冬季，此菜的葉子不要扔，搭配3種食材，簡單一拌，爽口又開胃

少年維特的煩惱2016:51美食領域創作者

北方的冬季可以用沉寂和冷清來形容，早晨醒來映入眼簾的或許是那刺眼的皚皚白雪。這不眼瞅著大雪節氣將至，天氣也會變得越發寒冷了，在這個修養身心的好時節，最好保暖的同時，飲食上也應格外注意。冬季寒冷很多人都喜歡吃點滋補的牛羊肉等，雖能過足嘴癮，但很容易造成脂肪的堆積，因此平時多吃一些新鮮的綠色蔬菜很有好處。

現在科技的發展，各種新鮮的蔬菜四季都有供應，芹菜就是其中一種。芹菜是餐桌上經常出現的蔬菜之一，吃著非常清脆，而且跟香菜一樣有一股獨有的香味，這也導致很多人唯恐避之不及。不過每年冬季芹菜就特別受歡迎，不僅因為芹菜的營養價值也很高，其中鐵的含量比番茄多20倍，再加上吃法多樣可小炒可涼拌，而且更重要的是芹菜價格更加實惠。一般買回來的芹菜都帶有葉子，以前會留著做成漿水，不過現在拿來做成涼拌菜也是不錯的選擇，特別是最近菜價猛漲，怎麼能浪費了這麼好吃的菜葉呢。

現在逛菜場，最便宜的蔬菜當屬豆芽了，看似普通又實惠的豆芽營養價值卻比較高，而且做湯、小炒、涼拌等都很美味。眾多食用菌中，木耳可是非常受歡迎的，吃著比較爽口，涮火鍋或者做涼拌菜都是不錯的選擇。粉絲是制作涼拌菜的最佳拍檔，感覺沒有粉絲的涼拌菜都沒有靈魂。今天就將芹菜葉和豆芽、木耳、粉絲這3種食材搭配在一起，簡單一拌，吃著美味爽口，而且很開胃。

涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉、豆芽、粉絲、木耳、蔥蒜、辣椒粉、鹽、生抽、老幹媽、醋、雞粉

制作步驟：

1、芹菜葉摘洗幹淨，粉絲放入開水中將其泡軟，木耳提前泡發，然後沖洗幾遍後去根切小塊，蔥蒜剁碎成末

2、鍋中燒水，水開之後往裏加一點鹽和食用油，然後依次放入芹菜葉、豆芽和木耳

3、全部焯好之後過一次涼水，再擠幹水分將芹菜葉改刀成小段，然後全部放入大碗中

4、准備一個小碗放入事先剁碎的蔥蒜末以及辣椒粉，淋入熱油呲啦一聲出香味，接著再往裏加點老幹媽、鹽、生抽和雞粉，喜歡吃酸口的可以再加點醋

5、料汁攪拌均勻後倒入食材，然後充分攪拌均勻後裝盤就可以上桌了

小提示：

1、芹菜葉焯過水之後很容易發黃，因此焯水之前一定要加點油，焯水時間不宜太長，發軟之後就可以撈出立馬過涼水了

2、木耳屬於菌類，食用之前最好葉焯一下水

3、我家這邊的豆芽有兩種，一種是胖胖的純手工發的，另一種是細長細長的，兩者口感相差很遠，選擇胖胖的這種豆芽焯水時間稍微長點，不然頂部黃色的豆不容易熟，影響口感