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小編的世界 優質文選 料理

地道家常菜31款分享,簡單美味最實惠,家人吃不夠的味道


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2023年7月04日 -
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31道真正的家常菜分享,簡單、美味、最便宜,家人吃不完的味道中途想想,吃完再煮,食物自然,安靜有嚼勁,口感溫和,魅力不一般。吃東西是一種特別的快樂,品嘗是一種特別的快樂,透明墨水的香味讓你感受到文字的苦澀和鹹味,甜味更是一種特別的快樂。能吃的,有暖胃的;能吃者,心安”。細細品味,深有感觸!美食已經成為我們生活的一部分,生活,慢慢走,慢慢生活,生活不需要華麗的裝束,不需要甜言蜜語,生活中你需要的就是一日三餐,過著簡單的每一天。我們都有自己的生活習慣。為了滿足每個人不同的營養需求,我們每天都有各種各樣的食物與你分享。讓我們選擇不同的菜品,為美好的生活開心每一天!

烤鴨

材料:

鴨一只、花雕酒、蔥、姜、老抽、雞精、白砂糖、香油、八角、桂皮;

實踐

1、鴨子去內髒後洗淨,切掉臀部,其餘切塊;

2、調理盆中加入花雕、大蔥、姜末、八角、桂皮、老抽、白糖、香油,然後放入鴨塊醃半小時以上;

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3.鍋裏放少量油,燒熱鍋,將切好的蔥段和蔥段炒香,下鍋炒鴨肉(別忘了放醃料用的甘草和桂皮。現在,但是不要使用果汁);

4、待鴨皮起皺時,鍋內加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖,大火燒開;

5.轉中火,蓋上小火煮。過程中需要打開鍋蓋,不斷去除烹調過程中形成的泡沫;

6、待汁快收乾時,加入少許白糖,開大火攪拌均勻即可。

蟹肉菇炒辣椒

原料,蟹味菇250克,杭椒100克。

調料、姜末5克、鹽3克、味精2克、生抽15克、色拉油適量。

實踐

1、蟹味香菇洗淨,焯水過涼,花椒洗淨切片。

2、鍋內油燒熱,放入切好的姜片和花椒塊炒香,加入蝦味香菇、鹽、味精和生抽調味。拌勻即可食用。

冬瓜蝦仁湯

配料表:冬瓜、蝦皮、枸杞子、鹽

實踐:

1、冬瓜洗淨,去肉;

2.使用挖球器獲得蠟球;

3、將泡好的枸杞和蝦皮用清水沖洗兩遍;

4.鍋中油燒熱,放入冬瓜丸子炒1分鐘;

5.加水,然後加入狼魚和蝦皮,煮5分鐘,最後加鹽調味。

蒜苔燒牛肉

原料:牛肉300克,乾辣椒10個,姜2片,花椒適量,蒜苔150克,生抽10克,蠔油10克,鹽適量,5克,炒菜1克酒粉、花生醬適量、黑胡椒粉2克、孜然粉3克

實踐

1、牛肉切薄片,蒜苔洗淨切小塊。

2、乾辣椒切小塊泡水,牛肉加入花生醬、料酒和澱粉醃制。

3、炒鍋燒熱,倒入適量油,下姜片、花灰、乾辣椒炒香,加入蒜苔炒至鮮綠。

4、倒入牛肉快炒至牛肉微微變色,加入黑胡椒粉、醬油、蠔油拌勻。

5、加鹽調味,撒上孜然粉即可食用。

荔枝炒大蝦

配料表:蝦、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、鹽、水

實踐:

1、地衣洗淨,去殼。

2、蝦仁洗淨,用少許鹽醃制。

3.准備芡汁(用調味雞汁、魚露、粟米和水拌勻)。

4.加熱油鍋。加入蝦。

5.加入荔枝炒至蝦仁變色。

6.倒入芡汁,攪拌收汁,關火裝盤。

泡椒蓮藕

材料:

藕1根、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1片、食用油適量、鹽約2克、醋1茶匙

實踐

1、准備好材料,蓮藕切成拇指大小的方塊,青椒、泡椒切小塊,泡姜磨碎;

2、鍋燒熱後倒入油,待油熱後放入椒鹽姜絲爆香;

3、炒香後加入切好的藕片一起炒;

4、蓮藕片炒至表面變色,加入香醋快速翻炒均勻,加入青椒和鹽,翻炒出味,即可熄火,腐爛即成;

