天氣熱，我家排骨從來不紅燒，這樣簡單蒸一蒸，汁多又下飯，比紅燒還好吃！

作者:美食達人計劃

在繁忙的日常生活中，一道色香味俱佳的家常菜總能為家人帶來滿滿的幸福感。今天，我要向大家介紹的就是這樣一道深受歡迎的佳肴——蒜末蒸排骨土豆。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其受到小朋友們的喜愛。

蒜末蒸排骨土豆的獨特之處在於它的醬汁調制和烹飪方式。首先，精選的排骨經過冷水的長時間浸泡，多次換水以去除血水，確保肉質鮮嫩無腥味。接著，大蒜作為這道菜的關鍵調料，被巧妙地處理，使其散發出濃鬱的香氣，然後與另一半未炒的蒜末混合，再加入其他調料攪拌均勻，制成香氣撲鼻的醬汁。

醬汁調制好後，均勻地倒在排骨上，再加入一勺澱粉，輕輕抓拌，使每一塊排骨都裹上厚厚的醬汁。這樣做不僅能讓排骨更加入味，還能保持其嫩滑的口感。

土豆作為這道菜的配角，同樣不可或缺。它去皮後切成均勻的塊狀，整齊地鋪在碗底，成為排骨的“床榻”。接著，將裹滿醬汁的排骨均勻地碼放在土豆之上，仿佛一座精致的小山。

最後，將這道菜肴放入蒸鍋中，用冷水開始蒸煮。隨著蒸鍋的緩緩升溫，蒸汽在鍋中彌漫，土豆逐漸吸收排骨的湯汁，變得更加綿軟香甜；而排骨則在蒸汽的滋潤下變得軟爛入味，肉質鮮美多汁。

當蒜末蒸排骨土豆出鍋時，它就像一件藝術品，讓人不忍下筷。排骨色澤誘人，散發著淡淡的蒜香；土豆則呈現出誘人的金黃色，散發著濃鬱的肉香。這道菜不僅顏值高，而且口感絕佳。排骨肉質鮮嫩多汁，與大蒜的香氣完美融合；土豆則綿軟香甜，充滿了排骨的湯汁，每一口都是滿滿的幸福感。

除了美味之外，蒜末蒸排骨土豆還富含營養。排骨富含優質蛋白質和鈣質，對生長發育和骨骼健康有著重要作用；而土豆則富含澱粉和多種維生素，能為身體提供能量和營養。這道菜肴不僅滿足了味蕾的享受，更為家人帶來了健康與快樂。

蒜末蒸排骨土豆

制作配料：排骨2根 土豆2個 大蒜5-6瓣 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 澱粉1勺

制作方法：

1、排骨提前冷水浸泡出血水，期間多換幾次清水，最後加入面粉抓洗乾淨，瀝乾水分備用；

2、大蒜一半用油小火慢慢炒至金黃色，倒在另一半大蒜碗裏；加入生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺；

3、把醬汁倒在排骨裏，再加一勺澱粉，抓拌混合均勻；

4、土豆去皮後鋪在碗底，把排骨均勻碼上去，冷水上鍋蒸大約蒸40分鐘-1個小時左右；時間長點排骨更軟爛！

5、蒸的時候會蒸出很多汁水，可以先倒在碗中，最後再鍋中加點水澱粉勾個薄薄的芡汁收下汁，最後澆在排骨上面；

6、這樣蒸的排骨軟爛入味，小朋友很喜歡吃！尤其是底下的土豆被濃濃的排骨湯汁浸泡著，真的超好吃！

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