小編的世界 優質文選 料理
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2024年7月19日 -
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作者:美食達人計劃
立夏時節,陽光正好,微風不燥。家中的餐桌上,總是擺放著幾道應季的素菜,青翠欲滴,宛如初夏的使者。那些蔬菜,帶著大地的氣息,每一口都是自然的饋贈。
一、酸辣藕帶
制作配料:藕帶300克 大蒜2個 乾辣椒3個 紅椒絲少量 澱粉1勺 生抽半勺 蠔油1/3勺 鹽半勺 白糖1小勺 米醋1勺
制作方法:
1、准備一把藕帶。要買微微發黃,還有點黑的,白白的那種基本是藥泡過的!
2、把藕帶清洗乾淨,切成段,開水下鍋焯一下水;
3、藕帶撈出來過涼水,清洗乾淨,瀝乾水分備用;大蒜切片、乾辣椒切段、紅椒切絲備用;
4、熱鍋涼油,把蒜片加進去炒出香味,再放入乾辣椒,再把藕帶和紅椒絲都加進去翻炒均勻;
5、大火翻炒至斷生,加入鹽、米醋、白糖翻炒均勻;澱粉加水調成澱粉水,少加一些生抽和蠔油調味,可以用味精代替。把澱粉水沿著鍋邊倒進去,大火收汁即可;
二、素炒西葫蘆
制作配料:西葫蘆、黑木耳、胡蘿卜、大蒜、澱粉、醋、生抽、蠔油、鹽
制作方法:
1、准備一個新鮮的西葫蘆;
2、西葫蘆切成4瓣,中間的瓤去掉 切成滾刀塊;加點鹽醃一下水分,用清水清洗乾淨,瀝乾水分備用;
3、木耳提前泡發焯水,胡蘿卜切片備用;大蒜切片備用;
4、准備碗中加入一勺澱粉➕1勺米醋➕一點點鹽(也可不加)➕一勺生抽➕半勺蠔油,用清水攪拌均勻即可;
5、熱鍋涼油,加入蒜片炒香,加入木耳和胡蘿卜翻炒均勻,最後把西葫蘆加進去翻炒1分鐘左右;
6、炒至基本斷生,加入料汁,大火收汁即可出鍋!
三、素炒蠶豆
制作配料:蠶豆1盒 大蒜2個 紅椒半個 澱粉半勺 生抽1勺 蠔油半勺 鹽半勺
制作方法:
1、蠶豆焯水1分鐘,撈出備用;
2、熱鍋涼油加入蒜片炒香,再加入紅椒翻炒一下,加入蠶豆翻炒均勻;
3、澱粉加水化開,加入生抽、蠔油、鹽拌均勻,最後淋入鍋中,收汁即可出鍋。
四、蠔油醬汁生菜
制作配料:生菜2顆 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 大蒜2個
制作方法:
1、生菜掰開,清水浸泡10幾分鐘,讓生菜恢複生機;
2、不鏽鋼鍋燒開水,水裏加點食用油和鹽,把生菜放進去,燙至變色就可以撈出來,不能燙太久,整齊碼放在盤子裏;
3、提前把醬汁調好:半碗清水、1勺澱粉、1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽加在碗中攪勻;
4、鍋中熱油,把蒜末加進去炒香,再把醬汁倒進去大火收汁,能掛在鏟子上即可;
5、最後把醬汁淋在生菜上面,這樣就完成了蠔油生菜;
五、蘆筍炒口蘑
制作配料:口蘑1盒 蘆筍1把 鹽半勺 生抽半勺 半勺蠔油 鮮磨黑胡椒粉適量 大蒜2個
制作方法:
1、准備口蘑和蘆筍;蘆筍根部比較老,要把皮削一削;
2、把蘆筍切段,口蘑切厚片;
3、也可以把蘆筍焯水幾十秒,可以去去嘌呤;
4、熱鍋涼油,把蒜片炒香;先把口蘑加進去大火煸炒一下更好;把所有食材翻炒出水;
5、加入一點點蠔油,半勺生抽、半勺鹽,大火翻炒均勻;
6、出鍋之前磨點黑胡椒進去,非常香!大火收汁即可出鍋;
六、蒜末炒莧菜
制作配料:莧菜1把 大蒜2個 鹽1勺
制作方法:
1、莧菜清洗乾淨備用;
2、熱鍋涼油加入蒜末炒香,下莧菜翻炒至變色,加入鹽大火翻炒均勻即可;
3、青菜不要炒時間長了,以免營養取物質,像維生素等流失,還會影響口感。
在這個季節,我們享受著新鮮與便宜,品味著健康與美味。沒有大魚大肉的油膩,只有清淡與雅致。這些素菜,不僅滋養著我們的身體,更滋養著我們的心靈,讓我們在立夏的陽光下,感受到生活的美好與寧靜。
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