專訪大霧騰雲董事長唐林松：要用高黃酮養生茶，顛覆茶業歷史

第一健康圈17:46

中國作為茶的故鄉,同時也是全球最大的茶葉生產國與消費國,但茶產業卻“大而不強”。品牌溢價低,價格和質量參差不齊,每當提起中國茶的發展,“中國7萬茶企敵不過英國1個立頓”始終是中國茶人心中的痛。中國茶產業如何振興、中國茶的未來在哪裏?每一個茶企都暗自發問。

在四個小時的采訪之後,從大霧騰雲高黃酮養生茶創始人唐林松的身上,我們看到了傳統農業在全球化現代化思維的碰撞下,誕生出了全新的面貌,他用他的赤誠、執著、信念,為我們描繪了一個嶄新而美好的茶世界。在他身上,我們似乎可以觸摸到:茶,經由文明古老的脈絡,卸下傳統的重擔,終將奔向更現代、更有活力的崛起之路。要了解大霧騰雲的茶,卻要從“鈕扣”說起。

在創立大霧騰雲品牌之前,唐林松已經在制造業馳騁了二十多年,是行業知名的“鈕扣大王”,創立的松記鈕扣已成為全球前十,是國內龍頭的鈕扣企業。這段制造業輝煌履歷,讓唐林松對高品質的,制造業的現代化思維有了骨子裏的理解,這也正是他進入茶葉行業後,不同於傳統的,“外來者”邏輯。

精益生產,會革新企業的利潤。

鈕扣廠的第一次騰飛 ,是對“精益生產”的重新理解。那是在2001年,伴隨外貿紅利,廠裏生意源源不斷,當時整天埋頭生產,但行業整體粗放,合格率大概只有50%,大家都習慣了一半的時間忙做貨,一半的時間忙重做。唐林松意識到必須改變行業普遍的低合格率局面,只有降低退貨率才能讓企業效率提升,他發揮自己模具出身的優勢,最後研發出一套全新的精密模具,將制造工藝全面升級,升級之後,合格率提高了兩倍,此後的兩三年裏,產能更是以每年200%的增速領跑行業。

這是唐林松第一次意識到,核心工藝技術的改變,可以帶來整個產業能量的爆發。精密、精准是制造業的核心。

任何產業,比拼到最後都是效率的較量。

“精益生產的價值會讓企業騰飛一陣子,但不會飛一輩子,結構性思維的突破,才會帶來行業的效率革命。” 在松記鈕扣成為行業效率標杆時,唐林松在企業快速發展的路途中,竟消失了半年。

“精密的制造解決了表面問題,它只是讓生產過程不出錯,但我知道,這不是根本。找到了根本,才能讓效率上一個大的台階。”他找到了問題,卻沒有答案。便索性在工廠建了一間密室,把自己關在密室裏潛心研究,甚至有時候回到家裏剛睡下,突然想到一個問題,又跑回工廠繼續研究。“靈感不立刻抓住,等睡醒它就不見了”他說。就這樣不分晝夜的密室鑽研,半年跟外界所有客戶、朋友全都斷絕聯系,時間久了,大家看不到人,便開始出現“松記鈕扣老板肯定被抓起來了”的傳言。至今,唐林松回憶起這個傳言,說著說著就笑起來了,打趣年輕時的自己。回看當年,不寢不食沒日沒夜,他不覺得枯燥,也不覺得艱深,雖眼前是一片未知,但他堅信著,離答案已經越來越近。如果要提升技術,務必置身其中,否則無法真實了解每一個細節,只有當所有的細節了然於心,才可能實現技術的進步,真正撬動創新。

在密室裏的半年研究,投入了幾百萬的設備模具實驗費用,最終實現了“從一個模具生產1個產品,到一個模具生產5個產品”的突破,隨後還相應構建了一批新穎的、快速的機器,整個產能提高10倍,整個行業轟動了!顛覆了!10倍生產效率,把整個鈕扣行業都引領到全新的效率之中,至此,也奠定了松記鈕扣不可撼動的領軍地位。唐林松用這半年,證實了對企業而言,尋找機會,比解決問題更重要。

標准化,系統化,流程化,是企業發展壯大的必經之路。

第三階段的騰飛,源於一個突然來訪的客人,和他帶來的意料之外的打擊。2007年,松記鈕扣搬遷至近萬平方米的新廠房,員工也超過100人,設立了沖壓部、包裝部、裝配部等各個部門。新藍圖喜悅卻被陌生客人的到訪突然打斷,他們給唐林松出了一個前所未有的難題。

