買蓮藕時，7孔和9孔要分清，差別很大，買錯准吃虧！

作者:小朋美食

中華美食的寶庫中，蓮藕以其獨特的風味和豐富的營養價值占據了一席之地。無論是清炒、燉湯還是涼拌，蓮藕總能展現出其獨特的魅力。

許多人或許未曾留意，市場上的蓮藕其實分為七孔和九孔兩大類，兩者不僅外形有所區別，口感和適宜的烹飪方式也大相徑庭。今天，就來深入了解一下七孔蓮藕。與九孔蓮藕之間的區別，以免在購買時選錯，讓餐桌上的美味打折。

七孔蓮藕：糯而不脆，適合燉煮

七孔蓮藕，顧名思義，其橫截面上可見明顯的七個大小相近的孔洞。這類蓮藕通常外皮呈深褐色，質地較為粗糙，含有較多的澱粉，口感偏向粉糯，少了一份脆爽，卻多了一份綿軟。

正因為如此，七孔蓮藕非常適合用於燉湯或是制作藕粉、藕糕等，其豐富的澱粉在長時間的燉煮過程中能充分釋放，使湯汁變得濃稠，味道更加醇厚。如果你打算煲一鍋營養豐富的蓮藕排骨湯，那麼七孔蓮藕無疑是最佳選擇。

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九孔蓮藕：脆爽多汁，涼拌炒食佳選

相比之下，九孔蓮藕的橫截面擁有九個較為細長的孔洞，顏色也更為白皙，外皮光滑，質地更為脆嫩。其含水量高，澱粉含量相對較低，因此口感極為爽脆，汁多味美。

九孔蓮藕非常適合快炒、涼拌或是制作酸辣藕丁等菜品，能夠很好地保留其清脆口感，給人以清新爽口的享受。如果你想做一道夏日消暑的涼拌蓮藕或是快手小炒，那麼挑選九孔蓮藕准沒錯。

如何區分？

外觀：七孔蓮藕顏色偏深，表面較粗糙；九孔蓮藕色澤白淨，表面光滑。

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手感：七孔蓮藕相對較重，手感沉甸甸；九孔蓮藕則輕盈一些。

孔數：雖然直觀，但在購買時可能不易直接觀察到，更多依賴於上述兩點。

小貼士

了解七孔與九孔蓮藕的不同特性，能幫助我們在烹飪時更好地發揮它們的優勢，避免因買錯品種而影響菜肴的最終口感。記住，想要燉出一鍋香濃的湯，選七孔；

追求清脆涼爽的口感，九孔蓮藕則是不二之選。以後你購買蓮藕時，先想好你的菜譜，再根據需要選擇合適的種類，讓每一道菜肴都能達到最佳風味。