7款滋味涼拌菜

一：涼拌牛肚

1、大蔥洗淨切段，紅辣椒洗淨切片

2、牛肚洗淨，放入沸水中燙煮五分鐘，撈出後刮除油脂

3、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中

4、煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤

5、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上

6、淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可

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二：剁椒野秋葵

1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分

2、洗淨濾乾水分後，整齊的碼入盤中備用

3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒

4、關火後放入剁好的蒜末、生抽，加入蒸魚豉油、白糖

5、調入雞精、胡椒粉、辣椒油、醋調成味汁

6、將整理後的鮮秋葵碼放整齊，拌勻後的味汁淋上即可

三：涼拌茄子

1、茄子去頭去尾，切成條狀

2、開火取蒸鍋，放入籠布或者過濾紙

3、把茄子攤開放入，大火蒸十幾分鐘，直到軟爛為止

4、關火後，把茄子取出放在盤子上散熱

5、指天椒切圈，蒜壓泥香菜切末

6、醬油、香醋、鹽、雞精、芝麻油、辣椒油調配成涼拌汁

7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥

8、再淋入備好的涼拌汁即可

四：剁椒金針菇

1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中

2、將剁椒鋪在金針菇上面，大火蒸五分鐘

3、取出後將盤子裏的湯汁倒掉不用

4、青紅椒米灑在剁椒上，澆入熱酸湯，再澆上熱油即可

五：蒜泥白肉

1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗淨的五花肉

2、加入料酒大火煮開

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3、然後關小火燜煮至五花肉熟透，撈出冷涼切薄片

4、醬油、香醋、生姜汁、白糖、鹽、辣椒油、香油、蒜末

5、加入少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用

6、把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，讓其入味即可

六：姜汁皮蛋

1、姜、蒜切末，放到碗中

2、然後依次放入生抽、香醋、雞精、鹽、香油調勻

3、皮蛋去皮，切成幾瓣，然後擺到盤中

4、將料汁澆到皮蛋上

5、再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可

七：涼拌三絲

1、將海帶切段，胡蘿卜切絲用開水燙一下

2、將熱水泡過的粉絲沖涼，切成段

3、將三種絲放到一起

4、加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可