立秋將至，我家晚餐飯菜更香了，尤其這道肉菜，比豬肉受歡迎

立秋將至，我家晚餐飯菜更香了，尤其這道肉菜，比豬肉受歡迎。雖然這幾天的大北京還是那麼熱，每天30多度的高溫，好在也有盼頭了，因為馬上就要立秋，早晚也能涼爽一些了。

立秋將至，我家晚餐依然不將就，四道小菜端上來，豐盛著家裏的小飯桌，葷素搭配，食材多樣，滿足家人的味蕾和營養是綽綽有餘。今年豬肉一直很貴，不知道從哪一天開始，牛肉成了我家飯桌上的主角，一周得做幾三回。其實也不錯，牛肉相對於豬肉來說價格差不多，首選肯定是牛肉，強健身體長力氣，尤其是像我家有小學生的，長身體正需要，再搭配一些其它小菜，真是完美！

曬曬我家一家四口晚餐：胡蘿卜黃瓜燒豌豆+土豆燒茄子+西紅柿燉牛腩+韭菜炒雞蛋+葡萄乾發面餅+米飯。看看這幾道菜有沒有你喜歡的？

胡蘿卜黃瓜燒豌豆鮮嫩的小素菜，無論是下酒或佐餐都特別棒。豌豆是春天的時候剝豆焯水過涼後冷凍的，隨吃隨取太方便了，口感依然鮮嫩。炒這道菜，得先用蔥花熗鍋，然後炒胡蘿卜，加豌豆和少許清水燒一下，最後加黃瓜丁炒斷生，水澱粉裏加入鹽和雞粉攪勻，淋入菜裏，勾芡出鍋。

茄子燒土豆，紅潤誘人，快出鍋的時候放了幾塊燉好的牛肉，更好吃了。讓茄子和土豆快速熟透又好吃的方法就是過油，形狀好顏色好，也更好吃了，即使白嘴也能吃個飽。

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有倆要點要掌握，炸土豆中油溫，油溫高了外糊還沒熟透；炸茄子稍微高點油溫，茄子表面拍少許乾面粉，油溫高，茄子一下鍋外皮就會變硬，茄子吸油少，茄子不要炸太久，用手捏一下有點軟，表皮變黃就可以。

西紅柿燉牛腩，孩子喜歡的開胃下飯長個菜，牛腩裏加了西紅柿解油膩，也增加了營養。完美搭配。做這道菜，牛腩切塊後需要焯水，然後再用洋蔥碎炒香，加一半的西紅柿丁炒到出湯變軟，加水燒開，倒入壓力鍋，加料酒、八角和桂皮、姜，鹽，壓制40分鐘。最後再倒回炒鍋，加入另一半西紅柿丁收湯至合適狀態就可以出鍋了

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韭菜炒雞蛋，自帶香氣，太多的調味料都是多餘，有鹽有油就足夠了。和韭菜絕搭的食材是雞蛋，雞蛋高油溫攤熟的要比嫩炒的更美味，而利用攤雞蛋的餘油來炒韭菜才會更香，此菜倆要點：油大點，稍微鹹點，掌握了一盤全光，花錢少快手又省事的菜說的就是它！

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寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裏的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！