鮮炒螺絲，辣味十足，解饞美食

中華廚娘

螺絲現在可是搶手的食物，喜歡喝酒的人應該都吃過螺絲，一盤辣辣的炒螺絲配上大杯的啤酒，這不就是夏天的味道嘛。上了一天的班，晚上回到家和家人吃吃美食，聊聊家常，真的是很放松，很能釋放壓力，第二天又是能量滿滿的一天。我們小的時候生活在農村，那個年代吃的螺絲都是大人們自己抓回來的，不像現在可以直接買現成的。

真的好久沒有吃過螺絲了，但還是很饞那個味道。炒螺絲千萬不能少了辣椒，不然就沒有“靈魂”了，就要那種辣的齜牙的感覺，這樣才吃的爽。買好的螺絲要反複沖洗幹淨，搭配辣椒等配料一起爆炒就可以了，這樣炒出來的味道很鮮美。雖然說是一道菜，但也算是解饞的小吃，下飯又下酒，很多夜市小攤都有得賣，真要炒起來並不難。

菜品：鮮炒螺絲

配料：螺螄 500克 榨菜 1包姜 1塊 辣椒 2個白糖 少許 料酒 4茶匙醬油 1茶匙 鮮辣粉 少許細鹽

烹飪步驟：

1、需要的材料很簡單，主要就是螺絲，直接去買現成的螺絲就可以了，挑大一點的買，這裏裏面的肉也更多。其次就是多准備幾個辣椒，還有買一小包榨菜。

2、買回來的螺絲要反複的洗幹淨，淘洗的時候水不要倒掉，可以用這個淘米水來泡洗螺絲，這樣能洗得更幹淨，洗好的螺絲撈出來，放在盤子中瀝水備用就可以了。

3、這時炒鍋裏面加少許的油，熱了之後將姜絲和辣椒段放進鍋裏煸炒，直接將香味炒出來。

4、再將准備好的螺絲倒進鍋裏翻炒，直接用大火來爆炒就可以了。炒好後開始加調味料，主要是加適量的白糖和細鹽來調味，白糖可以用來提鮮，不用多加，只要少許即可。

5、繼續加適量的醬油，再將榨菜包裝去掉，裏面的榨菜條倒進鍋裏，簡單的炒制一會，倒入小半碗的水。

6、蓋上鍋蓋開始燜煮，一直煮到鍋裏的螺螄完全熟透，至於煮多久也是可以調整的，要是煮的螺螄多，那就多煮一會。等到鍋裏的螺螄都煮熟之後，再添加適量的鮮辣粉來調味。

7、將鍋裏的食材和調味料炒勻，這樣就好入味了，最後是加少許的蔥段提味。

8、炒好後關火，這樣一盤美味的螺螄就搞定了，建議多留一點湯汁，挑出來的螺螄肉可以蘸上湯汁吃，這樣會更加的有味道，想想都覺得美滋滋。

烹飪貼士：

1、螺螄要反複的洗幹淨，最好是用淘米水來泡洗，這樣是極好的。螺螄在泡洗的時候可以用筷子順時針攪拌，這樣能將螺螄洗的更加幹淨。

2、各種調味料的搭配也是可以調整的，比如能吃辣的話，那就多加一點辣椒段，這樣辣辣的味道吃起來會更爽。

3、現炒好的螺螄更加好吃，所以吃多少就炒多少，涼了就不好吃了。