市場上哪來那麼多豬血？原來這才是真相，以後別再亂買了！

作者:小朋美食

豬血，可以說是美食生活中很受歡迎的一種食材了。有很多的人都喜歡吃豬血，特別是在吃火鍋，麻辣燙的時候，更是少不了它。

很多飯店裏也有豬血賣，例如炒豬血，燉豬血，也都是很美味的菜肴。

但是我現在出去吃飯，一般都不太敢點豬血吃了。

因為現在的市場上，很多豬血都是假的。特別是很多媒體也經常報道說，現在的豬血很多都是人造的，根本不是真的。

其實你只要用心想一想就知道了，一頭豬的血是有限的。在正常情況下，一頭豬的血液總量，大概是其體重的1/10左右。

就是說一頭200斤的豬，它的血液總量一般也就是20斤。而且還有存在內髒中流不出來的血，還有在制作過程中浪費的，最後也做不出來多少豬血。

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但是現在市場上，卻每天都有那麼多的豬血在賣，原因可想而知了。

記得小時候，只有一大早才能賣到豬血，如果去得稍微晚點就會賣光。現在一天到晚都有賣豬血的，原來背後都是有貓膩的。

現在的假豬血，都是人工用血粉合成的。另外再添加上一些諸如明礬，香精，色素等添加劑，很快就能制作出顏色紅亮，鮮嫩無比的豬血了。

那麼怎樣才能分辨真假豬血呢？

下面我就教你幾個很實用的鑒別方法，保證你能買到好豬血！

一 看外表

一般真豬血賣相都不太好看，表面比較粗糙，內裏多成渣狀。形狀也不規則，這都是沒有添加劑的原因。而假豬血則是外形飽滿，表面光滑，色澤鮮亮。

二 看顏色

真豬血都是呈暗紅色的，這是血液本來的顏色。而假的都是呈鮮紅色，大紅色，這都是血粉 色素產生的顏色。

三 摸手感

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假豬血摸上去很有彈性，就算你使勁按壓一下也不會壞。但是真豬血比較容易碎，特別是燉熟以後，裏面會有很多小氣孔，呈蜂窩狀。

除了以上三個鑒別方法，你還要注意一點，就是買豬血一定要早去。

真豬血的產量是很低的，一般早上就會被懂行的人買光了，不會剩下的。

所以，你要想買到真豬血，要早起去肉攤上面買。

或者你結交一個賣肉的老主顧，讓他提前給你留好。因為你經常買他的肉，他不會騙你的。

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