天熱吃這糕點正適合，不烤不炸，冰冷爽口又糯又香，咬一口還爆漿

天熱吃這糕點正適合，不烤不炸，冰冷爽口又糯又香，咬一口還爆漿！

冰皮月餅是近年來衍生出來的一種全新的月餅形式，它的出現也受到了很多人的追捧，冰皮月餅之所以特殊，是它跟一直以來傳統的月餅有所不同，最大的區別就有兩點，第一，在我們的印象中月餅一般都是黃色的，傳統的月餅的餅皮一般添加了糖漿製作，經過烘烤之後是呈現微微的焦黃色，比起來特別有酥香感；而冰皮月餅的餅皮由於一般採用的糯米粉製造，所以表皮是像雪一樣的白色。第二點不同之處是傳統的月餅在食用之前都要經過烤箱的烘烤，而冰皮月餅，製作過程非常簡單，無需烘烤，可以搭配上喜歡的餡料，放置冰箱保存，所以才有了「冰皮月餅」的稱呼。

吃起來口感冰冰涼涼的冰皮月餅，軟糯又香甜，雪白的冰皮滑嫩極了，吃起來也富有彈性，也真不愧是中秋佳節里最熱門的一種月餅，雖然中秋佳節還未到，但是忍不住要給大家分享這一款超級美味的冰皮月餅，作為日常小點心那是相當不錯的！製作手法最簡單，味道也不輸於傳統月餅，另你對月餅有一個全新的解讀，這款冰皮月餅是健康無添加，你吃到的每一口都柔軟到心裡，而且一點兒也不甜膩，冰涼爽口，好吃得不得了~唯有愛和美食不可辜負，趕緊一起來學會了，到月餅節的時候也可以在親朋好友面前露一手了呢！

抹茶流心餅皮月餅50g*28個

色拉油40克、糯米粉 90克、粘米粉70克、澄面 40克

糖粉、70克、抹茶粉、1湯匙（約5克）、牛奶 370克、自製紅豆沙餡 700克、熟糯米粉（手粉）適量

做法：

1、將色拉油、牛奶倒入碗中，攪拌均勻。

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2、接著篩入糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉，攪拌均勻。

3、過篩到蒸碗中，附上保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後取出。過濾可以讓麵糊更細膩。

4、取出後用筷子攪一下，篩入抹茶粉，戴上一次性手套，把它混合均勻，等待冷卻揉成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

5、將冷卻後的抹茶冰皮和提前做好並冷藏的紅豆沙餡，各分成25克每個的小份。

6、取一塊豆沙捏出一個小洞，擠入奶黃餡，然後封口揉成圓形。

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7、將冰皮擀成麵皮（直徑8cm），包入紅豆餡。

8、收口捏緊，依次做完所有的麵糰。

9、在50克的月餅模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均勻的沾在月餅模上。

10、再將月餅模具在手心內磕一磕，將多餘的粉磕出來，將包好的麵糰放入月餅模具，壓出月餅形狀，就搞定了！即可享用或放入冰箱冷藏後再食用味道也很贊！糯米粉最好吃的做法，筷子攪一攪蒸一蒸，冰涼爽口，比蛋糕還好吃。

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