這五道涼拌菜個個經典，怎麼也吃不夠，開胃又營養！

試試這5道經典涼拌菜，好吃開胃，下飯下酒都不錯，吃不膩，快來看看詳細怎樣做？碰到不曉得做甚麼菜時，無妨嘗嘗這幾道，做個參考。

第一道：涼拌紫甘藍

紫甘藍養分十分高，含大量花青素、纖維素、維生素，常吃紫甘藍對身材很好，普通紫甘藍涼拌著吃最好，脆爽適口，養分也流失少。

分享做法：

預備一顆紫甘藍，一分為二，依據本人的食量選用幾多紫甘藍，不要一次涼拌太多，吃不完不太好，炎天輕易繁殖細菌，並且現做現吃口感更佳。

把紫甘藍的硬芯去掉，再用手將它葉片剝成一片一片的，放進盆內，加水加食用堿浸泡五分鐘。

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工夫到後撈出再沖刷一下，控水後切成細細的絲，越細越好。

切好後放進大一點的碗內，放入蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、香油，攪拌平均，如許涼拌紫甘藍就做好了，脆爽甘旨，留意滋味油膩一些，不要太鹹。

第二道：涼拌豬耳朵

這是一道特殊經典的涼拌菜，普通宴客的時分城市擺上這道菜，不外大少數人都是買現成的，實在本人做不難，給大師分享一下做法，學會了不必再去買。

分享做法：

預備一個豬耳朵，每個部位都處置潔淨，本人做的益處是潔淨擔心。

放進鍋內，加涼水、生姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角，開大火煮沸，再調中小火煮，煮到熟透便可。

煮熟的豬耳朵放進涼水裏降溫，可以多換幾回水，讓豬耳朵完全涼透，切成薄片裝盤。

調一份料汁，碗內放辣椒面、生姜末、蔥末、蒜末、白芝麻，加熱油激起出香味，再參加食鹽、白糖、生抽、香醋、香油，攪拌平均。

最初把料汁澆在豬耳朵中攪拌，如許涼拌豬耳朵就做好了。

第三道：涼拌涼粉

涼粉是炎天必吃的一種食品，不需求決心冷藏，吃起來就感到很涼快，滑溜溜得很甘旨，買不到涼粉，或許買不到好涼粉，那就本人做。分享具體做法，從制造涼粉到涼拌。

分享做法：

預備一碗豌豆澱粉，也能夠用綠豆澱粉，倒進大一些的碗內，再參加一碗涼水，攪拌到沒有顆粒的形態。

鍋內參加五碗淨水，開大火煮開，再調小火，水面不沸騰時，將澱粉水漸漸倒進鍋內，要留意一邊倒一邊攪，如許做可以免呈現疙瘩。

倒完後還要小火煮並攪拌，不斷煮到變通明後關火，等攪到鍋內沒動態了，把面糊倒進潔淨的碗內。

放置幾個小時，當完整凝結成形後就能夠掏出來切了。

切成條或許片裝碗待用。另外一個碗內加蒜末、小米椒圈、食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌平均。

料汁倒進涼粉中，再淋上少量香油和辣椒油，如許涼拌涼粉就做好了。

第四道：涼拌海帶絲

海帶中含有大量鉀元素，每百克海帶中含有一千毫克以上的鉀，而炎天裏人體內的鉀輕易流失，所以常吃海帶十分好，可以做湯，可以涼拌，分享涼拌海帶絲的做法。

分享做法：

預備海帶絲，放水中泡軟，鍋中加水煮開，將海帶絲放出來焯水，煮三分鐘撈出用涼水浸泡。

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海帶絲涼透後撈出控水。

海帶絲放進碗內，外表放蒜末、小米椒圈、蔥花或許香菜，鍋裏燒油，油熱後澆在外表。

再加食鹽、白糖、生抽、陳醋，攪拌平均，如許涼拌海帶絲做好了，酸爽開胃，假如想要愈加清新，可以不澆熱油，間接加少量香油便可。

第五道：涼拌雞絲

雞胸肉是一塊純瘦肉，不外非常多人都不曉得怎樣吃，它除炒以外，還可以煎、可以涼拌，特別涼拌這類做法最解饞，沒吃過的冤家快嘗嘗。

分享做法：

預備一塊雞胸肉，外表洗淨去掉薄膜，放進鍋內後參加生姜片、蔥段、料酒、淨水，開大火煮。

水面有浮沫時撇掉，再持續中火煮，不斷煮到雞胸肉熟透。

雞胸肉撈出後放進冰水裏浸泡，完整涼透後掏出，將它撕成絲狀。

雞絲放碗內待用，小碗內放蒜末，量要多一些，再放蔥花、小米椒、辣椒面、白芝麻，熱油澆在碗內，油量略微多一點，由於雞絲沒甚麼油，比擬乾，料汁裏油多才好吃。

然後參加食鹽、白糖、生抽攪拌。

最初把料汁倒進雞絲中混雜平均，如許涼拌雞絲就做好了，我沒有放醋，團體以為不放醋更甘旨。

這五道涼拌菜個個經典，怎樣也吃不敷，秋天裏不曉得吃甚麼做甚麼，快來嘗嘗它們吧，保准你也愛好吃