卷心菜絲三個

原料:大白菜(白莖)300克,青椒100克,胡蘿卜100克,香菇(鮮)100克,醬油2克,醋5克,食用油10克,食用油10克香油3克,白糖3克,鹽3克,味精2克,花椒5克,花椒(紅、辣、乾)10克,姜3克

實踐:

1、白菜葉洗淨,用開水煮沸,撈出控水;青椒去蒂去籽,洗淨切碎;

2、胡蘿卜、香菇洗淨切碎;乾辣椒洗淨磨碎,生姜去皮磨碎;

3、將青椒末、胡蘿卜末、香菇末用開水焯一下,撈出控水,加入香油、精鹽、味精拌勻;

4、卷心菜葉壓扁,切成三片,卷成卷,漂亮地擺在盤子裏;

5、炒鍋燒熱麻油,放入花椒粒炒香,加入乾辣椒、姜片炒香,醬油、醋、料酒、精鹽、糖加少許水,燒開。燒開,撒上味精,淋上。上卷心菜卷。

金蟹

材料:

大蝦3只,雞蛋3個,料酒2湯匙,香菜1條,蔥2粒,姜少許,老抽1匙,生抽適量,鹽適量,花生適量黃油島

烹飪方法:

准備好所有的材料,把蝦用水泡一會兒,洗乾淨,用刀切成小塊備用。

將雞蛋打碎,倒入碗中,加入適量的鹽和生抽,再加入少許水拌勻。

平底鍋燒熱油,花生油燒熱至熟後放入姜片出香味,加入大蝦炒勻,翻色炒至變色。

加入適量生抽、鹽和老抽1勺,再加入少許料酒炒至顏色均勻,再炒2分鐘,倒入蛋液炒熟。片

雞蛋塊煎至8塊,加入香菜炒勻,加入適量清水,大火燒開,開後轉中火繼續煮至熟即可食用湯很濃。

春筍紅燒肉

原料:豬肉、春筍等。

實踐:

1、五花肉刮洗乾淨,切成約2cm見方的塊,春筍去皮切塊;

2、五花肉和春筍分別焯一下,五花肉焯2、3分鐘左右,春筍焯5分鐘。漂燙後取出;3、平底鍋倒入少許油,加入冰糖,小火炒至顏色變深;

4、倒入焯過水的肉、蔥段、姜片、八角料和陳皮翻炒片刻;

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒片刻;6.將炒鍋中的所有內容物倒入鍋中;

7、放入焯好的春筍,加入足量的開水;

8、大火煮沸後,轉小火1小時;

9、最後大火收汁收汁就出鍋了。

千片炒韭菜

原料:韭菜300克,葉子2千片,紅辣椒1個,鹽適量;

實踐

1.將洋蔥洗淨切成寸片,切成片。乾辣椒切塊;

2、炒鍋燒熱油,將乾辣椒放入鍋中,與切碎的洋蔥、小蔥一起炒,加鹽,將洋蔥炒軟,關火。平底鍋;

牛肉

原料:牛胸肉;油、鹽、乾紅辣椒、蔥、蒜、生抽;

實踐

1.准備好所有的材料;鍋中倒入半杯水,加入幾片生姜,倒入牛胸肉,煮沸去沫;將焯好的牛腩從鍋中取出;放入新對流電壓力鍋中;

2.設置牛肉按鈕,選擇烤,機器將開始工作,直到程序結束;熱鍋放油,爆香姜、蒜、胡椒粉;倒少許水,倒少許烤鮮露;

3、煮沸後加入鹽;倒在煮熟的牛胸肉上,煎至汁稍少;上桌前淋上醬油;米汁香辣牛腩出鍋。

毛豆烤豬排

配料表:豬肉、毛豆、料酒、醬油、澱粉、鹽、油

實踐

1.豬肉切碎,加入料酒、生抽和澱粉醃約10分鐘。

2.鍋內加油,倒入肉末快速炸至變色。

3.然後加入毛豆翻炒,不斷攪拌。4、炒至毛豆變色,加入生抽,加少許水炒至毛豆熟。

5、加入鹽,拌勻後裝盤。

菜花肉末炒

成份:豬肉,菜花,青紅椒,蔥,姜,乾辣椒,豆瓣醬,醬油,蠔油,鹽,雞精

做法:

