地道家常菜31款分享，簡單美味最實惠，家人吃不夠的味道

31道真正的家常菜分享，簡單、美味、最便宜，家人吃不完的味道中途想想，吃完再煮，食物自然，安靜有嚼勁，口感溫和，魅力不一般。吃東西是一種特別的快樂，品嘗是一種特別的快樂，透明墨水的香味讓你感受到文字的苦澀和鹹味，甜味更是一種特別的快樂。能吃的，有暖胃的；能吃者，心安”。細細品味，深有感觸！美食已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的裝束，不需要甜言蜜語，生活中你需要的就是一日三餐，過著簡單的每一天。我們都有自己的生活習慣。為了滿足每個人不同的營養需求，我們每天都有各種各樣的食物與你分享。讓我們選擇不同的菜品，為美好的生活開心每一天！

烤鴨

材料：

鴨一只、花雕酒、蔥、姜、老抽、雞精、白砂糖、香油、八角、桂皮；

實踐

1、鴨子去內髒後洗淨，切掉臀部，其餘切塊；

2、調理盆中加入花雕、大蔥、姜末、八角、桂皮、老抽、白糖、香油，然後放入鴨塊醃半小時以上；

3.鍋裏放少量油，燒熱鍋，將切好的蔥段和蔥段炒香，下鍋炒鴨肉（別忘了放醃料用的甘草和桂皮。現在，但是不要使用果汁）；

4、待鴨皮起皺時，鍋內加入適量熱水，再加入老抽、適量花雕和白糖，大火燒開；

5.轉中火，蓋上小火煮。過程中需要打開鍋蓋，不斷去除烹調過程中形成的泡沫；

6、待汁快收乾時，加入少許白糖，開大火攪拌均勻即可。

蟹肉菇炒辣椒

原料，蟹味菇250克，杭椒100克。

調料、姜末5克、鹽3克、味精2克、生抽15克、色拉油適量。

實踐

1、蟹味香菇洗淨，焯水過涼，花椒洗淨切片。

2、鍋內油燒熱，放入切好的姜片和花椒塊炒香，加入蝦味香菇、鹽、味精和生抽調味。拌勻即可食用。

冬瓜蝦仁湯

配料表：冬瓜、蝦皮、枸杞子、鹽

實踐：

1、冬瓜洗淨，去肉；

2.使用挖球器獲得蠟球；

3、將泡好的枸杞和蝦皮用清水沖洗兩遍；

4.鍋中油燒熱，放入冬瓜丸子炒1分鐘；

5.加水，然後加入狼魚和蝦皮，煮5分鐘，最後加鹽調味。

蒜苔燒牛肉

原料：牛肉300克，乾辣椒10個，姜2片，花椒適量，蒜苔150克，生抽10克，蠔油10克，鹽適量，5克，炒菜1克酒粉、花生醬適量、黑胡椒粉2克、孜然粉3克

實踐

1、牛肉切薄片，蒜苔洗淨切小塊。

2、乾辣椒切小塊泡水，牛肉加入花生醬、料酒和澱粉醃制。

3、炒鍋燒熱，倒入適量油，下姜片、花灰、乾辣椒炒香，加入蒜苔炒至鮮綠。

4、倒入牛肉快炒至牛肉微微變色，加入黑胡椒粉、醬油、蠔油拌勻。

5、加鹽調味，撒上孜然粉即可食用。

荔枝炒大蝦

配料表：蝦、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、鹽、水

實踐：

1、地衣洗淨，去殼。

2、蝦仁洗淨，用少許鹽醃制。

3.准備芡汁（用調味雞汁、魚露、粟米和水拌勻）。

4.加熱油鍋。加入蝦。

5.加入荔枝炒至蝦仁變色。

6.倒入芡汁，攪拌收汁，關火裝盤。

泡椒蓮藕

材料：

藕1根、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1片、食用油適量、鹽約2克、醋1茶匙

實踐

1、准備好材料，蓮藕切成拇指大小的方塊，青椒、泡椒切小塊，泡姜磨碎；

2、鍋燒熱後倒入油，待油熱後放入椒鹽姜絲爆香；

3、炒香後加入切好的藕片一起炒；

4、蓮藕片炒至表面變色，加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，翻炒出味，即可熄火，腐爛即成；

卷心菜絲三個

原料：大白菜（白莖）300克，青椒100克，胡蘿卜100克，香菇（鮮）100克，醬油2克，醋5克，食用油10克，食用油10克香油3克，白糖3克，鹽3克，味精2克，花椒5克，花椒（紅、辣、乾）10克，姜3克

