食育從嬰幼兒開始，事半功倍，讓食育走進孩子的心中

兒童營養師彭之之

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何為食育？

孩子小的時候，我經常帶著她去菜市場，讓她熟悉各種各樣的食材，買小番茄的時候，我都讓她用小手摸摸看，太軟的就太成熟了，太硬的可能口感不好，挑選一些軟硬適中的小番茄，讓她感受食材所帶來的手感。食材體驗就是食育中一個重要的部分。

什麼是食育？簡單的說就是對孩子進行吃的教育。即飲食行為教育，往大了說就是通過各種飲食觀念、飲食文化、營養知識、飲食安全、烹飪方法等等相關知識的教育，讓孩子獲得"食”的知識和選擇“食”的能力，培養孩子具有傳統飲食文化理解力並且具有良好飲食行為習慣的人。食育從嬰幼兒開始，讓孩子成長為知食物，懂選擇，過健康生活的人。

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不好的飲食習慣

1、不吃早餐

開學的日子到了，大部分孩子都陸陸續續的已經開始上學了，我在送娃上學的路上，經常看到小學生站在學校門口狼吞虎咽地吃著早餐，或者邊走邊吃，有些孩子甚至就餓著肚子就上學了。

2、過多食用快餐和方便食品

現在的孩子非常幸福，生長在物質非常豐富的時代，但也正因為可選擇的食品太多，孩子們總被重口味的方便食品所吸引，養成了重口味的飲食習慣。

3、喂養不合理

家長總是片面地認為大魚大肉就是營養，吃得越多越好，而忽視了平衡膳食的重要性和食品的互補性。造成谷類食物攝入量偏低，孩子的熱量攝入不足。

4、零食攝入過多

奶油蛋糕當飯吃，各種薯片、油炸薯條等小零食不離嘴，造成孩子吃飯不香、挑食、偏食的小毛病。

5、食物浪費很嚴重

全家人都圍著孩子轉，就怕他凍了餓了，提供了過多的食物，孩子吃不完，或者吃幾口就扔了，造成孩子對食物不珍惜，導致食物的浪費。

孩子的不良飲食習慣會造成成年後的一些慢性疾病，比如肥胖、糖尿病、高血壓、動脈硬化等等。膳食結構是否均衡影響著兒童的生長發育，食育要從娃娃開始抓起，父母要有意識地灌輸關於飲食的來源、制作、營養價值，應該怎麼吃、吃多少等等知識。並且要以身作則，潛移默化的影響孩子，讓他們認識到挑食、偏食的危害，自覺做到健康飲食。

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生活中開啟食育之旅

1、增加孩子對食物的了解

帶孩子逛超市，去菜市場，給孩子最真實的食材體驗。孩子可以非常直觀地感受到食材的形狀，質感、色彩、氣味等等。從雞鴨魚肉、五穀雜糧、蔬菜水果，以及熟制品等每一個大類的產品都有自己不同的屬性，孩子可以摸一摸、聞一聞、了解平時家裏餐桌上的食物本來的樣子是怎麼樣的。

我記得我給孩子做的山藥丸子，是白白的，圓圓的，當在菜市場看到山藥原來是長長的，身上還長滿了毛，孩子都驚訝原來山藥是這個樣子的。茄子有細長條的樣子，也有圓茄子，孩子通過觀察和探索食材中細微的差異，了解到同一種蔬菜它有不同的樣子，菜市場就如同一個食物遊樂場，總能發現很多驚喜。

2、最好的食育在廚房裏和餐桌上

當我在廚房做飯時，我的孩子總是躍躍欲試，她也很想參與，但是一開始我覺得廚房裏有刀、有火、有電源，擔心孩子動作不熟練，會打破碗碟、會把調料撒一堆，一想到她可能會受傷，地上全是撒落的東西，一想到這個我就頭大。

但是讓孩子參與食物的制作，把一起做飯變成很好的親子遊戲，在這個過程中孩子可以模仿和發揮創意，充滿了樂趣，不喜歡吃的食物經過自己的烹飪也會變得格外美味。

所以當孩子提出“媽媽，我想做雞蛋餅”的時候，我就跟她約定好，做飯前媽媽需要你先了解一下廚房工作的注意事項，你能做到嗎？孩子認真的點了點頭，與其把孩子隔離在廚房外，避免她接觸到這些危險，不如讓她了解廚房操作的安全事項，學會控制廚房的“危險”。

因為是自己創意發揮的雞蛋餅，不喜歡的雞蛋餅此時也變得格外的好吃，特別的香。當孩子挑食、偏食的時候，增加孩子對食物的了解，在制作食物的過程中，改變孩子對食物的感知。

食育本身的目的並不是為了教育，而是為了生活。

孩子從每天的吃中學習到大量的知識。認真的吃，或者參與到吃之前的各種准備，則會收獲更多，比如對 食物的觀察啊、感知和思考，並且參與到家庭的食物消費、加工、烹飪的環節中。讓孩子成長為知食物，懂選擇，過健康生活的人。