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小編的世界 優質文選 料理

六道椒鹽家常菜,香脆可口,老少皆宜!


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2023年6月25日 -
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椒鹽豬裏脊:1. 雞蛋打勻;2. 裏脊肉切成小指粗細的細條,放入雞蛋液中;3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉,拌勻上一下漿;4. 油鍋裏放小半鍋油,燒至七成熱;5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 ,使面粉平均包裹排條;6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸;7. 肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;8. 待排條全部炸好,放在容此中,撒上椒鹽,翻動幾下即可;9. 也能夠不撒椒鹽,上桌的時候別的蘸食椒鹽。

椒鹽五花肉:1. 五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛;2. 將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗潔淨,擦乾水分,抹上米酒備用;3. 乾鍋內以小火將鹽炒熱,再放入花椒粒炒香,即可熄火,平均抹在肉上,放冰箱冷藏入味約3小時取出,將花椒鹽抖掉備用;4. 青蒜切斜片備用;5. 烤箱預熱15分鐘,放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟,待涼切片,搭配青蒜食用。

椒鹽基圍蝦:1、基圍蝦洗淨,剪去蝦須,用開水燙一下,撈出瀝水;2、鍋入油燒至160℃~180℃,入蝦炸至金黃乾香,撈出瀝油;3、鍋留底油,爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽,入炸好的蝦翻勻炒香,出鍋裝盤即可。

椒鹽排骨:1、排骨洗淨切塊,加鹽和料酒醃30-40分鐘。2、等待的時間可以將蔥切好備用。3、雞蛋打散,加入面粉,再加入水,調成有稠度的面糊。4、鍋內倒油,燒熱。5、將排骨均勻的沾上面糊。6、將排骨放進鍋中,一定要油夠熱才行,當一面的面糊成型了之後翻面,中小火繼續炸。7、煎到表面金黃就可以了,將排骨取出,撒上椒鹽和蔥花即可。

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椒鹽土豆餅:1、土豆去皮後切成薄片,上籠蒸熟後取出來晾涼,待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調成味料。4、把調好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,攪勻。5、團成土豆餅生坯。6、熱鍋熱油,將土豆餅炸至表面金黃。7、撈出來瀝油待用。8、鍋裏放少許油燒熱,下洋蔥粒、紅椒粒、芹菜粒和蔥花炒香。9、再放入炸熟的土豆餅,邊炒邊撒些椒鹽,炒勻便成菜。

椒鹽平蘑:1.平蘑去根洗淨2.撕成小條狀3.雞蛋、面粉、澱粉、鹽用水調和4.把平蘑裹上面糊,油炸(因炸平蘑不易上色,可撈出,複炸)5.出盤,再撒一些椒鹽