1、五花肉洗淨,切成大薄片待用;菜花洗淨切成小朵,焯水備用。

2.將青紅椒切成小圓圈;蔥切段,姜磨碎,乾辣椒切段。

3、油燒熱,鍋內放入蔥、姜、乾辣椒,下豬肉和五花肉炒至微黃,加入豆瓣醬炒香。加入生抽、蠔油和鹽調味豬肉。

4.放入花菜,繼續炒青紅椒,炒至花菜入味,加入雞肉拌勻,即可食用。

洋蔥炒牛肉

配料:肥牛肉、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、清蒸魚醬油、黑醬油、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉;

做法1、洋蔥切丁;青椒切塊;紅辣椒丁;加入高湯半杯、蒸魚醬油三勺、老抽半勺、蠔油半勺、現磨胡椒粉適量、紅薯粉少許,拌勻備用;

2、鍋裏放水,水開後放入肥牛肉;用筷子攤開,關火;攪拌直到肥牛肉大部分變色並將其取出;將油放入煎鍋中;油50%熱時放入;然後加入青紅椒片一起炒;

3.洋蔥變透明時,加入肥牛肉;炒勻,加入香料醬拌勻

鹽焗雞腿

1.將雞腿從點上分開

2.所有材料的准備

3.放入鍋中煮開

4.十分鐘後取出

5.用冷水沖洗乾淨備用

6、倒入泡椒醃料,浸泡半小時左右即可食用,放入冰箱冷藏更佳。

豬血韭菜蘿卜

配料表:豬血、白蘿卜、韭菜、雞湯、紅辣椒、蒜末、辣椒醬、紹興酒、生抽、紅糖、老抽、花椒

實踐

1.白蘿卜去皮切塊,洋蔥切塊,紅辣椒切塊,豬血切方塊,期間加入清水和紹酒煮10分鐘潤一下。

2.炒鍋中火加熱,加入少許油,將蒜末、紅辣椒和辣椒醬炒香。

3、加入雞高湯、白蘿卜、生抽和紅糖煮20分鐘,煮至白蘿卜變軟,加入豬血煮10分鐘,加入老抽、胡椒粉和洋蔥煮滾。服務。

切片雞腿

原料:雞腿、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、胡椒粉、糖

實踐:

1、雞腿洗淨,蒜、姜剁碎。

2、鍋內放水,加入料酒、姜片、洋蔥,將雞腿放入冷水中煮沸,撈出浮沫,蓋上鍋蓋,中火煮15分鐘,關火“腐爛”熬。5分鐘。

3、將雞腿徹底冷卻,將雞腿撈出放入冷水中。

4.將姜蒜末擺盤,加入生抽和糖拌勻,將雞腿撕成條狀,裝盤放上生抽。5、鍋裏油燒熱,下花椒炒至花椒微焦,撈出扔掉,將花椒油倒在盤子裏,用筷子拌勻,切碎撒上青菜。洋蔥。

冷金針菇

原料:金針菇、香菜、蔥、蒜、糖、白醋、香油。清蒸魚鼓油、油、辣椒

實踐:

1.將金針菇的根部切開,洗淨瀝乾,裝盤。

2.蒸鍋加水,大火燒開,放入金針菇蒸5分鐘。

3、金針菇出鍋後,將鍋內的湯汁瀝乾。

4.洋蔥切碎,香菜切碎,蒜切碎,辣椒去籽切小塊,撒上金針菇。

5.將糖、白醋、香油、蒸魚醬油拌勻,澆在金針菇上。

6.最後倒入熱油

素食釀甜椒

材料:

花椒1個,雞蛋1個,豆腐100克,香菇6朵,藥材適量。1湯匙蠔油。

實踐:

1、將香菇洗淨,用溫水預先浸泡。

2.洗淨手,磨豆腐。

3、將泡發好的香菇切丁。

4.雞蛋打散,攪拌均勻。

5.將豆腐碎、香菇碎和蛋液混合在一起,加入蠔油拌勻。

6.燈籠椒對半切開,小心去籽去筋。

7.將燈籠椒倒入拌勻後放入蒸鍋。

黑胡椒青豆烤牛肉

原料:綠豆300克,牛肉50克,菜籽油20克,生姜1片,大蒜1片,紅辣椒1片,醬油少許,白糖少許,料酒5毫升,黑胡椒少許,鹽5克

實踐:

1.將綠豆洗淨,瀝乾水分。將牛肉切成小塊,用料酒和黑胡椒醃制幾分鐘。大蒜切碎,姜切碎。將紅辣椒切成環狀。

2.將菜籽油倒入碗中;加入切碎的姜和蒜瓣炒香;加入牛肉塊炒至變色;加入青豆,炒至生。

3、加入生抽、糖、鹽調味,炒勻;上菜前撒上紅辣椒圈,炒熟後上桌。

辣腰

配料:豬肉一對,生菜50克,香菇20克,大白菜15克,精鹽3克,蔥10克,花椒1克,醬油5克,泡椒,姜、大蒜、黃豆粉25克、料酒5克、鮮湯25克、混合油100克、味精2克

