夏天，這5種蔬菜曬乾後味道翻倍，炒肉特香！放一年不壞，隨吃隨取，真省事

導語：夏天，這5種蔬菜曬乾後味道翻倍，炒肉燉肉特香！放一年不壞，隨吃隨取，真省事！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。夏花燦爛，瓜果飄香，古人雲：“不時不食”，就是不是應季的食物不吃，而夏天就是詮釋這句話的最好季節。夏季的蔬菜雖然新鮮美味，但是有一個致命的缺點，那就是由於溫度過高、不好保存，很多蔬菜一兩天後就開始腐爛了，這叫會過日子的家庭主婦比較頭疼。但這卻難不倒我們北方人，為了留住這美味，很多人會選擇把它曬成乾菜來保存，不但存儲時間長，口感也和鮮菜完全不一樣，從夏吃到冬，燉肉炒肉都很香！

老話說“家有乾菜，寒冬不慌，乾菜打滾，吃飯噴香”，老一輩北方人一直有著曬乾菜的傳統。下面就分享5種適合於夏季曬乾的蔬菜，曬乾後口感和味道翻倍，遇到多囤些，放一年不壞，隨吃隨取，真省事！

第一種：茄子乾，夏天是茄子大豐收的季節，尤其在農村那是多的是，家家戶戶多到吃不完，為了不浪費，很多的農村老人喜歡把茄子醃成蒜茄子或者切片晾成茄子乾保存，不但保存期長，而且特下飯。茄子乾你吃過嗎？茄子洗乾淨後，先去蒂然後切成薄片或長條，一定不要太厚，太厚了不好晾乾；茄子乾或條進行焯水2分鐘，撈出控水；茄子乾或條在太陽底下暴曬，直至水分變乾即可。吃的時候放到水中泡軟，無論是燉肉還是炒菜都特香，有一種吃山珍的感覺。

第二種：黃瓜乾，黃瓜可以曬乾嗎？很多人都會懷疑，但是黃瓜曬乾後無論口感還是味道都與鮮黃瓜截然不同，真的很美味。夏季，農村的黃瓜多到吃不完，有經驗的老人就會晾黃瓜乾，而且黃瓜乾有一個非常霸氣的名字，叫“龍筋”，這可是乾隆爺禦賜的，可見是十分的美味，做法也非常的簡單。洗淨的黃瓜去掉黃瓜籽，然後切成薄片或細條，再撒上適量的鹽醃制4小時，目的是為了醃出黃瓜中的水分；醃制好的黃瓜多清洗幾遍，洗掉醃制時的鹽分，避免太鹹，然後擠乾水分；接著就簡單了，放到太陽下暴曬，直至水分曬乾即可，裝入密封袋，放到陰涼處保存，一年都不會壞。

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第三種：豆角乾，豆角也是夏季農村常見菜，它營養十分的豐富，含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，經常吃豆角可以使人頭腦清晰，精神飽滿，當然還有益氣生津，促進腸道蠕動，消暑助消化，增進食欲等功效。夏季每斤一般約一元左右，等到冬天要7~8元，所以吃不完的豆角也可以曬成乾，冬天用來燉肉特香。

鮮嫩的豆角先清理乾淨，然後焯水5分鐘，完全焯熟後，撒上一層食用鹽，這樣做的目的是防止晾曬的過程餿了，另外口味也會更好；控好水分後開始放到太陽底下掛曬，注意要經常翻動，以免長白毛，直至水分完全曬乾，然後裝入袋子裏，放在乾燥通風的地方即可。

吃的時候用溫水泡發，大約半小時左右，豆角乾充分地吸收水分後會變大變軟，這樣的豆角乾就是泡發好了，如果喜歡吃軟糯一點的，可以適量的加入一點食用小蘇打，口感會更好。

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第四種：馬齒莧乾，馬齒莧是農村的常見野菜，很多人都愛吃，但是馬齒莧可以曬乾菜，很多人卻不知道。隨著生活水平的提高，養生理念的轉變，馬齒莧已經成為城裏人的餐桌寶，夏天趁著便宜多買一些，曬乾保存，從夏吃到冬，真的很美味，具體做法如下：采摘回來的馬齒莧清洗乾淨，起鍋加水，水開後先加入一勺鹽，接著放入馬齒莧焯水，1分鐘後撈出馬齒莧過涼開水並擠乾水分，然後放到陽光充足且透風的地方晾曬乾即可，一般兩天左右就可以曬乾了，曬乾後的馬齒莧密封保存，吃的時候取出一把，用水泡一泡就可以繼續烹飪了。

第五種：萵筍乾，夏季的萵筍最為水嫩，吃起來也特別的爽脆，但是卻很少有人知道萵筍可以曬乾吃，曬乾後的萵筍味道翻倍，口感更為獨特筋道。洗淨的萵筍去掉外皮，然後切成厚一點的片，大約3~4毫米，片不要太薄，因為曬乾後會更薄、口感不如厚的好；萵筍片切好後先加適量的鹽醃制出水分後再晾曬，這樣更容易曬乾，而且易保存；醃出水分的萵筍片擠乾水分，放到陽光下曬乾就可以了，晾曬時，要經常翻動一下，讓其晾曬均勻，避免長毛，大約一周左右就可以晾曬好了。吃的時候用溫水浸泡4小時，炒肉燉菜都可以，真的很美味！

夏季來臨，這5種蔬菜曬乾後不怕過期，家裏囤點能從夏天吃到冬天，如今多買點，秋冬就有好菜了，他們分別是茄子、馬齒莧、豆角、黃瓜和萵筍，這些有的是珍貴野菜，有的是應季蔬菜，趁著便宜，曬乾囤起來，能夠吃到冬天，而且還會給你不一樣的味覺體驗，如果喜歡你就試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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