炒牛肉，不要直接下鍋炒！記住3點，牛肉軟嫩不塞牙，太香了

生活質量越來越好了，飲食中少不了一些肉類，我們習慣吃豬肉以外，還很喜歡吃牛肉，牛肉營養高，口味獨特，牛肉很多人愛吃，做一鍋燉牛肉，非常好吃，但花費時間太長，至少要一個多小時，有些浪費時間，想吃牛肉時，還不如做炒牛肉，簡單快捷，方法用對了，炒好的牛肉軟嫩美味。

但是方法用的不對，牛肉就難吃了，不僅味道差，還特別塞牙，牙口不好的人根本嚼不動，懂得正確的做法太重要了。起初我也炒不好牛肉，覺得燉一鍋牛肉都比炒牛肉簡單的多，只是有些費時而已，所以我很怕炒牛肉，總是燉牛肉吃，有時想吃了，牛肉一下鍋就老了，根本沒法吃，可以說炒一次浪費一次

後來專門問了舅舅炒牛肉的方法，舅舅是一個大廚，每次在家炒的牛肉都很好吃，舅舅告訴我想要將牛肉炒好，直接下鍋炒是不對的！記住3點，牛肉軟嫩不塞牙，牙口不好的奶奶都愛吃，太香了！身邊也有不少朋友愛犯這個錯誤，快及時糾正過來，今天給大家教方法，快看看吧，很實用。

炒牛肉

准備

材料 ：

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牛柳肉、青紅椒、生姜、料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞精、食用油

將牛肉表面沖洗一下，切成細絲，再放碗中，加入適量清水，下手抓洗幾遍，然後再將水分擠掉，放入空碗中。

接著將牛肉絲中加入生姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、食鹽，下手手抓幾下，調味料充分融入牛肉中，便於快速入味。

再將牛肉中加入少量食用油，攪拌均勻，這麼做可以鎖住牛肉的水分，不失水，保證牛肉軟嫩。

醃制的過程中，將青紅椒處理一下，洗淨切成細絲，也可以牛肉切片，青紅椒切塊，都很不錯，或者不能吃辣，將青紅椒換成別的蔬菜。

醃制十分鐘以上後，炒鍋燒熱，倒入稍微多一點食用油，燒熱到六七成熱時，倒入牛肉，開中火翻炒，炒到牛肉變色。

倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油後，放入青紅椒絲，翻炒均勻，撒入少許食鹽翻炒十幾秒鐘。

最後再倒入少許生抽、雞精調味，中火炒半分鐘就可以出鍋了。

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炒好的牛肉吃起來很軟很嫩，連家裏的牙口不好的奶奶都愛吃，吃得香。

炒牛肉牢記這3點：

牛肉不要直接下鍋炒，這麼做是不對的，牛肉沒有醃制，不入味，而且直接入鍋牛肉的水分會丟失，導致發柴嚼不動，所以炒前要醃制，醃制時不需要放澱粉，放了容易糊鍋，還容易出現澱粉味；

牛肉想要炒的香，去腥這步也很重要，牛肉切好後，不要直接下鍋炒，也不要直接醃，要放水中抓洗幾遍，這麼做可以去掉腥味；

炒牛肉不要大火炒，大火的話牛肉的水分流失多，會變老變柴，最好用中火炒牛肉。

牢記這3點，牛肉便可以炒好了，軟嫩無腥味，太好吃了，不知道你學會這個方法了嗎？學會了快動手炒一份，多做才能積累經驗，熟能生巧，做得更加美味。