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小編的世界 優質文選 料理

端午節,最受歡迎的6道素菜!都是應季蔬菜,好吃又便宜!


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2024年7月12日 -
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作者:美食達人計劃

一、絲瓜蒜蓉蒸粉絲

制作配料:絲瓜2根 粉絲1把

蒜蓉醬:大蒜1朵 鹽1勺 生抽3勺 蠔油1勺

制作方法:

1、准備2根絲瓜;

amocity
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2、制作蒜蓉醬,一半蒜末放在鍋中翻炒微微焦黃色,調到最小火,加入3勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、少加點白胡椒粉,小火微微炒香,再把另一半蒜末加進去翻炒均勻;

3、粉絲提前溫水泡軟;

4、粉絲放在盤子裏,加入一勺蒜蓉醬,拌均勻;

5、絲瓜去皮,切成段再對半切開,擺放在粉絲碗裏;

6、最後把剩餘的蒜蓉醬鋪在絲瓜上面;開水上鍋蒸大約10分鐘左右;蒸之前粉絲裏可以加點清水進去;出鍋撒上紅椒,淋上一點熱油。夏天一定要試試這個蒸菜,真的超級好吃。

二、涼拌素雞

制作配料:素雞1卷 香菜1根 洋蔥半個

醬汁:大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法:

1、准備所需要的食材;

2、素雞洗淨,切成薄片;

3、裝在碗中,香菜切碎也加進去;

4、調個料汁:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油鍋裏炒一下,可以去除大蒜的生味,倒在碗中,加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺,調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了!

5、把醬汁倒上去,拌均勻即可;

6、最後發現洋蔥忘記加進去了,大家可以加一下。

三、涼拌苦瓜木耳

制作配料:苦瓜1根 木耳1小把

醬汁:大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法:

1、先准備好苦瓜;

2、苦瓜洗淨,對半切開,籽挖掉,斜刀切片;

3、水開下苦瓜,順便提前泡點木耳也一起加進去,焯水1分鐘左右;

4、調個料汁:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油鍋裏炒一下,倒在碗中,加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺,調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了!

5、苦瓜木耳瀝乾水分,加在碗中備用;把醬汁淋上去拌均勻即可;

6、這樣做的苦瓜非常好吃。斜刀切片的苦瓜焯水後,幾乎吃不到苦味,而且也非常入味;

四、酸辣藕帶

制作配料:藕帶300克 大蒜2個 乾辣椒3個 紅椒絲少量 澱粉1勺 生抽半勺 蠔油1/3勺 鹽半勺 白糖1小勺 米醋1勺

制作方法:

1、准備一把藕帶;

2、把藕帶清洗乾淨,切成段,開水下鍋焯一下水;

3、熱鍋涼油,把蒜片加進去炒出香味,再放入乾辣椒;

4、再把藕帶和紅椒絲都加進去翻炒均勻;大火翻炒至斷生,加入鹽、米醋、白糖翻炒均勻;

5、澱粉加水調成澱粉水,我還在裏面少加了一些生抽和蠔油調味,可以用味精代替。

6、把澱粉水沿著鍋邊倒進去,大火收汁即可;

五、素炒西葫蘆

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制作配料:西葫蘆1個 黑木耳1小把 胡蘿卜半根 大蒜2個 澱粉1勺 醋1勺 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺

制作方法:

1、西葫蘆對半再對半切開,把中間的瓤去掉 ,再切成滾刀塊;把西葫蘆加點鹽醃一下水分,再用清水清洗乾淨備用;

2、木耳提前泡發焯水,胡蘿卜切片備用;大蒜切片備用;

3、熱鍋涼油,加入蒜片炒香,再下木耳和胡蘿卜翻炒均勻;

4、最後把西葫蘆加進去翻炒1分鐘左右;

5、提前調個醬汁:碗中加入1勺澱粉、1勺米醋、一點點鹽、1勺生抽、半勺蠔油,用清水攪拌均勻即可;倒進鍋中;

6、大火收汁即可出鍋!

六、涼拌腐竹黃瓜

制作配料:黃瓜1根 腐竹3根 木耳1小把 胡蘿卜半根 花生米1把

醬汁:大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法:

1、提前把木耳泡發,腐竹泡軟;花生米冷油冷鍋炒熟;

2、腐竹切段,和木耳一起焯水1分鐘左右;

3、黃瓜拍碎備用;

4、把所有的食材放在大碗中;

5、萬能料汁:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油鍋裏炒一下,可以去除大蒜的生味,倒在碗中,加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺,調勻就可以。

6、把調好的料汁倒進去,拌均勻即可;開胃爽口,超級解膩;

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