糖醋裏脊的家常做法，口味酸甜，營養美味

肉類食品裏邊最受大家喜愛的需要或是生豬肉，日常生活對生豬肉的需求也更高。生豬肉不一樣的位置不但價格不一樣，吃起來的口味也是有差別。例如五花肉很適宜用於炒或是燉，豬排可以烤或者煎，而最香的位置便是裏脊了。裏脊肉徹底是豬瘦肉，無論是炸，炒都十分美味，裏脊最傳統的方法應當或是糖酷，這也是餐館出場率很高的一道菜。

這個菜是歸屬於魯菜系，是本地很有特點的一道菜，如今也早已變成家常小炒了，自己在家就可以炒出去。烹制的環節中不用使用番茄沙司來調料，用醋和糖來替代就可以了。搞好的產品顏色誘惑，吃起來的口感甜酸，焦黃內嫩，一點都不容易感覺油膩感。每一次搞好上菜全是光碟，肯定是飯桌上的火熱菜，只不過是烹制中也是有一些留意完成。

菜肴：糖醋裏脊

調料：豬裏脊肉，蛋清，木薯澱粉，鹽，雞精粉，米酒，生抽醬油，糖，醋，生姜粉，花椒面，食用油，蔥姜蒜

烹制流程：

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1、在燒菜前或是要先將原材料都買更好，關鍵的食物便是豬裏脊肉，可是需要的調料許多，那樣才可以炒出去好味道。可以提前准備一些不一樣的器皿，將調味品都各自放好，那樣燒菜的情況下就不容易不知所措。

2、將豬裏脊洗乾淨再撕成條，清洗瀝水後放到小碗裏邊，生豬肉最好斜著切，那樣切出的肉吃那時候不易塞牙縫，吃起來的口味也不會太粗了。

3、然後是將少量的米酒、生抽醬油、花椒面、雞精粉、生姜粉和少量鹽添加在碗中，攜帶一次性的餐廳廚房膠手套，將肉粒抓勻，必須醃漬一會，也無需很久，大約醃漬10分鐘以內就可以。

4、直到醃漬好以後，再放入一些木薯澱粉和蛋清抓勻，要讓肉裹上澱粉，那樣水份不易外流。

5、在醃豬肉的情況下准備好勾芡汁，將糖、醋、木薯澱粉、水和少量生抽醬油均勻，這一汁不必調得太稠，要不然凝結得也非常快，勾出去的芡吃起來不足清新，味兒和口味都是會降低。

6、然後是准備好涼鍋滾油，將醃漬好的裏脊一條條地裝進去炸，與此同時用筷子將裝進去的肉塊拔開，那樣能避免肉塊都粘在一起。在炸的全過程中也是要把握好熟度。

7、炸好以後控油補水。最好炸兩側，那樣才可以將肉炸透，表層也是愈發的松脆。

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8、平鍋放少量的油，熱了後先將蔥姜蒜裝進去爆香，還可以加一些青瓜或是紅蘿卜，炒成斷生的水平。

9、再將炸好的肉裝進去，水澱粉勾芡的汁順著鍋邊倒入，再用走紅來迅速地煸炒。

10、水澱粉勾芡後的肉顏色更為誘惑，肉炒過炒進味就可以熄火擺盤了。

烹制小提示：

1、如果是冷藏的裏脊，必須提早拿出來，放到室內溫度下解除凍結，別著急用開水來清理，那樣會同時危害到食物的口味。

2、調味品也是要酌情考慮的加上，那樣炒出去的口感更強。