市場碰到它別猶豫，2元一斤，多買些曬幹存放好，冬天炒肉吃特香

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金牌寵粉官,優質美食領域創作者

市場碰到它別猶豫，2元一斤，多買些曬幹存放好，冬天炒肉吃特別香。

在日常飲食中，每一種食材都有好幾種烹飪方法，最常見的就是煎、炒、煮、煲湯等等，而每一種不同的做法，又有各種不同的味道，這就是大自然的神奇，和老一輩人的智慧。比如今天我要說的萵筍，它可以直接涼拌著吃，也可以炒食，還可以醃制或者曬幹，但是現在提倡飲食健康，醃制起來的萵筍雖然鮮嫩脆爽，但還是不建議大家多吃，然而老輩留下來的保存方法，把萵筍曬幹後，不僅可以延長保存時間，還可以給我們帶來不一樣的味覺體驗。

初夏的萵筍基本上都已上市，也快進入尾聲了，我家自己種的萵筍，也全部割下來了，因為再不割下，也要開花老去了，所以這時的萵筍價格也很便宜，我們這裏賣2塊一斤。但是別看萵筍便宜，它的營養價值卻很高，而且萵筍還是高鉀低鈉蔬菜，具有寬腸通便，強健身體，降三高等功效，萵筍還富含煙酸，也是糖尿病人的健康食材。

大家吃萵筍，一般都是直接炒著吃拌著吃吧，其實把萵筍切片曬幹後，冬天炒肉吃最香，口感脆嫩又有嚼勁，我個人特別喜歡，感覺比新鮮的還好吃，分享給大家。

菜名；萵筍幹

主要食材
：萵筍12只。

操作工具
：砧板，快刀，削皮刀。

操作時長
：3天左右。

操作步驟
：

第一步 萵筍去皮
。先把萵筍剝去葉子，嫩的留下，老的丟棄不要，然後清洗幹淨，用削皮刀把外皮削掉，一個個放入盤中備用。曬幹的萵筍，最好選擇白皮綠肉的，曬出來翠綠如玉，一看就喜歡。

第二步 切片
。然後准備一個砧板，一把快刀，把萵筍放在砧板上切片，注意厚薄均勻一點，以後曬的時候，幹得差不多。也可以切成長條，效果是一樣的，根據自己的喜好來。

第三步 曬幹
。把切好的萵筍片，一片片排放在曬藍裏，放到太陽底下，一般曬上三天就可以了。當然，最好提前看一下天氣預報，連續晴好天氣就可以曬了。

第四步 翻身
。曬了一天後，把它翻個面，第二天繼續晾曬，這樣能保持顏色翠綠，當然，如果萵筍本身是白肉的話，就不一樣了。這樣連續曬上3天，

第五步 收藏
。一直曬到萵筍片拿起來手感很幹，很脆，分量很輕，丟在地上能發出清脆的聲音，就可以存放起來了，可以把它放入保鮮袋，也可以放入罐子裏，常溫保持即可。想吃的時候，取出一把，用溫水泡發，加入自己喜歡的食材，一般可放些五花肉炒一盤賊香。

第六步 成品圖
。初夏，萵筍還有最後一茬，抓緊多買些，曬幹存起來，過一陣就下市了。曬幹後的萵筍片，冬天炒肉吃特別香，建議大家也曬一點。

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----《溫馨小提示》----

1 萵筍清爽脆嫩，曬幹時不宜放鹽，也不宜用銅制器皿烹飪及存放萵筍，否則會使萵筍中的維生素C被破壞，使其營養價值降低。

2 曬萵筍時一定要注意切片的厚薄要均勻，這樣才能一次性快速曬幹，但是也不能切得太薄，影響口感。

3 對萵筍過敏的人群不要食用，萵筍是一種過敏原，過敏人群食用過多，會導致皮膚紅腫、消化不良、頭暈惡心。

萵筍怎麼保存最好，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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