實踐：

1、白菜葉洗淨，用開水煮沸，撈出控水；青椒去蒂去籽，洗淨切碎；

2、胡蘿卜、香菇洗淨切碎；乾辣椒洗淨磨碎，生姜去皮磨碎；

3、將青椒末、胡蘿卜末、香菇末用開水焯一下，撈出控水，加入香油、精鹽、味精拌勻；

4、卷心菜葉壓扁，切成三片，卷成卷，漂亮地擺在盤子裏；

5、炒鍋燒熱麻油，放入花椒粒炒香，加入乾辣椒、姜片炒香，醬油、醋、料酒、精鹽、糖加少許水，燒開。燒開，撒上味精，淋上。上卷心菜卷。

金蟹

材料：

大蝦3只，雞蛋3個，料酒2湯匙，香菜1條，蔥2粒，姜少許，老抽1匙，生抽適量，鹽適量，花生適量黃油島

烹飪方法：

准備好所有的材料，把蝦用水泡一會兒，洗乾淨，用刀切成小塊備用。

將雞蛋打碎，倒入碗中，加入適量的鹽和生抽，再加入少許水拌勻。

平底鍋燒熱油，花生油燒熱至熟後放入姜片出香味，加入大蝦炒勻，翻色炒至變色。

加入適量生抽、鹽和老抽1勺，再加入少許料酒炒至顏色均勻，再炒2分鐘，倒入蛋液炒熟。片

雞蛋塊煎至8塊，加入香菜炒勻，加入適量清水，大火燒開，開後轉中火繼續煮至熟即可食用湯很濃。

春筍紅燒肉

原料：豬肉、春筍等。

實踐：

1、五花肉刮洗乾淨，切成約2cm見方的塊，春筍去皮切塊；

2、五花肉和春筍分別焯一下，五花肉焯2、3分鐘左右，春筍焯5分鐘。漂燙後取出；3、平底鍋倒入少許油，加入冰糖，小火炒至顏色變深；

4、倒入焯過水的肉、蔥段、姜片、八角料和陳皮翻炒片刻；

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒片刻；6.將炒鍋中的所有內容物倒入鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量的開水；

8、大火煮沸後，轉小火1小時；

9、最後大火收汁收汁就出鍋了。

千片炒韭菜

原料：韭菜300克，葉子2千片，紅辣椒1個，鹽適量；

實踐

1.將洋蔥洗淨切成寸片，切成片。乾辣椒切塊；

2、炒鍋燒熱油，將乾辣椒放入鍋中，與切碎的洋蔥、小蔥一起炒，加鹽，將洋蔥炒軟，關火。平底鍋;

牛肉

原料：牛胸肉；油、鹽、乾紅辣椒、蔥、蒜、生抽；

實踐

1.准備好所有的材料；鍋中倒入半杯水，加入幾片生姜，倒入牛胸肉，煮沸去沫；將焯好的牛腩從鍋中取出；放入新對流電壓力鍋中；

2.設置牛肉按鈕，選擇烤，機器將開始工作，直到程序結束；熱鍋放油，爆香姜、蒜、胡椒粉；倒少許水，倒少許烤鮮露；

3、煮沸後加入鹽；倒在煮熟的牛胸肉上，煎至汁稍少；上桌前淋上醬油；米汁香辣牛腩出鍋。

毛豆烤豬排

配料表：豬肉、毛豆、料酒、醬油、澱粉、鹽、油

實踐

1.豬肉切碎，加入料酒、生抽和澱粉醃約10分鐘。

2.鍋內加油，倒入肉末快速炸至變色。

3.然後加入毛豆翻炒，不斷攪拌。4、炒至毛豆變色，加入生抽，加少許水炒至毛豆熟。

5、加入鹽，拌勻後裝盤。

菜花肉末炒

成份：豬肉，菜花，青紅椒，蔥，姜，乾辣椒，豆瓣醬，醬油，蠔油，鹽，雞精

做法：

1、五花肉洗淨，切成大薄片待用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用。

2.將青紅椒切成小圓圈；蔥切段，姜磨碎，乾辣椒切段。

3、油燒熱，鍋內放入蔥、姜、乾辣椒，下豬肉和五花肉炒至微黃，加入豆瓣醬炒香。加入生抽、蠔油和鹽調味豬肉。

4.放入花菜，繼續炒青紅椒，炒至花菜入味，加入雞肉拌勻，即可食用。

洋蔥炒牛肉

配料：肥牛肉、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、清蒸魚醬油、黑醬油、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；