實踐:

1.姜、蒜切成約1毫米厚的片;將大蔥和泡椒切成“馬耳”狀;將生菜切成長4厘米、厚7毫米的條;豬肉去筋膜切開去裏脊肉,清洗乾淨,先對角畫出寬3毫米的花紋,然後沿花紋橫剪3刀,剪成鳳尾狀。

2、腰子花放入碗中,加入鹽、料酒、豆粉拌勻;另取一碗,將醬油、胡椒粉、味精、豆粉、鮮湯拌入營養汁中。3、炒鍋置旺火,油熱至油溫的70%,放入腰花丁快速炒散籽,然後加入泡好的花椒、姜、蒜、蔥,放入生菜條,蘑菇,炒至白菜爽口,香;入汁煮,倒扣數次,盛入盤中。

剁椒魚頭

材料:

大魚頭300克,蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白糖8克,白醋5克,澱粉(豌豆)10克,料酒10克、穀氨酸鈉3克、生姜20克、大蒜5克、剁椒100克

實踐:

1、魚頭洗淨,用刀對半切開,魚頭背面不要切;

2、半盆取清水,加入白醋和料酒,將魚放入盆中,去除魚腥味;

3、魚頭取出,用清水沖洗乾淨,切面均勻撒上味精、澱粉、精鹽、料酒、蠔油、糖;

4、將魚頭倒扣放在盤子裏,撒上剁椒,底部放蔥、姜、蒜,淋少許油,上鍋蒸20分鐘;

5、取出一個蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,倒入熱油中即可上桌。

碎蒸豆腐

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原料:豆腐、肉碎、榨菜、蔥末

做法:

1、將榨菜切塊。

2、豆腐切小塊,放入蒸鍋,撒上芥末。

3、將炸好的肉末和湯倒入豆腐中,上鍋蒸熟。

4、水開10分鐘後撈出,撒上蔥末。搭配香菜效果更佳。

蔥花糖醋藕丸

配料:藕1份,雞蛋1個,肉餡300克,醋適量,水適量,生抽適量,洋蔥半個,白糖適量,鹽2克、料酒適量、白胡椒粉適量

做法:

1將蓮藕洗淨,切絲。一些粗糙的碎片仍然存在。將洋蔥切碎。

2將肉碎、洋蔥碎和白胡椒粉放入百合碎中拌勻。然後將雞蛋打散,加鹽、醬油、少許糖拌勻。

3.取餡球,搓成球狀。

4將油放入鍋中,加熱至70%熱。加入蓮藕丸子,炸至金黃色,撈出控油,過油。

5將控油好的藕丸下鍋炸,瀝乾待用。

6調水澱粉和萬能糖醋汁。(糖醋醬配方為1:2:3:4:5,即料酒1份,醬油2份,糖3份,醋4份,水5份。)

7鍋裏放少許油,油燒熱,加入蔥花炒香,然後倒入糖醋汁,再把澱粉倒入水裏,把百合放入汁裏翻滾均勻.從鍋裏。

豬肉碗

配料表:脆皮肉、料酒、花椒、水曲柳、蔥姜、老抽

實踐:

1、蔥、姜切碎。

2.鍋中加入水,加入鹽、糖、黑醬油和胡椒粉,煮滾。

3、取一個碗,放入燒熱的肉、皮香菇、山藥、八角、花椒、蔥姜片。加入一半的醬汁。

4、鍋置火上燒開上籠蒸1小時左右。

5.取出扣子,放入碗中。再加入醬汁。

烤香腸

准備材料:

豬大腸400克,生姜3克,豬油(精制)35克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,白糖5克,味精3克。

練習步驟:

1.肥腸切成6厘米長的段,再將切好的肥腸橫切成4段,肥肉洗淨,開水焯一下,撈出控水,鮮姜去皮切碎。一塊絲綢;

2、用勺子放0.5兩大油燒熱,加入姜末和一勺湯,去浮沫,加入肥腸、鹽、糖、味精、og調鋅,小火烤,待剩下一些汁液,用濕糕點粉勾芡,撒上淡油,拿勺子吃。

醬燒茄子

材料:

