這是一道涼拌菜，做法簡單，味道鮮美

醇甜私坊12:53

這是一道涼拌菜，做法簡單，味道鮮美

雖然現在天冷了，但是天氣乾燥，有時還是喜歡吃涼拌菜。涼拌菜通常都作為前菜端上桌，量不在於多，關鍵是要爽口和開胃，這樣將食欲打開，後面吃的更加有滋有味。今天要分享的是涼拌西葫蘆，它也是蔬菜的一種。是從歐洲引進過來栽培的，富含維生素C，葡萄糖等營養物質，有除煩止渴，潤肺止咳等功效，深受大家的喜愛。

它的果實是呈圓桶狀，看起來比較小，但是它的皮薄肉厚，汁多，可葷可素。涼拌是這個季節餐桌上的“常客”，猛然提到這道菜，還有點轉不過來，只覺得味道很熟悉，吃起來也別具風味，但是很久沒有吃過了。趁著周末休息的時間，在家琢磨一下這道菜，拌出來鮮美又爽口，十分開胃，也在家人面前露一手。

如果廚藝一般的話，也完全不用擔心，只需要保證醬汁，這道菜就成功一半了。下面分享了詳細的做法，可以參考著做。

菜品：涼拌西葫蘆

配料：西葫蘆，香菜，花椒，食鹽，雞精，小米椒，幹辣椒，香醋，白砂糖等

烹飪步驟：

1、需要用到的原材料全部買好，可以參考配料表來選購，或者是看看圖片，總之並不複雜。

2、西葫蘆先是清洗幹淨，再用工具直接擦成絲，但是裏面的瓤就不要了。

3、擦好的西葫蘆絲粗細會更加均勻，可以先放在盤子中備用，這時再去處理其他的配菜。能吃辣就買幾個幹辣椒，洗一下切成小段，香菜洗好後也是要切成小段，蒜瓣洗一下，直接就切成蒜末，多一點蒜香味會更加好吃。

4、這樣准備工作就差不多完成了，熱鍋中加少許的油，直接調成小火。先放入花椒，幹辣椒，蒜末，將香味直接炸出來，然後再關火。

5、接著是將醬汁調出來，幹淨的碗中放入適量的香醋，雞精，鹽和糖，拌勻以後直接調成料汁。

6、將西葫蘆絲裝盤，上面放部分的蒜末和小米椒圈。

7、這幾種食材搭配起來之後，淋上一些熱油，發出來滋滋的響聲，關鍵辣椒和蒜瓣的香味也出來了，一聞就覺得很有食欲。

8、淋上熱油以後，直接用筷子拌勻，簡單的拌一下就可以了。等到拌好以後，還可以撒上少許的香菜段，繼續的拌一下，這樣不僅很香，關鍵香菜也有營養。當然有的人不喜歡香菜的味道，要是不喜歡的話也可以不加，完全是看個人的喜好。

烹飪貼士：

1、體寒的人還是少吃一點涼拌西葫蘆，畢竟現在的天氣比較寒冷，可以直接炒菜吃。

2、一定要在要吃時才加入料汁，不然會出汁水，影響口感。

3、因為這是一道涼拌菜，所以是選擇嫩一點的西葫蘆，小一點沒事，關鍵是嫩，這樣口感才會更加清爽。

4、料汁可以提前調出來，這樣能節省時間。西葫蘆用工具擦成絲，不僅方便，粗細也均勻。