准備年夜飯，不管貧窮富貴，家中都要做4道吉祥菜，牛年大吉大利

食味菜譜

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一、四喜丸子

每年的家宴，都要有一道四喜丸子，你知道是哪四喜嗎？它寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事，而且在壽宴、婚宴上也常常出現，另外丸子有“團團圓圓”的寓意，以取其吉祥之意，發財、升職、生子，這一吉祥“大菜”，常常作為壓軸菜出場，四喜丸子比普通丸子要大，有的菜單也寫“紅燒獅子頭”，這是一道有名的魯菜，由肉餡加調味品，攪打上勁，炸制表面金黃色撈出，大火燒開後，轉小火燉煮約30分鐘，再勾個薄芡，擺上青菜，澆上湯汁，美味即成。

二、魚肉

魚肉的寓意是“年年有餘”，也是眾多家庭的選擇，無論淡水魚，還是海水魚，無論清蒸還是紅燒，魚是必不可少，人們對美好生活都有憧憬，魚的諧音是“餘”，代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧，生活越來越好，不僅在現在，魚在古代也是一種吉祥的菜肴，魚給千家萬戶帶，來了吉祥美好的祝願，其中最營養的方式，就是清蒸，切上花刀，醃制10分鐘去腥，放入蒸鍋，再蒸15分鐘，開鍋淋入蒸魚豉油，蔥姜絲即可。

三、白菜

俗話說“百菜不如白菜”，天寒地凍時，白菜就是最好的蔬菜，白菜營養豐富，含有豐富的維生素，以及微量元素，能促進腸道消化，幫助吸收，天冷的時候，老人會挖一個土坑，把白菜埋在裏面保存，等到冬天沒蔬菜了，再挖出來吃，包餃子、調涼菜、清炒、醃制都可以，白菜有“百財”的寓意，很多人喜歡在辦公室，放一顆翡翠白菜，其實就有“財”的寓意，我推薦您來一道涼拌白菜心，一道經典的下酒菜，弄點花椒熱油淋上去，激發出調味品的香味，美味即成。

四、豆腐

有的小夥伴說了，豆腐是最廉價的東西，過年就吃這個嗎？先別著急，豆腐雖然廉價，但是物美價廉，營養豐富，豆腐可以制作很多菜，紅燒豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、肉末豆腐、香煎老豆腐，如果有老人孩子，牙齒不好使，碰到有嚼不動的菜，可以讓他們多吃點豆腐，另外豆腐還有“都富”的寓意，白菜稱為“百菜之王”，很符合老百姓的餐桌，十塊錢就能炒一大盤，下酒下飯。

除了這些以外，還有很多很多，大家可以參考一下，希望對你有幫助，大魚大肉的同時，別忘了調幾道涼拌菜，清口解膩，開胃爽口。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。