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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌萵筍絲,焯水還是不焯水?學會這些小方法,清脆爽口又開胃


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2021年6月15日 -
:     
 

舒晨愛味記

優質美食領域創作者

萵筍又叫萵苣,主要食用的部分是它的嫩莖,萵筍的顏色翠綠,口感爽脆,不管是做成清淡的素食小炒,還是做一盤開胃的涼拌菜,味道都是特別好吃。

高溫的夏季馬上來臨,餐桌上的涼菜開始受歡迎,而萵苣也最合適用來做涼拌菜,做出一盤綠油油的涼菜,看上去就感覺很有食欲,所以今天分享一個“涼拌萵筍絲”的菜肴,方法特別簡單,口感爽脆,味道鮮香,讓人越吃越想吃。

涼拌萵筍絲

材料:萵筍

輔料:大蒜、紅辣椒、白芝麻

調料:食鹽、香油、白糖、香醋

做法:

1.萵筍的外皮比較堅硬,把外皮削去後清洗幹淨,先切成薄片,碼放整齊再成細絲。

2.把切好的萵筍絲放入大碗中,加入1克食鹽、1克白糖,把萵筍絲和調料攪拌均勻後醃制15分鐘,這樣可以使萵筍滲出水分,口感可以更爽脆。

3.趁這個時間准備一些輔料,大蒜幾粒切成蒜末,紅辣椒幾粒剪成辣椒段。

4.萵筍絲醃15分鐘後會滲出很多水分,雙手用力把多餘的水分擠出,這樣萵筍絲的口感就變得更脆了。

5.放入准備好的蒜末和紅辣椒,再撒入一些熟的白芝麻。

6.燒一些熱油至油面冒煙,把熱油澆在紅辣椒和蒜末上,用高油溫激出香味。

7.再加入1克食鹽、3克香醋,把調料和萵筍絲攪拌均勻後即可完成。