豌豆炒肉丁
食材:豌豆莢,肉丁,鹽,料酒,生抽,澱粉,糖,
做法
1、將豌豆仁剝出沖幹淨,開水蓋滾煮5分鐘,沖涼瀝幹。
2、豬肉丁,調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻醃制。
3、油鍋2~3成熱時倒入碎肉滑炒,斷生前倒入豌豆仁。
黃花菜炒雞蛋
食材:黃花菜、雞蛋、黃酒、鹽、油、糖、麻油、蔥
做法:
1、黃花菜用水泡透後,要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可,這點重要若不清洗幹淨會有苦澀味;
2、 將黃花菜擠去水分,切小段;蔥切段;
3、 雞蛋打入碗裏,加少鹽和一點黃酒,這樣能容易將蛋液打勻起泡;
4、鍋中入油,油熱倒入雞蛋液攤開轉小火,用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水;
三丁蝦仁
做法
1.蝦仁去殼去蝦線洗淨控水,用蛋清,鹽,糖,蠔油,胡椒粉,姜粉,料酒,澱粉拌勻醃半小時
2.黃瓜,胡蘿卜洗淨切丁,蒜瓣洗淨拍碎,鮮玉米粒洗淨備用
3.熱油鍋倒入醃好的蝦仁炒至七成熟盛出備用。
4.另起一熱油鍋,倒入蒜碎,黃瓜丁胡蘿卜丁,玉米粒翻炒加少許鹽炒至八成熟
5.倒入蝦仁,紅椒片翻炒幾十秒,勾芡
鹵雞爪
食材:雞爪500g,鹵料1包
做法:
1、雞爪洗幹淨,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然後撈起過冷水,晾幹。
2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可),倒入廖排骨鹵料,雞爪倒進鹵水裏。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。