More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 料理

立秋將至,我家晚餐飯菜更香了,尤其這道肉菜,比豬肉受歡迎


字體大小:
2022年11月12日 -
:       
 

立秋將至,我家晚餐飯菜更香了,尤其這道肉菜,比豬肉受歡迎。雖然這幾天的大北京還是那麼熱,每天30多度的高溫,好在也有盼頭了,因為馬上就要立秋,早晚也能涼爽一些了。

立秋將至,我家晚餐依然不將就,四道小菜端上來,豐盛著家裏的小飯桌,葷素搭配,食材多樣,滿足家人的味蕾和營養是綽綽有餘。今年豬肉一直很貴,不知道從哪一天開始,牛肉成了我家飯桌上的主角,一周得做幾三回。其實也不錯,牛肉相對於豬肉來說價格差不多,首選肯定是牛肉,強健身體長力氣,尤其是像我家有小學生的,長身體正需要,再搭配一些其它小菜,真是完美!

曬曬我家一家四口晚餐:胡蘿卜黃瓜燒豌豆+土豆燒茄子+西紅柿燉牛腩+韭菜炒雞蛋+葡萄乾發面餅+米飯。看看這幾道菜有沒有你喜歡的?

胡蘿卜黃瓜燒豌豆鮮嫩的小素菜,無論是下酒或佐餐都特別棒。豌豆是春天的時候剝豆焯水過涼後冷凍的,隨吃隨取太方便了,口感依然鮮嫩。炒這道菜,得先用蔥花熗鍋,然後炒胡蘿卜,加豌豆和少許清水燒一下,最後加黃瓜丁炒斷生,水澱粉裏加入鹽和雞粉攪勻,淋入菜裏,勾芡出鍋。

茄子燒土豆,紅潤誘人,快出鍋的時候放了幾塊燉好的牛肉,更好吃了。讓茄子和土豆快速熟透又好吃的方法就是過油,形狀好顏色好,也更好吃了,即使白嘴也能吃個飽。

amocity
amocity

  


有倆要點要掌握,炸土豆中油溫,油溫高了外糊還沒熟透;炸茄子稍微高點油溫,茄子表面拍少許乾面粉,油溫高,茄子一下鍋外皮就會變硬,茄子吸油少,茄子不要炸太久,用手捏一下有點軟,表皮變黃就可以。

西紅柿燉牛腩,孩子喜歡的開胃下飯長個菜,牛腩裏加了西紅柿解油膩,也增加了營養。完美搭配。做這道菜,牛腩切塊後需要焯水,然後再用洋蔥碎炒香,加一半的西紅柿丁炒到出湯變軟,加水燒開,倒入壓力鍋,加料酒、八角和桂皮、姜,鹽,壓制40分鐘。最後再倒回炒鍋,加入另一半西紅柿丁收湯至合適狀態就可以出鍋了

amocity
amocity

  


韭菜炒雞蛋,自帶香氣,太多的調味料都是多餘,有鹽有油就足夠了。和韭菜絕搭的食材是雞蛋,雞蛋高油溫攤熟的要比嫩炒的更美味,而利用攤雞蛋的餘油來炒韭菜才會更香,此菜倆要點:油大點,稍微鹹點,掌握了一盤全光,花錢少快手又省事的菜說的就是它!

三餐美食,快樂分享,您的評論點贊和轉發是對我最大的支持,謝謝!

寶媽小廚,資深美食自媒體原創作者,特邀美食撰稿人,擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有“溫度”,體驗廚房裏的樂趣。歡迎繼續關注!本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,侵權必究!