做法1、洋蔥切丁；青椒切塊；紅辣椒丁；加入高湯半杯、蒸魚醬油三勺、老抽半勺、蠔油半勺、現磨胡椒粉適量、紅薯粉少許，拌勻備用；

2、鍋裏放水，水開後放入肥牛肉；用筷子攤開，關火；攪拌直到肥牛肉大部分變色並將其取出；將油放入煎鍋中；油50%熱時放入；然後加入青紅椒片一起炒；

3.洋蔥變透明時，加入肥牛肉；炒勻，加入香料醬拌勻

鹽焗雞腿

1.將雞腿從點上分開

2.所有材料的准備

3.放入鍋中煮開

4.十分鐘後取出

5.用冷水沖洗乾淨備用

6、倒入泡椒醃料，浸泡半小時左右即可食用，放入冰箱冷藏更佳。

豬血韭菜蘿卜

配料表：豬血、白蘿卜、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜末、辣椒醬、紹興酒、生抽、紅糖、老抽、花椒

實踐

1.白蘿卜去皮切塊，洋蔥切塊，紅辣椒切塊，豬血切方塊，期間加入清水和紹酒煮10分鐘潤一下。

2.炒鍋中火加熱，加入少許油，將蒜末、紅辣椒和辣椒醬炒香。

3、加入雞高湯、白蘿卜、生抽和紅糖煮20分鐘，煮至白蘿卜變軟，加入豬血煮10分鐘，加入老抽、胡椒粉和洋蔥煮滾。服務。

切片雞腿

原料：雞腿、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、胡椒粉、糖

實踐：

1、雞腿洗淨，蒜、姜剁碎。

2、鍋內放水，加入料酒、姜片、洋蔥，將雞腿放入冷水中煮沸，撈出浮沫，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，關火“腐爛”熬。5分鐘。

3、將雞腿徹底冷卻，將雞腿撈出放入冷水中。

4.將姜蒜末擺盤，加入生抽和糖拌勻，將雞腿撕成條狀，裝盤放上生抽。5、鍋裏油燒熱，下花椒炒至花椒微焦，撈出扔掉，將花椒油倒在盤子裏，用筷子拌勻，切碎撒上青菜。洋蔥。

冷金針菇

原料：金針菇、香菜、蔥、蒜、糖、白醋、香油。清蒸魚鼓油、油、辣椒

實踐：

1.將金針菇的根部切開，洗淨瀝乾，裝盤。

2.蒸鍋加水，大火燒開，放入金針菇蒸5分鐘。

3、金針菇出鍋後，將鍋內的湯汁瀝乾。

4.洋蔥切碎，香菜切碎，蒜切碎，辣椒去籽切小塊，撒上金針菇。

5.將糖、白醋、香油、蒸魚醬油拌勻，澆在金針菇上。

6.最後倒入熱油

素食釀甜椒

材料：

花椒1個，雞蛋1個，豆腐100克，香菇6朵，藥材適量。1湯匙蠔油。

實踐：

1、將香菇洗淨，用溫水預先浸泡。

2.洗淨手，磨豆腐。

3、將泡發好的香菇切丁。

4.雞蛋打散，攪拌均勻。

5.將豆腐碎、香菇碎和蛋液混合在一起，加入蠔油拌勻。

6.燈籠椒對半切開，小心去籽去筋。

7.將燈籠椒倒入拌勻後放入蒸鍋。

黑胡椒青豆烤牛肉

原料：綠豆300克，牛肉50克，菜籽油20克，生姜1片，大蒜1片，紅辣椒1片，醬油少許，白糖少許，料酒5毫升，黑胡椒少許，鹽5克

實踐：

1.將綠豆洗淨，瀝乾水分。將牛肉切成小塊，用料酒和黑胡椒醃制幾分鐘。大蒜切碎，姜切碎。將紅辣椒切成環狀。

2.將菜籽油倒入碗中；加入切碎的姜和蒜瓣炒香；加入牛肉塊炒至變色；加入青豆，炒至生。

3、加入生抽、糖、鹽調味，炒勻；上菜前撒上紅辣椒圈，炒熟後上桌。

辣腰

配料：豬肉一對，生菜50克，香菇20克，大白菜15克，精鹽3克，蔥10克，花椒1克，醬油5克，泡椒，姜、大蒜、黃豆粉25克、料酒5克、鮮湯25克、混合油100克、味精2克

