吃了那麼多年海虹，才知道”白肉“和”黃肉“的區別，很多人不懂！

作者:小朋美食

我挺喜歡吃海虹的，一是因為它很鮮美，二是因為便宜。

特別是現在是春季，正是海虹大量上市的時候，又肥又鮮，煮上一大鍋吃起來很過癮。

海虹被海邊的人稱為”春季第一鮮“，足以說明它的價值。

不知道你吃海虹的時候發現沒有，海虹肉會有兩種不同的顏色，白色和黃色。

估計你不懂，同樣的海虹為什麼會呈現兩種顏色呢？

有的人說，這是因為野生和養殖的差別。有的人說，因為品種產地不一樣。還有的人說可能是水域被汙染了，變異了。

其實這些說法都是完全錯誤的，下面我就給你科普一下，海虹為什麼會有白色和黃色。

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海虹顏色不同的原因，都是因為它的性別不同，海虹是有雄性和雌性之分的。白色肉的是雄性海虹，黃色肉的則是雌性海虹。

他們不僅顏色不一樣，口感和味道也會有一定的差距。

口感上，雄性海虹的肉質比較結實，有韌性，吃起來口感比較好。而雌海虹的肉質比較松散，不緊致，口感略差一些。

味道上不一樣，是因為生殖腺的原因。特別是海虹繁殖期間，雄性的生殖腺非常肥大，生殖細胞充滿整個身體薄膜，吃起來更鮮嫩，更香。

就像吃螃蟹一樣，有喜歡吃蟹黃多的，有喜歡吃蟹膏多的，一樣的道理。

那麼要怎樣挑選海虹呢？哪種才是最好的呢？總不能買的時候，挨個掰開看看肉是什麼顏色的再買吧。

其實，這個問題很好解決。

我教給你一個簡單的方法，就是海虹越大越好！越大的海虹肉越多，越肥美，買的時候你只管挑大的就行了。

雖然說海虹有白肉和黃肉之分，口感，味道上來說也有區別，但是總體上來說，差距也不是太大，都能湊合著吃。

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海虹的做法有很多種，煮，蒸，烤，燒等，但是我建議還是煮著吃最鮮美，原汁原味，不會損失海虹原有的味道。

煮上一大鍋，弄點姜末和醋，蘸著吃，最爽了。

還有一點你需要注意，海虹買回來以後別直接就煮。海虹無論外殼還是裏面沙粒挺多的。

要先用刷子把外殼上面的沙刷洗乾淨後，用清水浸泡兩小時，然後再下鍋煮。這樣吃起來很乾淨，不牙磣。

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