北方正月必做的年糕，表皮酥脆內裏柔軟拉絲，超好吃！

2024-02-17 15:33

來源:

美食達人計劃

發布於：安徽省

炸大黃米年糕，是北方深藏不露的美食瑰寶。每逢佳節，那金黃色的年糕總能勾起人們無盡的食欲。不同於尋常的小米糕，大黃米年糕以其特有的黏性，賦予了糕點更加軟糯香甜的口感。

想象一下，在寒冷的冬日裏，一家人圍坐在暖氣融融的屋內，桌上擺著一盤剛出鍋的大黃米年糕。那金黃酥脆的外皮，包裹著軟糯香甜的內心，每一口都是對北方傳統美食的極致享受。這不僅僅是一道美食，更是一份傳承和回憶。小時候，只有在過年過節時，才能品嘗到這份難得的美味。如今，雖然生活水平提高了，但那份對大黃米年糕的熱愛和期待，卻從未改變。

如果你還沒有嘗試過這款北方特色美食，那麼千萬不要錯過。炸大黃米年糕，以其獨特的口感和誘人的味道，定能讓你一吃難忘。在這個時節，不妨放下手中的餃子和湯圓，來一份金黃酥脆、香甜軟糯的大黃米年糕，感受那份只屬於北方的美味與溫暖吧！

大黃米年糕

制作配料：大黃米米粉1200克 清水200ML 豆沙適量

制作方法：

1、老家寄來的大黃米粉和自制的豆沙，這個豆沙是那種大的紅豆做的，這種口感的豆沙軟糯香甜，非常好吃；

2、大黃米米粉加入清水拌均勻，米粉抓在手裏能成團，但是松開又是松散的狀態就可以，過篩一遍；

3、鍋裏多加些水，放上籠屜，鋪上紗布，先鋪一層米粉進去；

4、等米粉變成黃色了再鋪一層進去，以此類推，把米粉全部加進去，如果籠屜小可以分兩次，太久了不容易熟透；

5、最後蓋上蓋子燜上幾分鐘全部變黃色就可以拿出來了；

6、面板提前刷一層植物油，把面團放在面板上，反複揉搓，揉至光滑就可以了。

7、表面抹一層食用油，取少量的面團，抻開包上適量的豆沙餡料；

8、包起來把接口封好即可；

9、鍋中加入植物油，油溫4-5成熱，把油糕放進去，慢慢就起油泡泡了。炸至兩面金黃色即可；

10、北方這樣的大黃米油炸糕，特色就是油炸過後表面會有很多油泡泡，出爐的時候口感是最好的；

11、表皮非常酥脆，裏面的年糕非常柔軟拉絲，搭配香甜的豆沙，真的超級好吃。這樣也就成了北方不管是大事小事，餐桌上必須的一道主食，尤其是喜事，基本離不開大黃米年糕。

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