清爽可口的涼拌菜，愛吃涼拌菜的你，趕緊學起來，既簡單又營養

清爽可口的涼拌菜，愛吃涼拌菜的你，趕緊收起來，既簡單又營養！

口水雞

用料

雞腿2個；蔥、姜適量；料酒2湯勺tbsp；鹽適量；黃瓜1根；黃瓜麻醬汁；芝麻醬1湯勺tbsp；花生醬1湯勺tbsp；醋1湯勺tbsp；鹽1/8茶勺tsp；糖1/2茶勺tsp；老抽醬油1/2茶勺tsp；水適量；口水雞醬汁；自制姜汁約3茶勺tsp；蒜茸約3茶勺tsp；糖1湯勺tbsp；醋5-6湯勺tbsp；生抽醬油2湯勺tbsp；鹽1茶勺tsp；辣椒油2湯勺tbsp；花椒油1湯勺tbsp；蠔油1湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；油炸花生碎適量；小蔥適量

做法：

准備食材。

雞腿用蔥，姜，鹽和料酒煮15-20分鐘，撈出浸冰水10分鐘。

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將雞腿剁成1.5厘米厚的塊。

黃瓜拍碎，切段。

將黃瓜麻醬汁的食材倒入碗中攪拌均勻。

將口水雞醬汁的食材倒入碗中攪拌均勻。

在盤子裏放入拍好的黃瓜。

淋上黃瓜麻醬汁。

在黃瓜上擺上雞腿塊，澆上口水雞醬汁。

撒上花生碎和小蔥。

紅亮誘人，無比美味。

剁椒熗拌三絲

原料：胡蘿卜1根青筍1根乾木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙（30克）熟白芝麻2湯匙（30克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）雞精鹽1/4茶匙（1克）香油4湯匙（60ml）青花椒1湯匙（5克）

做法：

1）提前2小時將木耳用冷水泡發，洗淨後切絲備用。胡羅卜去皮切絲。青筍去皮切絲。大蒜去皮壓成蒜泥。

2）將青筍絲放入大碗中，加少許鹽醃制10分鐘。用這個時間，將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出後過冷水，瀝乾後倒入青筍絲中。再調入剁椒，糖，雞精，和少許鹽（一定要酌量，因為醃制青筍絲時已加鹽），攪拌均勻。

4）鍋中倒入香油，大火燒4成熱後，放入青花椒，看到油冒煙，即可關火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻後即可食用。剩餘的香油，待冷卻後摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。

糖醋胡蘿卜

用料

胡蘿卜1根；生菜一片；鹽；白糖；醋；芝麻油；熟芝麻

做法：

胡蘿卜洗淨，去皮、切成細絲放入盤中

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撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右

將已經醃軟的胡蘿卜用清水沖淨，控乾水分，生菜切絲

加入白糖、醋、香油、生菜絲

撒上熟芝麻拌勻後即可食用

涼拌開胃黃瓜條

用料

主料：黃瓜 (1條)

輔料：熟花生碎 (適量)

做法：

1 黃瓜一條洗淨去皮

2 准備少許熟花生壓成碎

3 自制調味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，乾辣椒末混合而成）

4 將黃瓜切條狀

5 將調味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用