做涼拌菜時，別直接加生抽，學會這麼做，涼拌菜味道好，還入味

三伏天裏，我們的胃口都會變差，食欲不佳，所以我們想要胃口好，必須要多做一些開胃菜，夏天裏涼拌菜特別受歡迎，吃起來清爽又解膩，很適合三伏天吃。入伏後，我家每天都會做一兩盤涼拌菜，比如涼拌豆角、涼拌木耳、涼拌藕片、涼拌金針菇、涼拌黃瓜、涼拌紫甘藍、涼拌海帶絲、涼拌腐竹等等，不管什麼菜涼拌，只要涼拌汁做的好，涼拌菜都會非常好吃。

今日立秋，給大家推薦一道很不錯的涼拌菜——芹菜拌腐竹，芹菜綠色，腐竹白色，搭配在一起很漂亮，色彩搭配的好，讓我們吃飯更有食欲，而且芹菜脆口好吃，腐竹軟嫩Q彈，天天這麼吃都不會膩，家人都很愛吃，連孩子都百吃不厭。

另外芹菜是一種長纖維食物，多吃身體更健康，腐竹富含高蛋白，所以芹菜和腐竹搭配，不僅從口感，而且從營養上來說，都是很不錯的組合，建議大家平常多吃。

做上一份簡單快捷，一點不費事，不過想要做好這道菜，還需要掌握一些技巧，特別做好涼拌汁是關鍵，平常很多人做涼拌菜時，習慣直接加生抽，其實這麼做並不好吃，學會這麼做，涼拌菜更好吃。

今天給大家分享一下涼拌菜的做法，做涼拌菜時，別直接加生抽，學會這麼做，涼拌菜味道好，還入味！做一道芹菜拌腐竹，學會後，今後不管拌什麼菜都好吃，快看看吧。

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芹菜拌腐竹

准備

材料 ：

芹菜、腐竹、蒜瓣、蔥、小米椒或者乾辣椒、食鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、醋、白芝麻、辣椒油、食用油

首先將腐竹掰成小段，放溫水裏，撒一勺食鹽，蓋上蓋子浸泡一段時間，腐竹完全泡漲後就可以烹飪了。按照這個方法泡可以縮短時間，別只用涼水泡。

然後做一碗料汁出來。將蒜剝皮拍碎剁末，小米椒或者乾辣椒切段，蔥切蔥花，放入碗中。

在碗中撒一些白芝麻，鍋中燒熱油，澆在碗裏，激發出香味。

接著加入一勺食鹽、少許白糖、兩勺生抽、一勺醋、一勺辣椒油、少許白胡椒粉，攪拌均勻，涼拌汁就做好了，這樣的涼拌汁不管拌什麼菜都好吃，我一直這麼做，味道好極了。

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下面再開始做芹菜拌腐竹，將泡發後的腐竹清洗兩遍控水，芹菜洗淨，去掉葉子，掰成小段，放鹽水裏浸泡五分鐘，再撈出沖洗一遍待用。

鍋中加清水煮開，將撒一勺食鹽和一勺食用油，倒入芹菜段，煮到芹菜斷生撈出立即過涼，焯水時加食鹽和食用油，可以讓芹菜更翠綠又入味，快速過涼，芹菜更清脆。

再將腐竹倒入鍋中焯水半分鐘，撈出過涼。

芹菜和腐竹都控水後倒入盆中，將提前調好的涼拌汁倒進來，攪拌均勻，即可擺盤，喜歡吃香菜，還可以配點香菜，或者喜歡吃花生米，可以配點炸花米、鹵花生米都很不錯。

現在大家都學會如何做涼拌菜了吧，做涼拌菜時，別直接給菜裏加生抽，要先將蒜末等材料用油激發出香味後，再加生抽等調味料，這樣調出來的料汁才更香，另外想要料汁的味道好，食鹽、生抽、蒜、白糖、辣椒油缺一不可。

學會了這麼做快做一份愛吃涼拌菜吧，這麼吃天天都胃口好，沒有肉也解饞。