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小編的世界 優質文選 料理

健康甜蜜烘焙料理 三股辮子面包,造型簡單看一次就會


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2021年12月08日 -
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豆果美食17:11北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者

今天分享下三股辮子面包的詳細做法,造型美美噠,還不需要模具,烘焙新手可以試試喲!

By 水憐憂 豆果美食官方認證達人

用料

佃穀面包粉 350g奶粉 10g淡奶油 50g全蛋液 55g煉乳 15g牛奶 150g細砂糖 40g黃油 20g耐高糖酵母 4g鹽 1g表面: 全蛋液 少許芝士粉 少許

做法步驟

1、准備好所需食材。

2、黃油除外的面團材料放入廚師機攪拌桶內,啟動廚師機,把面團打至粗膜的狀態。

3、加入室溫軟化好的黃油,再次啟動廚師機,攪打至有韌性的薄膜。

4、把面團收攏光滑,放入發酵盒,25度發酵至兩倍大。

5、取出面團,輕壓排氣後均分成12份,松弛15分鐘。

6、擀開,邊上若有氣泡直接拍掉。

7、翻面橫放,自上而下卷起來。

8、再輕輕錯長,搓成細長的橄欖形狀。

9、三根一組,兩根交叉。

10、第三根斜放。

11、下三股松散的變成三股辮。

12、向上翻面,把編好的辮子翻到上面去,然後把餘下的三股辮成辮子。

13、再翻回正面,放入烤盤。

14、送入烤箱35度發酵20分鐘。

15、刷上一層薄薄的全蛋液,再撒上少許芝士粉。

16、最後送入預熱好的風爐烤箱150度烤制18分鐘左右即可。

17、成品照

18、成品照

19、成品照

小貼士

1.液體量請根據面粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整。2.烘烤要充分,脫模要及時,文內使用的時間跟溫度僅供參考,一定要根據自己的烤箱以及模具的脾氣來調整所需的溫度和時間,請靈活掌握。

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