春節搶手的一道涼拌菜，大人小孩都不挑剔，一頓做少了都不夠吃

咩咩羊的美食

要說做這道菜我們所需要的食材也都比較常見；首先我們需要准備兩張豆腐皮，我是覺得無論是正常下飯涼拌，亦或是喝酒的時候調上這樣一道菜，兩張的豆腐皮確實也夠用了，當然，大家也可以多用兩張，這個就要自己根據自己的情況來判定了；剩下的一些用料也都十分的普通，要用到的就是葫蘆卜、姜、生抽、白糖、白胡椒粉以及食物油這些；香菜就要看大家能不能習慣了，我在做的時候都會放上一些。

做的時候我們先將置備好的豆腐皮、胡蘿卜、姜以及香菜這些需要清洗的食材全部清洗幹淨，這也省得我再接下來的操作步驟中反複提及；弄好這些之後我們就要把豆腐皮卷成卷，然後就是切成細絲，不要稍微寬一點的，這個就是能切得越細就算是越好；這個就比較考驗大家的刀工了，生疏的人來做的話就比較困難一些，即便是最後做好了也會花費很多不必要的時間。

接下來就是將切好的豆腐絲放入盆中，用筷子將其挑得零零散散一些；然後我們將姜切成比較細的絲，順帶著將其放入裝有豆腐絲盤中；提前准備好一壺燒開了的開水，將其澆灑在豆腐絲和姜絲上面，用筷子輕輕地翻拌；過個幾分鐘之後就把燙過這些東西的水給倒掉，然後我們再重複這個步驟，多燙幾遍也沒有太大的影響，都是為了最後的入味打基調；這個做好後還是用筷子將其弄散，主要是為了散熱。

趁豆腐還有些溫熱的時候加入我們提前切好的蘿卜絲、鹽、生抽、醋以及少許的白胡椒粉進行攪拌；這個不用多說也是要弄得均勻一些，要不然吃起來都會有一種參差不齊的感覺，每個味道都變得“顧此失彼”起來；然後就是撒上一些香菜段，還是根據個人口味來決定香菜的去留；最後就是將放了香菜的豆腐絲充分攪拌，然後把熱油稍微放一些進去，鋪好在豆腐絲上面；這樣這道菜就算是成功做好了。

做這道菜的話也有幾個十分需要我們去注意的地方；很多人都會習慣性地忽略掉粗細對於廚房某一項任務的分擔；就好比說是這個豆腐絲的粗細，只有切得更細的時候才能將這道菜的精髓給發揮出來；即便是多燙幾遍也不會讓豆腐絲失去彈性和柔軟的爽滑口感；還有那個蘿卜絲也不能直接焯水，只需要我們將切成細絲狀就行，其後經過調料的醃制就可以很快入味了。

這道菜不僅保留了其作為“生菜”的脆嫩的口感，而且它本身就帶有濃厚的消毒效果和開胃的感覺；尤其是配上我們常用的家庭用料，非常普通的食材卻能讓你吃上一次就再也不留戀家的想法；最近又剛好是走親串友的日子，學會做這道菜真可謂是雪中送炭，不僅是解決了自己如何去選擇用餐來招待客人，同樣也是讓我們完成了一次獨立的美味品嘗。

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