夏季最受歡迎的就是涼拌菜了，教你幾道涼拌菜，天熱吃，百吃不膩

夏季最受歡迎的就是涼拌菜了，教你幾道涼拌菜，天熱吃，百吃不膩

東北拉皮兒

材料：

拉皮1袋、黃瓜、香菜、胡蘿卜、大蔥、辣椒適量、鹽、味精、麻醬適量

步驟

原材料

各種材料切絲

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和好的麻醬，裏面加入鹽、味精

倒在拉皮上，調拌均勻即可

小貼士

拉皮打開不要直接分開，這樣很容易爛，

小竅門；打開拉皮泡在水裏，在水裏用手將它慢慢死開，很容易就分開還快捷

蘸汁豬心

備好主要

材料 ：

新鮮的豬心1個

備好配料：大蔥2段，姜1大塊，八角2個，花椒一小撮，料酒2勺

蘸汁的調法：蒜末、米醋、生抽、香油幾滴、香菜末少許（喜辣的加點辣椒油）

做法：

第一步： 豬心劃開，洗去裏邊的淤血，再泡去血水撈出備用，中途換水，這一步要做好，好吃沒腥味

第二步： 豬心冷水入鍋，放蔥姜、花椒、八角、料酒、鹽大火燒開轉中小火煮30分鐘關火，豬心晾涼就可以切片了

第三步：豬心薄點切著，配蘸汁一起上桌就可以食用了

涼拌木耳

材料：

木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖

步驟

木耳冷水泡發，清洗乾淨，瀝水備用。

鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間准備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁）

將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。

芹菜拌花生米材料：

花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、

做法：

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1.生花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲

2.芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段

3.鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

涼拌洋蔥木耳

原材料：

木耳適量，洋蔥半個

調料：鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，辣椒油，大蒜，小米椒

制作過程：

1、黑木耳提前冷水泡發，清洗乾淨撕成小塊。

2、洋蔥切成小塊。

3、煮鍋加水燒開，下入木耳焯水半分鐘，然後撈出過一遍冷水。

4、將洋蔥和木耳都放入盆中，加入大蒜末和切碎的小米椒，加1小勺鹽、1/2小勺白糖、生抽和陳醋各1湯匙，再加入少許香油和辣椒油，攪拌均勻即可。