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小編的世界 優質文選 美食

冬天要多吃蒸菜,這5道蒸菜,做法簡單,營養不上火,養胃又暖身


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2021年12月07日 -
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李家媽媽美食22:14本地資訊創作者,優質美食領域創作者

冬天要多吃蒸菜,這5道蒸菜,做法簡單,營養不上火,養胃又暖身。

天冷了,下班回到家時,總想吃上一口熱騰騰的飯菜,一口熱菜吃下肚,讓人全身心都變暖和了。冬天的氣候,寒冷又乾燥,平時可以多給家人吃一些營養且含水分足的飯菜,而蒸菜就是不錯的選擇。很多食材都可以用來清蒸,用清蒸的方法做菜,一是營養不會流失,二是蒸菜吃多了不容易上火,再者就是冷天時,炒菜容易涼,而蒸菜不會,剛出鍋的蒸菜都是熱呼呼的,吃起了暖胃又營養。分享5道熱乎乎的蒸菜,好吃不上火,鮮美又營養,家人都喜歡。

一、香菇肉末蒸豆腐

這道菜特別下飯,口感鮮嫩又入味,肉香和豆腐的鮮混合,再搭配香菇獨特的香味,真的是特別費米飯的一道菜。

食材:豆腐1塊,瘦肉100克,香菇3個,雞蛋1個,生抽,老抽,生粉,鹽,蠔油

1, 先將香菇泡發,剁成香菇末,瘦肉清洗後,再剁成肉末。

2, 選用一塊老豆腐,清洗後切成4塊,用勺子把豆腐中間挖一個小洞。

3, 挖出來的豆腐放入碗中,倒入肉末、香菇,打入一個雞蛋清,加1勺生粉,1勺鹽,1勺生抽,半勺老抽攪拌均勻。

4, 用攪拌好的肉末將豆腐填滿,用勺子稍微整理一下,放入盤中,鍋中水開後,大火蒸20分鐘。

5, 碗中加2勺清水,1勺生抽,1勺蠔油,1勺生粉,攪拌均勻,倒入鍋中煮開,再淋在豆腐上面就可以了。

二、蘿卜蒸肉餅

冬吃蘿卜夏吃姜,冬天要多吃白蘿卜,營養又補水,搭配肉末一起蒸,鮮嫩又多汁,可口又下飯,大人孩子都喜歡。

食材:白蘿卜1個,瘦肉100克,雞蛋,生粉,蔥,姜鹽,生抽,老抽

1、瘦肉選用裏脊肉,清洗幹淨剁成肉末,倒入碗中,加1個雞蛋清,1勺生粉,1勺生抽,1勺鹽和雞精,加少許蔥花和姜末,攪拌均勻。

2、白蘿卜削皮切成薄片,將白蘿卜鋪在盤底,擺放整齊。

3、把肉末捏成餅狀,鋪在白蘿卜上面,鍋中水開後,上鍋蒸15分鐘左右。

4、再倒入蛋黃,再蒸5分鐘左右,出鍋前再淋上1勺煮好的醬汁就可以了。(醬汁:1勺生蠔,1勺生抽,1勺生粉,攪拌均勻,倒入鍋中煮開。)

三、雞蛋蒸蝦仁

這是一道孩子特別喜歡吃的蒸菜,雞蛋和蝦仁搭配,鮮上加鮮,味道極佳,蝦仁的鮮和雞蛋的鮮混合在一起,拌著米飯可以連吃兩碗呢。

食材:蝦仁100克,雞蛋2個,文蛤10個,姜,蔥,生抽,料酒

1,文蛤加鹽浸泡後清洗幹淨,蝦仁去除蝦線,准備姜絲、蔥花。

2, 鍋中加1碗清水,水開後,倒入文蛤,加少許姜絲,把文蛤煮熟,將鍋中的湯水過濾,放涼備用。

3, 碗中打入2個雞蛋,加1勺鹽,倒入湯水,攪拌均勻,再過濾一下,這裏雞蛋液和湯水的比例為1:1.5倍。

4, 雞蛋液蓋上保鮮膜,再紮幾個小孔,水開後大火蒸5分鐘。

5, 再把蝦仁放入盤中,再蒸5分鐘,出鍋前加1勺生抽,少許香油,再撒上蔥花就可以上桌啦。

四、芋頭蒸排骨

冬天可以多吃一些根莖類的蔬菜,像白蘿卜、芋頭、蓮藕都不錯,這些都是冬季的時令美食。

食材:排骨1根,芋頭100克,雞蛋1個,豆豉,生粉,蔥,蒜,生粉,生抽

1、排骨選用小排,將排骨剁成小塊,加1勺面粉清洗,再擠幹水分。

2、芋頭削皮後,切成方塊,芋頭削皮時記得戴上手套,以防止手癢,准備蒜末、蔥切,再把豆豉切碎備用。

3、排骨倒入碗中,倒入蒜末、豆豉,再加1勺生抽,少許鹽攪拌均勻,醃制20分鐘左右。

4、醃制好的排骨,再加1勺生粉,攪拌均勻。

5、將芋頭鋪在盤底,再倒入醃制好的排骨,擺放整齊,鍋中水開後,大火蒸15分鐘左右,用筷子能輕易插過就可以出鍋了。

五、蒜蓉蒸海蟶

海蟶很多人都喜歡吃,而最原汁原味的吃法,那就是清蒸了,搭配蒜蓉醬一起蒸,鮮嫩又可口。

食材:海蟶1斤,粉絲100克,辣椒,蒜,姜,蔥,生抽,蠔油、鹽、白糖

1,海蟶加鹽水浸泡,吐出泥沙,清洗幹淨,瀝幹水分,再用工具將海蟶打開。

2,蒜去皮後剁成蒜末,鍋熱倒油,倒入一半的蒜蓉炒香,關火後,再加入另一半蒜蓉,加1勺蠔油,1勺生抽,半勺白糖,攪拌均勻。

1, 粉絲用開水泡軟,鋪在盤底,加少許蒜蓉醬,再把海蟶放入盤中。

2, 水開後,上鍋用大火蒸7分鐘,出鍋前撒上蔥花,淋上1勺熱油就可以了。

“人間煙火,也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽,感謝大家的支持和點贊,本文由李家媽媽美食原創,嚴禁搬運。