沃爾瑪團隊慕名前來考察工廠,僅一杯茶的時間,便留下一句:“我都沒看過這麼差的工廠,一個流程都沒有”後決然而去。

“當時我都懵了,在鈕扣行業這麼多年,不是所有客戶都是我把產品賣給你就行了嗎?怎麼還管裏面的生產過程是怎樣的?不是我沒有流程,是整個行業都沒有。”看來,這次又要解決行業難題了。

面對挑戰,唐林松興趣盎然。用了一年時間,通覽工商管理,流程管理,標准化管理的全部書籍,在行業的無人區探索著。但是,書籍與實踐之間是有鴻溝的,如何讓書中的內容匹配現階段的企業運營?還需要一座橋梁!在朋友介紹下,他拜訪了美國最大的鈕扣品牌供應商在香港駐點驗工廠流程的專家,請了專家,再經過半年的反複培訓和實操之後,松記鈕扣正式建立了標准化、系統化、流程化管理,成為鈕扣企業中標准化、系統化、流程化的倡導者。這個轉變,讓國際知名服裝企業紛紛向松記伸出了橄欖枝,此後,松記便成為美國最大鈕扣品牌供應商scovill的亞洲指定生產商。當然,也獲得了沃爾瑪--那個決然離開的客戶的垂青。

“企業要想走得遠,必須有流程,有系統,有標准化,這樣能讓工廠實現自動化運轉。它意味著品質如一,意味著企業無限的生命力。”借由這個里程碑,松記打開了它的世界版圖。

告別過去的成功模式,在今天,中國企業必須打造全球化品牌。

如今的松記鈕扣,以成為國際知名的鈕扣企業——和60多個國際一線品牌達成合作,並成為美國scovill,德國PRYM,日本morito的指定供應商。止2021年11月獲得67項專利,被評定為國家高新企業,成績斐然。但在唐林松的心中,仍有一個不輕易言說的痛。

“我們過去二十多年一直是做代工,贏在制造,這是過去松記鈕扣成功的模式。但如今,不管你做哪一個行業,不可能靠產品、產能就可以贏得市場,企業必須要建立自己的品牌,我們要站在價值鏈的頂端去輸出品牌、設計、服務,產品是這一切的顯性載體。在未來,松記鈕扣會完成國際化、品牌化的轉型,站在國際市場上的鈕扣品牌的頭部陣營,提供制造以外的高附加值。”

精益生產、效率提升、標准化系統化流程化、打造全球化品牌,這些經歷就像一級一級的台階,讓唐林松把一個原本低附加值的制造業打磨成一個細分領域的隱形冠軍,又從隱形冠軍,站在了世界品牌服裝的舞台中心。誰也不曾想,他攜帶半生的輝煌,卻即將以外來者的角色,走入一個完全陌生的領域裏。

2018年年初,機緣巧合之下,唐林松結識了信宜市大成鎮党委書記朱均權,適逢政府招商引資回鄉建設,“我是大成人啊,大成是我的家”,對故鄉的牽掛,讓唐林松毅然決定回鄉,“我是這裏的人,我想為這裏做一些事。”

但究竟要幹什麼?他還沒有答案。

回鄉之後,發現當地有一種特別好的茶——石壁茶,香氣特殊,回甘強烈,當地人很喜歡喝,信宜是中國長壽之鄉,老人們有飲用這種茶的習慣。甚至有人的肝炎、慢性病都因為喝它而得到有效控制。”這麼好的茶,不應該是小眾特產,我有沒有可能帶領村民,把它發展當地特色產業,讓石壁茶走出大成,走出信宜?”

鈕扣事業的前半生讓他對標准、流程、系統、品質都如紅線般遵守,他認識到,如果我要做茶,一定要改變傳統模式,中國茶葉行業應該有大的革新才能有更廣闊的未來。唐林松用全新的視角審視中國茶的可能性,他腦海裏出現的第一個詞:“健康”。

當地人的長壽,會不會與當地的茶有關?

