夏日必選家常菜，蒜苔炒黃鱔，清熱去火增強記憶，4個步驟教會你

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今天要給大家帶來的是一個大寶貝，它就是黃鱔。為什麼稱她是大寶貝呢。那是因為黃鱔肉的功效真的超級棒的呢！首先它的一個優點就是刺少，肉多而厚。只要把它中間的骨頭一去就基本沒什麼刺了。功效也是不錯的。比如它有清熱去火，夏天嘛推薦給大家的菜這個功效是不可少的。其次就是降低血糖上有著效果。最重要的是，黃鱔裡面有豐富的DHA和卵磷脂，經常吃還能提高記憶力呢！

在家很多人要問怎麼來的了，我這是自己抓的，夏天到了嘛，然後帶上你的小頭燈，然後穿上洗衣服的手套，帶個桶就可以出發了，山上的小溪里啊，還有就是村邊的小河旁，都是一些不可錯過的地方。辛苦一晚上。第二天搞盤嘗嘗鮮還是一點問題都沒有的。或者直接菜市場買。也是還可以的呢！

夏日超級下飯菜蒜苔炒黃鱔

需要準備：黃鱔，蒜苔，生薑，大蒜，

需要調料：鹽，雞精，味精，胡椒粉，料酒，醬油

——詳細步驟分解——

①：首先我們應該先用菜刀，直接把黃鱔的頭切了，然後準備剪刀，順著它的肚子劃到尾部。然後把裡面的腸子內臟都摳出來，洗洗乾淨。然後準備一鍋水，水開之後放入黃鱔。（這樣子可以去除黃鱔身上的的液體)

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②：然後熟了之後，就是這個樣子。今天這個燒的沒有去骨，畢竟去骨相對來說還是比較繁瑣的，所以說，這裡就不去骨了。畢竟就那麼一個刺。問題不大！

③：然後準備好生薑片和大蒜片。起鍋燒油，有豬油的話最好整點豬油。然後油溫起來了之後，再放入生薑大蒜片，煸炒至發出香味。這樣子的話就可以了。

④：蒜苔的話，先清洗乾淨，去掉比較老的部分，然後在改刀成段，有條件的話，可以先滑一個油，七分熟就可以出來了，或者在水裡煮，開水下鍋放鹽放油。這些都是加速的它的成熟。因為蒜苔大家是知道的，就這樣子直接炒是很難熟的，所以說。我們採用這兩種方式來把它先加工一道。

我這裡就是先加工了一道，用水煮了一下，然後在鍋里生薑大蒜片炒香後，放入蒜苔和黃鱔段，然後放鹽，雞精味精，醬油，白鬍椒粉，小火翻炒一下，然後再淋入少許老酒。如果黃鱔沒有入味的話，可以再淋入少許水來讓它入味。

成品展示

好啦在，這樣一道，清熱去火，又增強記憶里的一道夏日美食蒜苔炒黃鱔就完成啦！

草哥哥小提示

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1.如果是菜市場買的黃鱔：可以讓老闆把骨頭去了，然後回家還是要過一道開水。然後在切成粗絲的樣子，放點醬油嗎，鹽啥的先醃製一下，這樣子的黃鱔更加入味。

2.蒜苔不直接下鍋的原因：一個是比較難熟，還有一個就是直接下鍋炒很容易變色，變成褐黃色。會很不好看，影響食慾！

總結

怎麼樣，今天這道蒜苔炒黃鱔你學會了麼？

難度不大，一看就會。最多就是如果是自己抓來的就比較麻煩了。如果直接菜市場買來的話，可以讓老闆處理好，那樣子，我們自己處理的就簡單多了。好了這道清熱去火，增強記憶力的蒜苔炒黃鱔就分享到這裡了。

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