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承載美好寓意!南京人餐桌上的“五紅”美食快來了解一下


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2021年6月15日 -
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江蘇新聞

江蘇省廣播電視總台融媒體新聞中心官方帳號

提起端午,人們第一反應就是吃粽子、賽龍舟。不過,南京人的端午餐桌上還要吃“五紅”。“五紅”是指哪些美食,你知道嗎?

南京人餐桌上的“五紅” 美食承載美好寓意

6月13日一早,記者來到南京科巷菜場發現。南京人端午餐桌上的必備食材都被擺在了顯眼位置。

南京市民潘女士帶著8歲的女兒一起過來采購。

潘女士說:“讓她多知道多了解一些傳統的東西,從小就知道中國的傳統文化。等她長大了,更好地傳遞給下一輩。”

潘女士的女兒潘揚玥說:“要吃龍蝦,要吃鹹鴨蛋。我和媽媽已經買了‘五紅’中的一樣——莧菜。”

作為吃鴨大戶,南京人任何節日都離不開鴨子,烤鴨自然也進入了端午“五紅”的行列。烤爐裏頭,烤得紅通通的鴨子散發著誘人的香氣。店門口,購買的市民排成了長龍。“斬鴨子”儼然成為了端午節的儀式。

民俗專家侯印國說:“烤鴨是南京人餐桌上特別常見的美食,它也為端午節增添了紅紅火火的氣氛。雄黃酒、莧菜、鴨蛋、龍蝦代表的是趨利避害,對五毒、疫病的避除。寓意著我們對於美好生活的向往,喜慶的紅色又增添一些節日的氛圍。”

“端午”的由來和南京有關!

端午“五紅”承載著許多美好的寓意,很多人不知道,端午和南京還有非常密切的關系。

侯印國說:“端午節最早實際上起源於吳越地區,也就是我們江南地區。端午這個詞,最早在中國歷史舞台上出現,實際上就是起源於南京。從南京到江南,再走向全國,地域在變化,形式也在變化。”

此外,端午節在古代也被稱為“防疫節”。

侯印國說:“把艾草艾葉掛在門上,是端午節起源之初就有的一個習俗,表示趨避瘟疫。到了宋朝的時候,人們就已經習慣把艾草掛在門口或者擺鋪在門廊之上。到了現在我們一直繼承著,體現著我們對於自然的敬畏,體現著我們和自然的互動關系。”

揚州品味“十二紅” 幸福生活多滋味

在揚州,端午節則必備“十二紅”,“十二紅”被賦予了團圓安康的內涵,代代相傳。

揚州市民張永坤說:“炒個莧菜一紅,拍黃瓜兩紅,燒個茄子三紅,燒個刀豆也是紅的。驅災紅紅火火,“十二紅”就這個意思。”

(方晨 李揚 揚州台 報道)

(本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有,轉載請注明出處)