當地長壽老人日常飲用的都是石壁茶,它和長壽有關聯嗎?要做茶,就要徹底弄懂它的科學性。唐林松找到華南農業大學、廣東省農業科學院茶葉研究所探尋石壁茶的秘密。發現了石壁茶的神奇功效源於它含有一種特殊的物質——黃酮。黃酮是一種很強的抗氧劑,可有效清除體內的自由基,這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老。黃酮也是醫學抗腫瘤的藥物中的核心成分之一。而石壁茶的黃酮含量竟高達44.28%,是綠茶的300倍,早已被《中國民族民間醫藥》評選為黃酮成分最高的植物!其抗氧化抗衰老功效遠遠超過其他茶類。雖然影響健康的因素很多,但鄉親們常喝此茶,就意味著攝入更多的黃酮。體內黃酮足的人,自然就更能抵禦身體的衰老和疾病。

在深入研究黃酮之後,更堅定了唐林松做石壁茶的決心,但石壁茶的名字太小眾,也突出不了它的黃酮優勢,他給他命名為:高黃酮養生茶。於是,石壁茶有了新名字,故事開始了!

要做,就要做有機茶!做真正有益於人們健康的放心茶!

確定了黃酮茶的保健功效後,唐林松有了一個大膽的想法,所有的茶葉必須遵循全程有機種植!反對的聲音很快紛湧而至,在中國提到有機,大多數茶企都避而不談,大霧騰雲的科學家團隊也深知其中困難。有機農業在中國也還處於探索階段,與此配套的服務、科研系統尚不完善。大多數品牌追求的有機,是一個認證,而不是一個完整的鏈條。這就意味著,黃酮茶的有機之旅,注定是一個先鋒者的角色。其中的質疑、困難、未知不可預測。望著經過3年有機種植的茶樹茁壯成群,唐林松給我們講述了大霧騰雲有機茶的得天獨厚。

· 自然生態環境是有機的最大保障。

耕種環境是有機的先決條件,大霧騰雲的有機茶園選擇在雲開山國家自然生態保護區的大霧嶺,號稱粵西第一高峰,其主峰大田頂海拔高達 1703.8 米,常年雲霧繚繞,十分適合茶葉生長。附近也沒有其他種植業和養殖業,沒有工廠和居住區,土壤未受汙染,其他的種植業需要休耕3年才能開始有機種植,大霧騰雲是在一片“原始地”上!這種生態給有機帶來了最大保障。

而且,自古高山雲霧出好茶,這裏不僅有連綿雲海,更有自然健康的森林生態環境:茂密的原始森林,蒼山環抱山泉水,生態多樣,蟲害少,溫差大,光照弱,有利於形成茶葉中的營養、風味物質。

(大霧騰雲有機農場)

· 不用農藥,不用化肥,物理驅蟲。

有機茶產自有機茶園。有機食品在種植過程中絕對禁止使用農藥、化肥、添加劑,這既是對經營者良知的考驗,是對經營能力的挑戰,更是一種社會責任。

踐行有機一定會遇到的挑戰就是病蟲害。

第一年,茶葉上長了一些小黑點,唐林松就像看著自己的孩子生病了一樣著急,焦慮。不能用農藥,該怎麼辦?於是,多次前往華南農業大學請教專家教授,得到回複“對於病蟲害其實不用過於擔心,一般的病蟲害就像人得了感冒,小感冒其實用不著住院,打針,吃藥,只要把身體機能、免疫力提高,人體是會自愈的。“

唐林松說,從剛開始怕蟲害,到後面卻摸索出來一套與蟲害“共處“的方法:“很多人聽到蟲害,第一反應是滅蟲,但因此破壞了原來的生態。什麼叫原生態?有害蟲,也會有天敵,我們要做的不是人滅蟲,而是天敵滅蟲,當我們把原生態平衡好了,植物、動物的多元化保留住了,你會發現大自然本身是有它的平衡的,這個平衡會自己構建生物閉環。人為的干擾它,反而是中斷了生態平衡鏈條。所以大霧騰雲會遵循植物、動物多元化,會在一些大樹下種茶,茶園放養一些家禽。蟲害也不是全部消滅。有機種植,是尊重天地法則。

最後,唐林松總結出了三種物理驅蟲的方法:1、利用自然天敵;2、利用殺蟲燈。昆蟲具有趨光性,利用害蟲敏感的特定光譜範圍的誘蟲光源,誘集害蟲並有效殺滅,降低蟲害指數;3、色板誘控技術。每年有一兩個季度會用專門的滅蟲色板,將公的或母的吸引到帶有粘性色板上消滅,減少害蟲的繁殖能力。

當然,最重要的還是加強肥力,提高植物自身的免疫系統。

很多人誤以為做有機就會沒產量,但其實,有機和產能並不沖突,用天然有機肥代替化肥,物理驅蟲代替農藥,只要營養充足,植物抵抗力強,同樣可以高產。只是,做有機農業成本會高很多。

