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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌菜:涼拌豬肚。


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2022年12月27日 -
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涼拌五花肉是一道家常菜。主要原料是五花肉和酸菜梗。煨好後取出切絲,將調味汁與酸菜絲、嫩姜絲、辣椒絲、蒜苗絲拌勻。
1、五花肉洗淨,去掉多餘的油;將酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲;混合所有調味料並放在一邊。
2、將步驟1中的五花肉翻出來,加入1湯匙鹽揉勻,用水沖洗乾淨,再加入面粉揉勻備用。
3、將方法2的五花肉放入沸水中燙5分鐘左右,取出沖洗乾淨。
4. 將方法3的五花肉上的白膜刮掉,用清水沖洗乾淨備用。
5. 取一鍋,加入蔥、姜、八角、黃酒和水煮開,加入方法4的五花肉,小火煮約1小時,待涼後取出切絲,拌勻方法1調味醬和酸菜梗,嫩姜,辣椒,蒜苗。

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