魯菜文化 產業門類各自為戰、集約化程度不高！需要美食的傳承

理清說美食12:23

文化管理體制落後。
作為一個新興產業，文化產業發展的根本問題仍然是體制問題。
許多文化企業或文化企業也有執行行政任務的權力。

不少文化企業經營機制僵化、經營目標模糊、經營限制松動、經營制度不健全、產權不清晰。
文化單位對競爭和管理的認識薄弱，缺乏成本、效益和市場供求關系，文化“市場驅動”能力薄弱。
據了解，一些部門的負責人仍然把發展魯廚文化作為政府的主要任務，雖然他們采取了魯廚文化的市場經濟理念，但在實踐中主要是行政活動。
以市場為主導，整合社會力量，多渠道發展山東文化文化產業的模式並未真正形成。

文化產品複制嚴重。
目前，山東文化文化產業群雄逐鹿，效益不高，龍頭企業缺乏，文化產業集群和強大的文化產業鏈尚未形成。
在同類文化企業中。
在技術發展和領先水平上，基本處於粗放經營的較低水平，魯廚文化產業的內容體系和特色品牌尚未形成。

目前，山東的美食文化產業主要以典型旅遊、學術論壇等為主，其中最具代表性的是“濟南魯菜節暨魯菜創新發展峰會”、“中國儒家美食峰會”。