小編的世界 優質文選 料理
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2021年12月30日 -
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砂鍋香辣肘子
材料 :
豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、乾紅椒適量
做法:
1.豬肘子清理乾淨,入鍋用水煮至水滾沸,取出瀝乾
2.准備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生姜等作料
3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml開水,加蓋,小火燜20分鐘
7.准備乾紅棗若乾,大蒜子去皮
8.鋪於砂鍋底部
9.放入肘子,並將燜煮肘子的汁水倒入,加適量食鹽
10.加蓋,小火燉100分鐘11)出鍋後灑白芝麻
胡蘿卜香乾炒肉片
材料 :
豬肉、澱粉、胡蘿卜、香乾、青椒、生姜、大蒜、蔥、油、鹽、生抽
做法:
1.瘦肉洗淨切成片,加入少許澱粉抓勻;胡蘿卜與香乾洗淨切片,青椒洗淨去蒂去籽後也切成片;生姜切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥洗淨切花;
2.熱鍋放油,下入瘦肉炒至變色後舀出待用;
3.鍋內餘油,下入胡蘿卜翻炒2分鐘;
4.再下入香乾與青椒,炒2分鐘左右;
5.再下入先前炒好的瘦肉,炒勻;
6.加入適量的鹽炒勻,再加入蔥花、生抽炒勻即可。
芹菜炒肥腸
材料 :
大腸、芹菜、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、雞精、鹽
做法:
1.先把大腸洗乾淨焯水,加蔥,姜,蒜,料酒放高壓鍋裏煮熟。
2.將煮熟的肥腸切小塊,芹菜洗淨切斷,姜蒜切好備用。
3.鍋裏燒油,下蔥姜蒜爆鍋,加入芹菜煸炒一下,倒入肥腸。
4.添湯,下老抽,耗油,雞精,鹽,燒煨一會待湯汁濃稠即可出鍋
韭菜苔炒肉絲
材料 :
韭菜苔,豬肉絲,鹽,料酒,生抽,蒜,姜,
做法:
1.韭苔洗淨切段,蒜切片,姜切絲。
2.肉絲用生抽、料酒,少許鹽醃制10分鐘左右。
3.鍋燒熱放入油,油熱後放入蒜片和姜絲炒香。
4.再放入肉絲翻炒韭。
5.肉變色後放入韭菜苔翻炒,韭菜苔斷生後放入鹽調味,即可出鍋。
燒香菇鵪鶉蛋
材料 :
鵪鶉蛋10個,青菜100克,香菇50克,蔥、姜各5克。植物油20克,香油5克,醬油2克,濕澱粉10克,精鹽2克,雞精1克。
做法:
1.將鵪鶉蛋煮熟,去殼。
2.青菜洗淨切條,瀝乾;香菇用溫水泡軟,去蒂,切片。
3.將鵪鶉蛋放入油鍋中炸至金黃色,再下入蔥、姜、香菇、青菜炒熟。
4.放精鹽、醬油,淋入香油,撒過量雞精裝盤便可。