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小編的世界 優質文選 美食

《不一young的家鄉味》開播!白鹿、趙露思等人講述家鄉美食


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2021年11月14日 -
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愚樂觀茬家15:38媒體人,娛樂領域創作者

說到心中最難以忘懷的美食,很多人最先想到的就是家鄉的味道。小時候爸媽做的飯菜,即便是在多年之後,依然是念念不忘。長大之後,我們可能去過很多地方,嘗過很多苦辣鮮鹹,但貌似還是覺得家鄉那些飯館的味道最好。

不需要多華麗的拼盤,也不需要複雜的調料,卻滿足了挑剔的味蕾,食材一進入口中,那些關於家鄉的記憶,就紛紛跑入了食客的腦海之中。

美食紀錄片《不一young的家鄉味》,就是一部看完能把人饞哭的短片,這個紀錄片是由百家號和中國青年報共同出品的,在選題以及拍攝方面都非常的專業,愛美食,喜歡了解美食的朋友來說,一定不要錯過。

全片分為五個短片,分別邀請了五位明星藝人作為嘉賓,為大家介紹他們的家鄉美食,他們和天下的遊子一樣,其實也是早早的離開家鄉在外闖蕩,家鄉的味道,媽媽做的飯菜的味道,也是他們寶貴的記憶。

老家成都的趙露思給大家介紹了火鍋串串,這種美食想必大家都已經非常熟悉,嫩滑的牛肉,脆脆的牛肚,還有水靈的蔬菜被一根根竹簽賦予了生命,在滾燙的紅油中加以涮煮,湯汁中的辣味、鮮味,還有食材本身的味道融合在一起,又香又辣根本停不下來。

對於成都的辣,在片中也有比較詳細的講述。一家有名的串串店,每天一大早就要買菜准備新鮮食材,店裏的長青款是剔骨肉,只此一家。牆壁上留下了一張張顧客品嘗美食的照片,就是這家店的縮影,也是美食帶給食客快樂的回憶。

湖北人蔡文靜難以忘懷的家鄉味道是排骨藕湯,湖北河多湖多,所以盛產蓮藕,家家戶戶也基本都會制作排骨藕湯,小時候蔡文靜的媽媽經常烹飪這種美食。蓮藕需要選擇軟糯的九孔藕,這種品質好更為適合燉湯,排骨和藕放入特質的砂鍋中,再用小火慢慢的煨。

做好的排骨藕湯湯汁濃厚,排骨軟爛脫骨,蓮藕泛著微微的紅色,輕輕的咬下去,就可以看到長長的拉絲,一家小店吸引了不少的客人,有的人從讀書時代一直吃到工作,因為在熱乎乎的藕湯中,令人嘗到了家鄉的味道。

來自東北的韓庚給大家介紹了東北人常吃的酸菜白肉汆血腸,在寒冷的冬日,許多人家的餐桌上都會端上這麼一大碗熱乎乎的菜,酸菜是酸中帶甜,大片的五花肉配上嫩嫩的血腸片,燉在一起後散發出簡單卻又難以忘懷的味道。

在寒冷的冬日,親朋好友相聚在一起品嘗美食,吃下去後胃裏暖暖的,無論外面是千裏冰封還是鵝毛大雪,都影響不了屋內的溫暖。

常州姑娘白鹿喜歡的家鄉美食是銀絲面,如果只是單看這碗面,只會覺得清淡無味,但這個面作為常州的著名美食,可絕不是外表看上去這麼簡單。從面粉的選擇到一點點的切絲都有嚴格的標准,湯汁也需要用雞肉等食材慢慢燉煮成明黃色,制作過程不添加中草藥,要的就是食材本身的味道。

一碗面潔白誘人,一口咬下去只覺得軟彈順滑,不知不覺就吞到了肚子裏,來往的食客絡繹不絕,許多老常州人,吃的就是這個小時候一直在吃的味,即使天天來吃都吃不膩。

上海人許魏洲則是給大家介紹了本幫菜。即使不是上海人,去上海也大都會品嘗本幫菜,它的特色就是甜,但是在甜之後,又有著上海菜獨特的味道。比如說本幫紅燒肉,這可能也是大家最常見的一道上海菜,濃油赤醬的特點在它身上呈現的淋漓盡致,一粒粒大塊的紅燒肉裹著深色的醬汁,帶著誘人的光澤。

片中介紹了一家弄堂裏的本幫菜館,許多食客來到這裏,吃的也是這個純粹的本幫味道,該有的甜一點也不能少,一口咬進嘴巴裏,就是熟悉的那個味道。

家鄉菜之所以深藏於大家的記憶之中,或許並不是因為家鄉菜有多麼的好吃,而是因為這一道道飯菜,蘊含了太多關於家鄉風土人情,一家人圍在餐桌旁,共同品嘗美食盡情交談,本來吃過許多次的平凡味道,也開始變得與眾不同。

長大之後,很多人離開了家鄉,甚至是離開了出生的國度,在異國他鄉努力拼搏,但時午夜夢回,時常想起家鄉的味道。一直縈繞在腦海裏的,正是那怎麼都散不去的鄉愁,恰到好處的那點甜與鹹,除了家鄉以外,在任何地方都模仿不來。#不一young的家鄉味#