麻辣紅包泡菜酸湯底料助力餐飲門店流程標准化！

麻辣紅包

麻辣紅包泡菜酸湯底料選用雲南泡小米辣椒，老壇泡制發酵12個月以上的眉山本地泡青菜，口感自然酸脆，搭配海南燈籠椒醬，辣度適中，酸辣香濃，回味悠長風味口感獨特。適用於湯面湯粉、魚等菜品，小編今天來為大家分享泡菜酸湯湯面的制作流程。

麻辣紅包

泡菜酸湯湯面底料標准化使用流程

所需配料：

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泡菜酸湯底料，HN01調味粉，新鮮面條，大骨濃湯，蔥花等配菜。

制作流程：

1、燒開水，放入大骨濃湯（大骨濃湯與水比例為1：150）攪拌均勻燒開備用；

2、將泡菜酸湯底料放入熬制好的大骨濃湯中攪拌均勻；

3、加入HN01調味粉攪拌均勻開中火煮開；

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4、另起鍋燒開水放入鮮面煮熟（煮面時轉為小火）快速撈出、快速控水（以不滴水為准）後放入湯碗中；

5、將燒開的泡菜酸湯湯底倒入湯碗中，撒入蔥花即可。

麻辣紅包

標准化，流程化的操作模式才能打造易複制化的品牌，而這其中最為關鍵的就是醬料標准化，操作流程化，餐飲醬料選擇，就找麻辣紅包。