茄子300克,肉末100克,油適量,鹽適量,豆瓣醬1湯匙,料酒適量,澱粉適量,洋蔥適量

1.准備好所用的食材。

2.將洋蔥切成片備用。

3、茄子洗淨切條,加少量鹽醃10分鐘。

4、將醃制好的茄條擠乾,加入澱粉拌勻。茄子均勻裹上乾澱粉。

5.鍋裏放油,燒熱後放入茄條。

6.炸至金黃,撈出瀝油。

7、鍋留底油,放入肉末炒至變色。

8.加入切碎的洋蔥炒香。

9.加入豆瓣醬。

10.加入料酒。小火炒均勻。

11.倒入炸好的茄條。加點水。

12.湯煮至收乾。

炒肝和裏脊

實踐

1、豬肉一對,0.5貓肝,將豬肉全部筋膜用刀切去裏脊花,切好的豬肝用水洗淨去血水,用白醋泡一下。以後使用。

2.香菇用溫水泡軟備用

3、准備泡椒(一部分切圈,一部分切泡椒末),泡姜,蔥用刀斜切,蒜剁碎。

4.將肝髒和裏脊用醋水浸泡10分鐘。用清水清洗肝髒和腰部並擠乾水分。加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蛋液和澱粉。拌勻,然後加入少許食用油拌勻。

5.調味醬,將鹽、胡椒粉、蠔油、糖、料酒、生抽、澱粉放入碗中混合均勻備用。

6、鍋裏放油燒熱至60%,放花椒一打,再加入蒜末、泡椒圈、泡姜片和香片炒至l。

7.炒香後,將醃制好的豬肝和裏脊放入鍋中,開大火炸十秒,然後加入椒鹽翻炒均勻,再放入蘑菇和蔥片。

8.將蘑菇和洋蔥炒至生,然後放入准備好的醬汁中炒。醬汁變硬後,將其從鍋中取出並放在盤子上。

炒豆面

材料:

豆角250克,面條150克,豬肉50克,油,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽5毫升,泡紅辣椒2個,洋蔥

實踐:

1、豬肉片用酒醃10分鐘;豆子洗淨切成等塊,放在盤子裏,微波爐用大火加熱4分鐘,撈出,用筷子攪拌一下,繼續大火加熱4分鐘。2、鍋內倒入適量油,放入泡椒、蔥花和豬肉炒至肉變色,加入微波豆、生抽和老抽拌勻。

3、放入熱水炒至香料和配料混合,將湯倒入鍋中,鍋中只留一小部分湯汁。

4、把新鮮的面條放在豆子上,蓋上鍋蓋,中小火煮15分鐘左右,用熱風把面條煮熟,最後把面條和豆子炒熟。

香菜醃蓮藕

配料:蓮藕、生姜、大蒜、紅辣椒、香菜、月桂葉、八角、桂皮、花椒、乾辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

實踐

1:蓮藕去皮洗淨,姜切段,乾辣椒切段。

2:鍋裏放植物油和豬油,加入碎糖、姜末、紅甘草和桂皮炒一會。

3:加入老抽、水和鹽煮一會。

4:將鹵水倒入鍋中,加入蓮藕、香葉和花椒,大火燒開後轉小火醃制45分鐘左右。

5:將大蒜放入小碗中放入蒜末。

6:一次加入B料調成醬汁。

7:切片加入紅辣椒。

8:將醃好的蓮藕切成片,放入碗中,淋上醬汁。

9:香菜洗淨切塊拌勻。

炸蝦

材料:

虎蝦(或主蝦、海蝦)500克;姜;洋蔥;1頭大蒜;5個乾辣椒;鹽;1湯匙澱粉;醬油;老抽;糖;料酒;1湯匙豆瓣醬;薄荷;

實踐

1、螃蟹洗淨,去須,開背去泥線。

2、姜切末,洋蔥切段,蒜切末,乾辣椒切段。

3、加入少許料酒、鹽、糖、蒜末和一勺澱粉將處理好的蝦仁醃制30分鐘。

4.熱鍋,倒入油燒熱,加入姜末、蔥花、細香蔥和乾辣椒炒香,再加入一勺豆瓣醬,油炸成。

5、將醃制好的蝦倒入鍋中,炒至蝦殼變色,加料酒一勺,生抽兩勺,老抽半勺(喜歡顏色深一點的可以加可以加半勺老抽加),加一勺半糖拌勻,倒入三分之二蝦仁的熱水。

6.不時攪拌,防止粘底。當果汁變乾時,可以將其從容器中取出。