“為了加強植物抵抗力,我們用的基肥都是從內蒙古運來發酵好的有機羊糞,運費比肥料還貴,成本比普通化肥高出十倍,1畝茶園每年需要1噸有機肥,大霧騰雲近千畝茶園,每年就需要近千噸有機肥。”

(大霧騰雲有機茶場采摘作業)

得益於大自然得天獨厚的環境,和他的不計成本,堅決執行,在無數次的嘗試中,打開了新的一程。在所有人都說不可能時,唐林松摸索出了一套有機種植農業的方式,並獲得有機食品認證。這種堅定的信念在他的身上體現得淋漓盡致,也為中國有機探索邁出了新的一步。

品牌就是一種購買的信任,由茶博士標准化制茶,保持穩定高品質。

傳統制茶是相當辛苦的,除了要有精巧的技藝外,更要有絕大的耐心。人們常說,茶葉一半是自然的恩賜,一半來自手藝人。簡單的殺青,也許有些人看來是將茶葉放在鍋裏翻炒就完了,或者是將茶葉中的水分去除。可事實遠非如此。他們要把控溫度、時間、翻炒的頻率等,要保證炒出來的茶葉品相和滋味。所以,在手工制茶中,除了有好的原料,茶的工藝、口感很大程度上由師傅決定,師傅的經歷、狀態都會影響出品,品質容易不穩定。

攤青、殺青、揉撚、乾燥等等,制茶流程工序繁多,如果沒有一個統一的標准技術參數,產品的生產、口味、品質都會存在風險。這在唐林松看來是絕不允許的。品牌就是一種購買的信任,大霧騰雲品牌的產品一定要高標准、高品質。

“能否以更現代化的方式做茶的工藝?”對傳統制茶工藝產生了疑問,加上經歷過現代制造業的洗禮,唐林松決定不能再走傳統的路,應該用更現代化的方式來制茶。

最終,大霧騰雲找到了廣東省農業科學院茶葉研究所茶博士團隊,把制茶過程中的攤青、殺青、揉撚、乾燥等工藝逐一流程化、標准化、科學化,逐一分析比對,最終制定了大霧騰雲獨家的工藝流程和標准,獲得幾近完美的口感。在茶博士的工藝研發下,黃酮茶不僅除去了原本的青草味,香氣、回甘更好,湯色更加鮮亮,口味也更大眾化,這也是黃酮茶走向千家萬戶的首要前提。

(廣東省農業科學院茶葉研究所茶博士團隊)

智慧茶園,現代化工廠,讓農業更科學更高效。

除了研發工藝的現代化、科學化、流程化、標准化,唐林松將這個要求也同樣帶到了種植、生產環節,首先是利用科學數據改善種植方案,改變靠天吃飯的命運。

“我們在茶園中設置了水肥一體的自動灌溉系統,地下裝埋了墒情傳感器,它們會實時監測土壤中的水分、養分,不足時自動供給水分和養分。

還有蟲害監測系統,攝像頭每天都會巡視茶園,記錄數據並上傳,系統會向管理人員發送預警提醒。采集完一年的數據分析,如一年當中的蟲害次數,時間,種類,危害度,發展輕狂,處理方法等等,各種數據形成了一張龐大的數據網,第二年,當第一只害蟲到來的時候,我們的預警系統就早已經認識它了,系統會提示相應的處理措施建議。”

在農業生產中,如果你懂天氣規則,也會為你省去很多麻煩。

大霧騰雲與當地政府一起設置了氣象站和人工增雨系統。氣象站會記錄過往的氣象數據,一年以後系統會自動分析這一年的降雨量和風量的多少及規律,對種植、除草、施肥等都有指導作用。

比如,如果預測明天下雨,我們就會提前做好排水溝的排查工作,施肥也會另選時機;如果降雨量過大,就不會除草,並保護好植被,以防崩塌;如果經常刮台風,就提前做好防護措施,如多種一些防風樹;如果降雨量過少,便會啟動人工增雨系統,讓茶園在幹旱天氣也有雨水的滋養。告別了“靠天吃飯”。大霧騰雲的茶園,絕對是一個智慧的數字茶園。

大霧騰雲更像是農業產業裏的科技公司,用科技補足傳統農業的短板。順應自然,卻不依賴自然,用科學去解鎖大自然的未知,完成現代化智慧農業的轉型。

進入茶葉行業之後,唐林松對茶葉的認知也有很多改變。“以前會認為賣得貴的就是好的,進入之後才知道,原來中國可能90%茶廠都是小作坊,大部分茶甚至不是在潔淨車間生產,沒有SC證(食品加工許可證),連最基礎的幹淨衛生都保證不了。”

