它比臭豆腐還臭，吃起來卻很香，多數人都愛吃，人稱“東方奶酪”

它比臭豆腐還臭，吃起來卻很香，多數人都愛吃，人稱“東方奶酪”！

關於臭豆腐的名聲，很多人應該都是聽過的，它是出了名的臭，每次只要經過臭豆腐的店，就算隔很遠都能聞到它的臭味，而吃過臭豆腐的人都知道，臭豆腐是一種聞起來很臭，吃起來卻很香的食物。而今天的腐乳，它是比臭豆腐還要臭上一倍的食物，並且它越是聞起來臭，吃起來就會越香，讓人欲罷不能。

腐乳雖然聞著非常的臭，但是它在很多人家中都會有，並且多數人還都愛吃它。很多人在吃飯的時候都是一定要有一塊腐乳才能吃飯，將它當做小菜吃。也有的人是將它作為配料放在菜中，蒸雞，做豆腐的時候都會加上一塊，然後簡單的炒一下就能吃。總之味道是非常好吃的，會比單純的只放辣椒會好吃很多。腐乳其實是豆瓣醬一樣的存在，但是它又比豆瓣醬更加家常一些，並且還能作為單獨吃。

腐乳它是一個由豆腐制作而成的食物，所以在營養是非常的豐富的。因為腐乳和奶酪一樣都是發酵而成的食物，只不過一個是由植物發酵，一個是由動物發酵，因此腐乳也有著“東方奶酪”的稱號，並且它比奶酪更加有營養。所以它除開好吃外，也有營養，因此平常可以多吃。而現在多數人吃腐乳都是直接去市場購買的，但是因為包裝產品多少都有點添加劑，因此我們可以自己在家做做看，只要買塊豆腐就能做，下面小吃就將腐乳的做法給大家說說。

腐乳

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腐乳最關鍵的食材就是豆腐，買上新鮮的嫩豆腐就可以，並且有興致的可以自己買上乾辣椒回來炒，然後打成辣椒面，沒有那個條件的可以直接購買碾好的辣椒面，這樣會省事不少。

家常菜譜

步驟一：首先准備好一個大鍋，並且在鍋中倒入適量的水，然後將買好的豆腐切成小方塊，並且將切好的豆腐放在蒸籠上。然後開火加下溫度，等到看到有水蒸氣冒出後，就可以關上火，並且蓋上蓋子。將它端在一個溫暖潮濕的地方，然後讓它開始自由的發酵。

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步驟二：一般將它發酵上2周的樣子，豆腐就差不多發酵好了，在發酵的過程中，豆腐會出現長毛的情況，這個是正常的大家不用慌。在豆腐發酵好後，就開始准備蘸料。就如我在准備食材說的一樣，可以自己動手做也可以直接買現成的。自己動手做，是需要將乾紅辣椒在小火下炒香後就能出鍋，然後用機器打成辣椒面就行。

步驟三：將鹽以及五香粉、乾芝麻分別下鍋炒香，最後將剛才的調料以及辣椒面在混合炒一次，然後看也將豆腐放入其中，讓豆腐裹上一層層的調料後，就可以依次裝入到瓶子中。最後將封好，並且在放上一兩個星期就可以吃了。

無論是將它放在粥裏吃，還是放在菜裏一起吃都好吃。另外，小吃想說辣椒先炒一下再碾成辣椒面會使得它更細膩，並且更香。再者裝腐乳的瓶子一定要是沒有水和油乾燥的瓶子，並且是一定要密封好。最後關於豆腐的選擇，沒有特別的要求都行。