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小編的世界 優質文選 料理

夏天,市場看見此菜別手軟,買來一蒸一曬,5塊錢做一盆,爽口開胃不上火!


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2023年1月05日 -
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導語:夏天,市場看見此菜別手軟,買來一蒸一曬,5塊錢做一盆,爽口開胃不上火,上桌比肉還香!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,別忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細細品味……

時間飛逝,歲月如梭,轉眼間又來到了三伏天,入伏後天氣是一天比一天炎熱,本來很享受的燒飯也變得煎熬起來,每次進廚房不到五分鐘,就會出一身的臭汗,所以夏天還是適合吃一些涼爽的涼拌或醃制小菜。

夏天,農村最常見的蔬菜就是茄子和豆角,不但便宜而且營養,特別是茄子,它是為數不多的紫色蔬菜,不但維生素P的含量很高,而且磷、鐵、鈣等微量元素以及維生素含量也是非常高!具有清熱活血、減肥通便、養顏抗衰等功效,還有助於解暑氣,最重要一點5元錢能買一堆,一做一大盆,爽口開胃不上火,上桌比肉還香!

茄子性涼、味甘,有清熱去火,祛風通絡的功效,它有眾多的做法,什麼紅燒、醬燜、茄盒、做餡料、涼拌等等,每一種做法都十分的美味,但是我家最喜歡吃的是蒜茄子,不加一滴油,上鍋一蒸一曬,5塊錢做一大盆,爽口開胃又下飯,隨吃隨取,特別方便!下面我就分享一下蒜茄子的具體做法:

amocity
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1、先准備適量的茄子,茄子最好選用胖一點、直一點的,這樣不但口感好而且操作時也比較方便。將茄子沖洗乾淨後去掉茄子把,然後取一個蒸鍋,加入足夠多的水後,再擺入茄子,大火燒開後繼續蒸15~20分鐘左右,如果茄子較大較胖就要適當多蒸一會兒,總之,要將茄子蒸熟蒸透。

2、蒸熟的茄子不可以直接醃制,先將它擺在有孔的蓋簾上,晾4個小時左右,主要是為了控乾茄子中多餘的水分 ,這樣做出的蒜茄子不會發水而且保存時間久。如果陽光允許,可以曬上它一中午,基本就解決問題了。

3、然後准備適量的大蒜,10斤茄子約需6頭大蒜,剝好皮的大蒜切掉較硬、口感不好的蒜根,然後放到蒜臼子裏搗成蒜泥,蒜泥搗得越爛乎越好,搗時加入少許鹽能防止大蒜往外崩,搗好的蒜泥放入大碗中加入涼開水,使之氧化,然後加入4勺鹽,再次攪拌均勻後再加入香菜末和辣椒丁,繼續攪勻後就可以了,放一邊備用。

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4、曬好的茄子用筷子從它的肚子中間劃開,不要劃透下面的皮,劃開的茄子呈一個小船的形狀,然後將調好的蒜泥均勻地抹在茄子的肚子裏,抹勻後再將茄子擠緊,防止蒜泥掉出來。

5、處理好的茄子一個緊挨著一個擺在盆中,而且擺放一層要撒一層食用鹽,每一層都要撒,鹽的量不用太多,薄薄的一層就可以,多了會很鹹。最後一層也要撒,然後用保鮮膜蓋好後,放到冰箱裏冷藏保存即可,一兩天以後就可以吃了,隨吃隨取,特別方便!爽口開胃又下飯,真香啊!

茄子這樣做鮮香美味,特別開胃下飯!吃的時候用無水無油的筷子夾出一盤,剩下的繼續封好口放在冰箱裏保存,如果做得多也可以放到密封的瓶子或罐子裏再放到冰箱裏保存,可以吃很久都不會壞。我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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