洗羊肉，用水沖等於沒洗！教你正確方法，羊肉不腥膻，鮮美又軟爛

“寒露”節氣之後，熱氣消退，寒氣漸生，天氣慢慢變得寒冷，在農村老人常說：“白露身不露，寒露腳不露”。寒露是秋季的第五個節氣，也就是說，秋季馬上就要過完了，冬天就要來了。

寒冷的秋冬季節，是最適合吃燉羊肉的時候，羊肉性溫，可以禦風寒，還能滋補身體，被稱為是“冬令補品”，很多人都愛吃羊肉。

吃一口軟爛的羊肉，喝一碗熱乎乎的羊肉湯，是冷天裏最舒服的事兒，全身都暖和了。

在古代，普通人想吃上羊肉很難，而如今生活條件好了，想吃隨時都能吃，真的是太幸福了。羊肉的吃法很多，有紅燒、燒烤、燉煮等做法，都非常好吃。但羊肉有一股很重的腥膻味，烹飪時最關鍵的一步就是去腥膻。

處理羊肉時，多數人都是直接用水沖洗一下，這樣根本無法去除腥膻味。羊肉只用水洗，等於沒洗。今天我和大家分享一下羊肉去腥膻的技巧，簡單實用，羊肉鮮嫩不腥膻。

羊肉如何去腥膻

新鮮羊肉含有大量的血水、雜質，表面還有不少的油脂，正是它們產生的腥膻味。

1、要想羊肉的去除腥膻味，不能只用清水沖洗，應該這樣洗：把羊肉切成大塊，撕掉表面的白色筋膜，抹上一些食鹽和白醋，然後放進清水裏浸泡1小時，20分鐘換一次水。食鹽和白醋能殺菌消毒，能快速泡出血水和雜質，除去表面的油脂，從而去除腥膻味。

2、浸泡出血水後，還要把羊肉焯水。准備一鍋清水，羊肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火加熱，煮出浮沫後用勺子撇掉，直到沒有浮沫後撈出羊肉，用溫水沖洗乾淨即可。

3、處理乾淨的羊肉，可以紅燒，也可以燉湯。

燉羊肉

如果做燉羊肉，把焯過水的羊肉放入鍋裏，加入適量開水，加蔥段、姜片、白酒，燉煮1小時。

白酒含有大量的芳香類物質，能更好地去除羊膻味，還能軟化羊肉，讓肉質變得鮮美又軟爛，燉羊湯是一定要加一些白酒，味道會非常鮮美。燉羊肉調味時，只需加鹽、胡椒粉即可。

秋天吃羊肉的好處多多，羊肉肉質細嫩，好消化好吸收，可以補肝明目，增強抗病能力，滋補身體，溫中健脾，尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女食用。最重要的是，羊肉的味道真的是太鮮美了，喜歡吃的朋友快燉一鍋嘗嘗吧。

洗羊肉，用水沖等於沒洗！教你正確方法，羊肉不腥膻，鮮美又軟爛。秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。