實踐：

1.姜、蒜切成約1毫米厚的片；將大蔥和泡椒切成“馬耳”狀；將生菜切成長4厘米、厚7毫米的條；豬肉去筋膜切開去裏脊肉，清洗乾淨，先對角畫出寬3毫米的花紋，然後沿花紋橫剪3刀，剪成鳳尾狀。

2、腰子花放入碗中，加入鹽、料酒、豆粉拌勻；另取一碗，將醬油、胡椒粉、味精、豆粉、鮮湯拌入營養汁中。3、炒鍋置旺火，油熱至油溫的70%，放入腰花丁快速炒散籽，然後加入泡好的花椒、姜、蒜、蔥，放入生菜條，蘑菇，炒至白菜爽口，香；入汁煮，倒扣數次，盛入盤中。

剁椒魚頭

材料：

大魚頭300克，蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白糖8克，白醋5克，澱粉（豌豆）10克，料酒10克、穀氨酸鈉3克、生姜20克、大蒜5克、剁椒100克

實踐：

1、魚頭洗淨，用刀對半切開，魚頭背面不要切；

2、半盆取清水，加入白醋和料酒，將魚放入盆中，去除魚腥味；

3、魚頭取出，用清水沖洗乾淨，切面均勻撒上味精、澱粉、精鹽、料酒、蠔油、糖；

4、將魚頭倒扣放在盤子裏，撒上剁椒，底部放蔥、姜、蒜，淋少許油，上鍋蒸20分鐘；

5、取出一個蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，倒入熱油中即可上桌。

碎蒸豆腐

原料：豆腐、肉碎、榨菜、蔥末

做法：

1、將榨菜切塊。

2、豆腐切小塊，放入蒸鍋，撒上芥末。

3、將炸好的肉末和湯倒入豆腐中，上鍋蒸熟。

4、水開10分鐘後撈出，撒上蔥末。搭配香菜效果更佳。

蔥花糖醋藕丸

配料：藕1份，雞蛋1個，肉餡300克，醋適量，水適量，生抽適量，洋蔥半個，白糖適量，鹽2克、料酒適量、白胡椒粉適量

做法：

1將蓮藕洗淨，切絲。一些粗糙的碎片仍然存在。將洋蔥切碎。

2將肉碎、洋蔥碎和白胡椒粉放入百合碎中拌勻。然後將雞蛋打散，加鹽、醬油、少許糖拌勻。

3.取餡球，搓成球狀。

4將油放入鍋中，加熱至70%熱。加入蓮藕丸子，炸至金黃色，撈出控油，過油。

5將控油好的藕丸下鍋炸，瀝乾待用。

6調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋醬配方為1：2：3：4：5，即料酒1份，醬油2份，糖3份，醋4份，水5份。）

7鍋裏放少許油，油燒熱，加入蔥花炒香，然後倒入糖醋汁，再把澱粉倒入水裏，把百合放入汁裏翻滾均勻.從鍋裏。

豬肉碗

配料表：脆皮肉、料酒、花椒、水曲柳、蔥姜、老抽

實踐：

1、蔥、姜切碎。

2.鍋中加入水，加入鹽、糖、黑醬油和胡椒粉，煮滾。

3、取一個碗，放入燒熱的肉、皮香菇、山藥、八角、花椒、蔥姜片。加入一半的醬汁。

4、鍋置火上燒開上籠蒸1小時左右。

5.取出扣子，放入碗中。再加入醬汁。

烤香腸

准備材料：

豬大腸400克，生姜3克，豬油（精制）35克，澱粉（豌豆）10克，鹽3克，白糖5克，味精3克。

練習步驟：

1.肥腸切成6厘米長的段，再將切好的肥腸橫切成4段，肥肉洗淨，開水焯一下，撈出控水，鮮姜去皮切碎。一塊絲綢;

