肇慶怎麼玩？上新安排！品非遺美食，賞魅力民俗~

多彩肇慶

肇慶市旅遊局

近日

肇慶市人民政府公布了

第六批市級非物質文化遺產

代表性項目名錄

<具體名單>

肇慶有著深厚的歷史人文底蘊。

肇慶這些非遺文化新名片，

不止是“好看”，

還對宣傳弘揚地方文化，推動全域旅遊發展

有著十分重要的意義。

封開白馬茶、

高要倫太太龜苓膏、陳傳腐乳.

肇慶這些美食制作技藝，

你都了解嗎？

1封開白馬茶制作技藝

白馬茶是封開本地名茶，

茶名源於封開縣杏花鎮白馬山，

又稱杏花白馬茶。

杏花鎮白馬山海拔高達800多米，

群山環抱、雲霧繚繞、高山流水，

為茶樹的生長提供了優質的自然生態環境。

白馬茶屬國標綠茶系列，水仙茶種，

茶味道有著清香鮮爽、

香氣濃鬱、回甘遲久等特點。

2高要倫太太龜苓膏制作技藝

高要倫太太龜苓膏制作技藝歷史

可追溯至明孝宗弘治十二年。

據史料記載，倫氏六世公善公

與同宗兄弟南海才子倫文敘結伴進京赴考，

兩人途經山間，偶得一龜，

燉龜裹腹後把剩餘的龜板

一並與日常草藥放在鍋內細火熬煮，

便根據此方反複調整，

調制出倫氏龜苓膏專屬配方沿用至今。

倫太太龜苓膏。羅桂榮 攝

高要倫太太龜苓膏制作技藝

選用優質南種石金錢龜

制作流程包括選料、處理龜只、熬制、消毒等

並加入高要特產佛手、芡實，

使其藥性溫和，風味獨特，老少皆宜。

機器正在消毒玻璃瓶。

3陳傳腐乳釀造技藝

“陳傳腐乳”源於清朝嘉慶年間，

距今有二百多年歷史。

陳傳腐乳釀造技藝特點與其他同類產品有質的區別，

其主要從祖傳的酒餅菌種中分離出

魯氏酵母、根黴和毛黴等優良菌種，

用純種發酵，釀造腐乳。

從形態風味上分為

南乳、南乳醬、辣腐乳和皺皮腐乳四大類。

陳傳腐乳在傳承傳統釀造技藝的同時，

兼用現代機械化設備解放人工勞動力，

在多個關鍵控制點上實現智能化，

其釀造技藝日益成熟，

產量以倍數逐年增長，產品走進千家萬戶餐桌。

肇慶歷史悠久，

有著豐富而深厚的文化積澱，

豐富多彩的民俗活動，

端州包公誕、高要酒堂例規、封開秋社等民俗

近日，也成為閃亮的新名片！

4高要酒堂例規

酒堂是高要非常重要的歷史建築，

據統計現時高要有過千間酒堂，

分布在324個行政村1436個自然村，

建築面積在200至800平方之間。

圖為：白諸鎮石霞村酒堂規章。

如今，

高要酒堂不但成為村民宗親擺酒慶典、

議事定規、宗親聯系、處理族裏事務的地方，

大部分酒堂更是成為村民的文化中心、

娛樂中心，農家書屋、曲藝社逐漸進駐其中，

成為慰藉村民的一個精神文化家園。

圖為：從酒堂分化成為書室的回龍書院。

5封開秋社

封開秋社，當地又稱作“淘潭”，

每隔三年進行一次。

淘潭當天的民俗活動

包括朝拜社主、用竹排載茶麩（生麩）

往潭中撒茶麩、捕魚、殺魚朝拜等。

社祭結束後，家家戶戶分祭祀後的魚。

中午大擺筵席，

食魚生、飲魚骨酒、喝魚頭湯、飲社酒，

宴席十分豐盛。

社日表達著人們的情感與信仰，

與精神聯系緊密而強烈，貼近了民眾生活的需要，

成為豐收慶賞的大節之一。

圖源：魅力封開

6端州包公誕

端州包公誕的誕期為每年農曆二月十五，

民俗內容包括祭祀壽典、神像巡遊、

包公送福、蓋印沾福、文運昌盛等內容與環節，

其中，神像巡遊和包公送福

是區別於其他包公民俗活動的最大特色。

端州包公誕充分體現了肇慶百姓

“崇德向善、見賢思齊，追求公平與法治”的精神，

有助於增強肇慶文化軟實力，

提高肇慶人民文化自信心與自豪感。

“非遺”，不僅是文化瑰寶！

還展示了一座城市的獨特魅力！

這些文化珍寶，

值得我們每個肇慶人驕傲！

多彩肇慶編輯部

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