在唐林松眼裏,茶葉是食品,而不是初級農產品,他以極高的現代化標准建廠,建立全封閉的10萬級無塵無菌潔淨食品車間,全自動化生產設備,溫度、濕度、速度等一 一設置好,機器自動化運轉,高效、穩定、高品質。氮氣封裝,全程不接觸人手。

(大霧騰10萬級無菌無塵自動車間)

“我敢說:我們的溯源是市面上唯一做到全生產鏈條閉環的真正溯源。”

“做有機茶一定要做溯源,沒有溯源的有機是不成立的。”為了確保有機的踐行,在溯源系統上,唐林松也下了很大功夫。

“在中國很多食品都做不到溯源,茶企更不用說。市場上大部分的溯源常常是漏洞百出,比如生產數據和包裝數據斷層,生產了200斤茶葉,包裝的25斤有批次,另外的175斤去了哪裏卻沒有說明。溯源系統是一個裝飾,只是簡單地說明茶的產地、種植,期間信息沒有辦法成為一個沒有疏漏的系統。我們要做的溯源一定是所有環節的溯源閉環,所有信息都是透明的,有據可查。”

咨詢了很多國際頂級的系統公司都難以實現,最後他從醫藥行業受到啟發,采用藥品級溯源系統,將整個生產系統全部鏈接起來,地塊、種植過程、投入物、鮮葉、幹茶、分揀、包裝、質量評定、入庫,銷售打造從茶園到茶杯的整個閉環溯源體系,每盒茶葉都有身份證,都是獨一無二的,你能清楚地看到這杯茶是在哪個地塊,哪個批次號,哪個車間,哪個質檢員……如何一路過關斬將而來。

溯源不是口號,而是嚴謹縝密的系統過程。唐林松身邊的所有人也都成了“稽查員”,他常發動大家一起來找漏洞找不足。在采訪的時候,他把大霧騰雲的溯源,對比了其他茶葉品牌的溯源給我們看,也帶領著我們,重新理解了溯源的真正意義。它不是一些局部信息的選擇性展示,它是一片茶葉,從生長的那一天到你眼前的這一刻,一部不可遺失、不可或缺的完整史記,它的一生。

(大霧騰雲有機溯源系統)

尾聲,訪談結束了,新的篇章,期待著……

伴著茶的清甜回甘,唐林松和他的故事讓聽者似乎已置身那片雲霧嫋嫋的茶園,這一程,艱難險阻都化作了眼前這一杯豐富滋味的茶韻之中,果真茶如人生。

從選擇黃酮茶這個非傳統的茶品類開始,到把茶場建在國家級自然保護區裏,不計投入堅持做有機茶,請茶博士團隊研發工藝,采用現代化科學化種植生產,創立藥品級溯源系統。他書寫了一篇很長很長的故事,這個故事,不再是哪個茶被皇帝禦賜,救了哪個皇太後的命,因茶太香而取個難聽的名字怕人來偷的天方夜譚,供人談論在茶餘飯後,而是一篇中國茶葉邁向品牌化、品質化,告別”小而不美“的檄文,它波瀾四起,鏗鏘有力又情懷滿溢。

原本我想問他,

“為什麼如此高成本創業,還沒有一分收獲前,就花了四年時間,花了3000多萬先修了個茶園,會不會太冒進?”

但或許,就是這麼赤誠,勇猛,不計代價全情投入的人,才能真正得到完美。制造業的經歷,讓他做茶人的第一天起,就帶以嚴苛的品質認知。

何為終,何為始?故事倒敘時,方知真正的因果。

訪談的最後,我問了唐總的愛好,孔子雲“視其所以,觀其所由,察其所安,人焉廋哉。”一個人的愛好中,藏著他的全部。他說他最大的愛好是賽車,他的標簽中還有一個“賽車手”,曾獲得凱迪拉克等循環賽的冠軍。最初喜歡賽車,是因為他覺得人生需要激情,但在了解賽車之後,他選擇報名高級駕駛培訓,因為他認為激情需要被駕馭。

不禁敬佩,多少人,一生無幸聽過激情的召喚,無緣領略激情之下的極致之美,多少人,在激情之中無法自控而失去航道。在激情之中,保留理性;在狂速之中,以技術馭之,彪悍的人生,已無需解釋。

期待,中國茶,新篇章。