2、用勺子放0.5兩大油燒熱，加入姜末和一勺湯，去浮沫，加入肥腸、鹽、糖、味精、og調鋅，小火烤，待剩下一些汁液，用濕糕點粉勾芡，撒上淡油，拿勺子吃。

醬燒茄子

材料：

茄子300克，肉末100克，油適量，鹽適量，豆瓣醬1湯匙，料酒適量，澱粉適量，洋蔥適量

1.准備好所用的食材。

2.將洋蔥切成片備用。

3、茄子洗淨切條，加少量鹽醃10分鐘。

4、將醃制好的茄條擠乾，加入澱粉拌勻。茄子均勻裹上乾澱粉。

5.鍋裏放油，燒熱後放入茄條。

6.炸至金黃，撈出瀝油。

7、鍋留底油，放入肉末炒至變色。

8.加入切碎的洋蔥炒香。

9.加入豆瓣醬。

10.加入料酒。小火炒均勻。

11.倒入炸好的茄條。加點水。

12.湯煮至收乾。

炒肝和裏脊

實踐

1、豬肉一對，0.5貓肝，將豬肉全部筋膜用刀切去裏脊花，切好的豬肝用水洗淨去血水，用白醋泡一下。以後使用。

2.香菇用溫水泡軟備用

3、准備泡椒（一部分切圈，一部分切泡椒末），泡姜，蔥用刀斜切，蒜剁碎。

4.將肝髒和裏脊用醋水浸泡10分鐘。用清水清洗肝髒和腰部並擠乾水分。加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蛋液和澱粉。拌勻，然後加入少許食用油拌勻。

5.調味醬，將鹽、胡椒粉、蠔油、糖、料酒、生抽、澱粉放入碗中混合均勻備用。

6、鍋裏放油燒熱至60%，放花椒一打，再加入蒜末、泡椒圈、泡姜片和香片炒至l。

7.炒香後，將醃制好的豬肝和裏脊放入鍋中，開大火炸十秒，然後加入椒鹽翻炒均勻，再放入蘑菇和蔥片。

8.將蘑菇和洋蔥炒至生，然後放入准備好的醬汁中炒。醬汁變硬後，將其從鍋中取出並放在盤子上。

炒豆面

材料：

豆角250克，面條150克，豬肉50克，油，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽5毫升，泡紅辣椒2個，洋蔥

實踐：

1、豬肉片用酒醃10分鐘；豆子洗淨切成等塊，放在盤子裏，微波爐用大火加熱4分鐘，撈出，用筷子攪拌一下，繼續大火加熱4分鐘。2、鍋內倒入適量油，放入泡椒、蔥花和豬肉炒至肉變色，加入微波豆、生抽和老抽拌勻。

3、放入熱水炒至香料和配料混合，將湯倒入鍋中，鍋中只留一小部分湯汁。

4、把新鮮的面條放在豆子上，蓋上鍋蓋，中小火煮15分鐘左右，用熱風把面條煮熟，最後把面條和豆子炒熟。

香菜醃蓮藕

配料：蓮藕、生姜、大蒜、紅辣椒、香菜、月桂葉、八角、桂皮、花椒、乾辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

實踐

1：蓮藕去皮洗淨，姜切段，乾辣椒切段。

2：鍋裏放植物油和豬油，加入碎糖、姜末、紅甘草和桂皮炒一會。

3：加入老抽、水和鹽煮一會。

4：將鹵水倒入鍋中，加入蓮藕、香葉和花椒，大火燒開後轉小火醃制45分鐘左右。

5：將大蒜放入小碗中放入蒜末。

6：一次加入B料調成醬汁。

7：切片加入紅辣椒。

8：將醃好的蓮藕切成片，放入碗中，淋上醬汁。

9：香菜洗淨切塊拌勻。

炸蝦

材料：

虎蝦（或主蝦、海蝦）500克；姜;洋蔥;1頭大蒜；5個乾辣椒；鹽;1湯匙澱粉；醬油;老抽;糖;料酒；1湯匙豆瓣醬；薄荷;

實踐

1、螃蟹洗淨，去須，開背去泥線。

2、姜切末，洋蔥切段，蒜切末，乾辣椒切段。

3、加入少許料酒、鹽、糖、蒜末和一勺澱粉將處理好的蝦仁醃制30分鐘。

4.熱鍋，倒入油燒熱，加入姜末、蔥花、細香蔥和乾辣椒炒香，再加入一勺豆瓣醬，油炸成。

5、將醃制好的蝦倒入鍋中，炒至蝦殼變色，加料酒一勺，生抽兩勺，老抽半勺（喜歡顏色深一點的可以加可以加半勺老抽加），加一勺半糖拌勻，倒入三分之二蝦仁的熱水。

6.不時攪拌，防止粘底。當果汁變乾時，可以將其從容器中取出。