫巴第和艾米利亞地區有著悠久的養豬和肉類醃制的傳統，可追溯到15世紀，卡佩尼亞火腿經過兩次醃制後，火腿的成熟時間至少需要13個月。卡佩尼亞火腿風味獨特，具有甜鹹味的完美平衡，是准備上等宴會的絕佳開胃菜。